《我跟师傅学设计》 | 第三章 居室各功能区的设计 第三节 餐厅的设计4~6

4.如何设计餐厅的灯光照明？

灯光是营造气氛的主角。餐厅的灯光照明也是很重要的，它对进餐的影响也较大。餐厅宜采用低色温的白炽灯，奶白灯泡，漫反射光，不刺眼，带有自然光感，比较亲切，柔和。荧光灯色温高，光照之下偏色，人的脸看上去显得苍白，发青，饭菜的色彩也都会变样，一般不推荐采用。照明也可以采用混合光源，即低色温灯和高色温灯结合起来用，混合照明的效果相当接近日光，而且光源不单调，可以选择。一套置于餐桌上方的长线吊灯，通常会进一步营造出“宴会”的气氛，也进一步界定了空间区域。此外，在主灯的周围，可以点缀一些射灯或筒灯。而餐厅主墙上一般还可以设计上一个镜前灯，通过镜前灯照射的餐厅画，经常给人眼前一亮的感觉。

5.如何把握餐厅的色彩设计？

就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大：一是食物的色彩影响人们的食欲，二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异，但总的来说餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主，最合适用的是橙色以及相同色相的颜色，这种色彩有刺激食欲的功效，它不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致。整体色彩搭配时，还应注意地面色调宜深，墙面可用中间色调，天花板色调则宜浅，以增加稳重感。在不同的时间、季节及心理状态下，人们对色彩的感受会有所变化，这时，可利用灯光来调节室内色彩气氛以达到利于饮食的目的。家具颜色较深时，可通过明快清新的淡色或蓝白、绿白、红白相间的台布来衬托。桌面配以绒白餐具，往往显得乏味，可使用红色桌布以消除单调感。灯具可选用白炽灯，经反光罩以柔和的橙黄光映照室内，形成橙黄色环境，消除死气沉沉的低落感。

6.如何设计餐厅的陈设和绿化植物？

餐厅的陈设有别于其他空间，既要美观又要实用。各类装饰用品因其就餐环境不同而不同。设置在厨房内的餐厅的装饰，应注意与厨房内的设施相协调；设置在客厅中的餐厅的装饰，应注意与客厅的功能和格调相统一；若餐厅为独立型，则可按照居室整体格局设计得轻松浪漫一些。相对来说，装饰独立型餐厅时，其自由较大。餐厅中的软装饰，如桌布，餐巾及窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生。其他的软装饰品，如字画、瓷盘、壁挂等，可根据餐厅的具体情况灵活安排，用以点缀环境，但要注意不可因此喧宾夺主，使餐厅显得杂乱无章。

花卉植物设置在餐厅中，能起到调节心理，美化环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦躁而影响食欲。例如在暗淡灯光下的晚宴，若采用了红、蓝、紫等深色花，会令人感到稳重，同样花若用于午宴时会显得热烈奔放。白色、粉色等淡色花用于晚宴，则会显得明亮耀眼，使人兴奋。而瓶花与餐桌的形状也要和谐，长方形的餐桌，瓶花的插置宜构成三角形，而圆形餐桌，瓶花的插置以构成圆形的为好。应该注意到餐厅中不宜摆放浓香的花卉，以免干扰食品的原味。餐厅的空间也宜用垂直绿化形式，在竖向空间上，可垂吊或挂嵌点缀绿色植物。

（作者：陆震纬，张万红）