《池塘科学养鱼实用技术》 | 第四章 池塘养殖鱼类的选择 二、名优鱼类 （一）鲇鱼

除主要养殖的鱼类外，还有很多适合池塘养殖的鱼类，尽管它们生长比家鱼更快，肉味比家鱼更鲜美，但由于其生产性能在某些方面存在明显的缺陷，故统称其为“名特优水产品”，本书中将这类鱼简称为名优鱼类。随着社会发展和人们生活水平的不断提高，名优鱼类市场发展迅猛，名优鱼类具有市场销售前景好，价位较高等特点。近年来，随着养殖技术的不断发展，许多名优鱼类都具有良好的苗种来源，苗种放养、水质调控、防病治病和拉捕运输等一系列技术也相对成熟，因此，进行名优鱼类养殖能获得较高的经济效益。适合四川地区养殖的名优鱼类主要有鲇鱼、中华倒刺鲃、长吻鲍、黄颡鱼、杂交鲟、岩原鲤、白甲鱼、圆口铜鱼、齐口裂腹鱼等。

鲇鱼即鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、生仔鱼。

鲇鱼生长较快，肉质细嫩，刺少，肉多，味极鲜美，为优良的食用鱼类之一。鲇鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下领有四根胡须，体背及体侧在幼鱼多为黄绿色，成鱼多为灰褐色，腹面白色，各鳍为灰黑色，背鳍小，无硬刺，位于胶鳍的上前方，胸鳍圆，有硬刺，腹鳍小，臂鳍小，臂鳍极长，臀鳍与尾鳍相连，见图4-8。鲇鱼性凶猛，栖息于江河缓流水域和湖泊中，白天多隐蔽，白昼潜伏水底泥中，夜晚出来活动，为中下层鱼类。鲇鱼为肉食性鱼类，经常伏身于水草丛生的水底，等候小鱼接近时张口吞食，也食虾类和水生昆虫。在很脏的水里生存得更好，长得很快。一年四季均产，以9~10月产者为最肥，产卵期在5~7月。

（作者：周剑）