《池塘科学养鱼实用技术》 | 第四章 池塘养殖鱼类的选择 二、名优鱼类 （三）长吻鲼

长吻跪又名江团、肥沱、詭鱼，是主要分布于我国长江流域的名贵经济鱼类之一。长吻跪是生活于江河的底层鱼类。觅食时也在水体中、上层活动，冬季多在干流深水处或水下乱石的夹缝中越冬。长吻鲍体延长，腹部深圆，尾部侧扁。吻长，似圆锥形，并向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚。眼小，侧上位。须四对，均较短。上下颌上均具数行锋利的细齿。肩骨显著突出，位于胸鳍前上方。头顶部分或多或少裸露，体表裸露无鳞，侧线平直。

背鳍具硬刺，其后缘有细锯齿，胸鳍刺很发达，后缘也有锯齿。在臂鳍的前上方有一肥厚的脂鳍。尾叉形，体色粉红，见图４－１０。长吻鲍营养丰富，无鳞、无细刺、肉嫩味美，其鳔肥厚可口，含大量蛋白质和多种维生素，被誉为淡水食用鱼中的上等品。长吻鲍的含肉率高达７４．２％，有１３种氨基酸含量均高于草鱼，其中谷氨酸和门冬氨酸分别高达１２．０５％和８．５１％。其鳔特别肥厚，干制的“鱼肚”是驰名中外的肴中珍品。长吻鲍常见个体重２～４千克，最大个体可达１０千克以上，是同科鱼类中生长较快的一种，经济价值较高，养殖效益是普通家鱼的３～６倍。此外，其适宜养殖范围广，全国绝大部分地区均可养殖。

（作者：周剑）