《味道重庆——舌尖上的龙门阵》| 第二章 个性张扬的味道江湖 洞子里品邮亭鲫鱼

前段时间，我与好友吴茂钊一起到重庆寻味，好友胡罡听说我们到了他的家乡，说要带我们去吃一家特色餐馆。电话那头，胡罡热情地问：“我带你们去吃赵二火锅咋样？”

“赵二火锅，我们已经去吃过了。”

“那我们就去吃饭江湖。”

“嘿嘿，那地方今天中午才去了。”

“那么易老头三样菜呢？”

“几年前就去过了……”

“曾老幺鱼庄你们去过没？”胡罡在电话那头耐心地问我们。

曾老幺鱼庄，这我还是第一次听说，于是连忙问：“胡哥，这家店有啥特色？”胡罡告诉我们，这是一家经营了十多年的老店，其特色菜是邮亭鲫鱼，生意好得很。既然这家店的生意一直都好，那么肯定值得我们期待了。最后，我们约好了当天晚上见面的时间，并记下了该店的地址。

其实，记下地址完全多余，因为我们一上出租车，给司机说要去的地方是曾老幺鱼庄，就听到他对我们说：“哦，你们去这家店嗦，那点儿生意好哦，恁个热的天，在洞子里吃鱼安逸得很，好凉快嘛……”咦，在洞子里吃鱼？我知道，重庆人平常说的洞子，指的就是防空洞。想到这里，还在车上的我，脑子里已经在想象食客在洞子里大啖邮亭鲫鱼的热闹场景了。

刚下出租车，胡罡已经在店门口等我们了。可当我看到这家店时，心却凉了半截。只见店门口用钢架搭起了一个大棚，下面摆着数十张桌子，稀稀落落坐了三五桌客人。店招显得灰头土脸，陈旧的门框上写着“洞子首创第一家曾老幺鱼庄”。我当时就在心里嘀咕，这店名也太长了吧，又是首创又是第一家的。

此时，胡罡催促我们赶快进店，说服务员已帮我们在洞子里找到了一张客人走后的空桌子，不然大热天的也只能坐在店门口吃鱼了。店门不大，穿过五六米长的洞口进到里边，眼前的景象顿时让我惊呆了，用“别有洞天”来形容一点也不过——洞内此时人声鼎沸，一侧仅留了一条窄窄的通道，其余空间全用来摆放餐桌，而服务员正小跑着在端菜。我们往洞子深处走了约200米远，差不多快到洞的尽头时，才找到服务员刚为我们收拾干净的一张空桌。

要说邮亭鲫鱼这道江湖菜，肇始于重庆大足邮亭铺，烹制时鱼先下锅干煎成两面黄，然后加汤煮熟，成菜鱼肉细嫩，味道鲜美。后来邮亭鲫鱼在江湖菜的流行浪潮中经改良以火锅形式出现，受到吃客的追捧，在渝中区长滨路上，形成了邮亭鲫鱼一条街。再后来邮亭鲫鱼在巴蜀大地红火了一阵以后，便很少能见到了。这次有幸在重庆重温旧味，着实是让我心里有些惊喜。

我把整条鲫鱼从锅中捞出，放在有花生碎粒、榨菜粒、葱花、香菜的盘内，浇上一瓢火锅油汤，调匀。花生粒、榨菜粒口感层次分明，翠绿的葱花、香菜更为那蓬勃的红色带来了一丝别样的生机，但这些都是陪衬，主角永远是那鲫鱼。

鱼肉很嫩，在股股辣味中，还有些麻香味渗入其中，不禁让人叫绝。

我们一桌人就着美食，大口大口地喝着啤酒，享受着洞里的那一股清凉。

这样的就餐过程，实在是一件惬意的事。半醉半醒间，我心里不禁羡慕重庆人在洞子里吃鱼的福分来。

待我们吃完走出洞子，发现这时连店门外钢架棚下边的餐桌也坐满了客人。

就在我对这般火爆的生意大发感慨时，包里的手机短信不断。噫，咋的呢？朋友短信上说已经给我打了好多电话了，但显示都是不在服务区，而我这时才反应过来，原来是进洞子就没有手机信号了。

远离电话的烦扰，放松身心地吃一顿久别的江湖鱼肴，这对于生活在都市里的人来说，算不算是一种快意的饮食生活呢？