《池塘科学养鱼实用技术》 | 第四章 池塘养殖鱼类的选择 一、主要养殖鱼类 （六）鲫

1.形态特征与分布

鲫鱼简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋，属于鲤形目鲤科鲫属。鲫鱼头像小鲤鱼，形体黑胖（也有少数呈白色），根据生长水域不同，体色深浅有差异。肚腹中大而脊隆起，腹部为浅白色，背部为深灰色。

体长15~20厘米，呈流线型（也叫梭形），体高而侧扁，前半部弧形，背部轮廓隆起，尾柄宽；腹部圆形，无肉棱。

头短小，吻钝，无须，其外形见图4-6。下咽齿一行，扁片形，鳃耙长，鳃丝细长，呈针状，排列紧密，鳃耙数100~200个。鳞片大，侧线微弯。背鳍长，外缘较平直；背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿；胸鳍末端可达腹鳍起点；尾鳍深叉形体背银灰色而略带黄色光泽，各鳍灰白色。鲫鱼原分布于中国的江河、湖泊、池塘等水体中等，后引进世界各地的淡水水域。鲫鱼分布广泛，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一。

最大体长约30厘米，栖息深度为0~20米，鲫鱼适应性非常强。

常见地方品种有滇池高背鲫、方正银鲫、彭泽鲫和淇河鲫鱼等。杂交品种主要有异育银鲫、湘云鲫和杂交鲫鱼。

异育银鲫它是以方正银鲫为母本，以兴国红鲤为父本，人工交配所得的子代，异育银鲫比普通鲫鱼生长快2~3倍，生活适应能力强，疾病少，成活率高，既能大水面放养，又能池塘养殖，是非常好的人工繁育品种。杂交鲫鱼是以方正银鲫为母本，太湖野鲤为父本“杂交”而获得的子代，它杂交优势明显，具有适应性强、生长快、个体大、食性广、病害少、肉味鲜美等优点，是一种经济效益和社会效益都较好的养殖新品种。湘云鲫是应用细胞工程技术和有性杂交相结合的方法培育出来的三倍体新型鱼类，性腺不育湘云鲫、湘云鲤为异源三倍体新型鱼类，自身不能繁育，可在任何淡水渔业水域进行养殖，不会造成其他鲫、鲤鱼品种资源混杂，也不会出现繁殖过量导致商品鱼质量的下降，具有生长速度快、杂食性、摄食力强、养殖成本低、成活率高、抗病力强、耐低温低氧、体形美观、肉质鲜嫩、营养价值高等特点。

2.食性

成鱼鲫鱼主要以植物性食料为主，维管束水草的茎、叶、芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，另外还有小虾、蚯蚓、幼螺、昆虫等。鲫鱼的采食时间依季节不同而不同，春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食；夏季采食时间为早、晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在中午前后采食。鲫鱼饲料粒径的选择标准“就小不就大”。一般鲫鱼规格在10克/尾以，下时，饲料粒径选0.5毫米；10~30克/尾时选1.5毫米；75~100克/尾时选2.0毫米；150~300克/尾时选2.4毫米；300克/尾以上时选3.2毫米。鱼的摄食能力受到鱼的规格及池塘水温的直接影响，故投饲率应根据实际情况随机调整。

3.生长特性

鲫鱼生长缓慢，野生鲫鱼从5~6月孵化出来到当年冬季可以长到20~30克，从冬季到次年夏季可达100~150克左右，次年生长更加缓慢。人工饲养条件下，一般情况下5~6月孵化出来的鲫鱼到冬季可以长到250~300克。不同鲫鱼品种的生长速度存在较大差异，一般主养的鲫鱼以异育银鲫、彭泽鲫、湘云鲫为主，其中又以湘云鲫生长速度最快，其次为异育银鲫，最后为彭泽鲫。但彭泽鲫外观优于其他品种，出口商品鲫仍以彭泽鲫鱼为主，一般情况下当年繁殖的彭泽鲫鱼苗经6个月左右的生长，平均体长可达19厘米以上，体重可达200克左右。

4.繁殖特性

般情况下，鲫鱼1冬龄以上即可达到性成熟，产卵时间视水温决定，水温在18~21C时，就可大批产卵；鲫鱼的繁殖季节一般为3月下旬至5月上旬。不同品种的鲫鱼繁殖性能差异较大，其中彭泽鲫1冬龄即可达到性成熟，雌性性成熟个体体重在170克以上，成熟系数为14.8%；雄性性成熟个体体重相对比雌性个体来说要较小，其性成熟系数为4.3%~4.67%。彭泽鲫相对怀卵里为151粒/克鱼体重，产黏性端黄卵，属多次性产卵类型，产出的卵一经与水接触即产生黏性，并吸水膨胀，凭借卵膜的黏性黏附在水草或水面悬浮物上，刚产出的卵，卵径在1毫米左右，吸水膨胀后卵径可达1.5毫米左右。受精卵无色透明，未受精的卵呈乳白色，不久即自融解体。当水温在18~20℃时，从受精到孵化出膜需53小时左右；当孵化水温在16~17℃时，孵化需143小时左右。刚孵化出的仔鱼尾部先出膜，出膜仔鱼全长约3毫米。每年的3~7月为彭泽鲫的繁殖期，4月为繁殖盛期。在南方地区，一般3月中旬以后，水温上升到17℃左右时，彭泽鲫开始产卵，水温升至20~24℃时繁殖活动最盛。

5.鱼种放养

鲫鱼在池塘中养殖，主要采用在成鱼池中混养、鱼种池套养、亲鱼池套养和池塘主养等四种养殖方式。鲫鱼放养时间宜早不宜迟，一般在主养当年孵出的鱼种分塘转人过冬鱼种培育时，就应立即放入当年孵出的鲫鱼种养殖，即冬季放养较春季放养效果好，放养规格宜大不宜小，放养密度每亩水面150~250尾。鲫鱼的养殖池塘要求不高，般水深1.5米以上，池底有10~15厘米厚的淤泥的池塘最佳。池塘的清理、消毒、施基肥等均按常规方法进行。

（作者：周剑）