《池塘科学养鱼实用技术》 | 第四章 池塘养殖鱼类的选择 一、主要养殖鱼类 （三）鲢

1.形态特征与分布

鲢鱼俗称白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目鲤科鲢属，是中国传统的四大家鱼之一。在我国各地区均有分布，是我国淡水鱼中分布最广泛的鱼类之一，主要生活在水体表层。鲢鱼味甘，性平，无毒，肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其性情活泼，喜欢跳跃，有逆流而上的习性，但行动不是很敏捷，比较笨拙。鲢鱼喜肥水，个体相仿者常常聚集群游至水域的中上层，特别是水质较肥的明水区。耐低氧能力极差，水中缺氧马上浮头，有的很快便死亡。

鲢鱼体形侧扁，稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色，各鳍色灰白。头大，为体长的1/4。吻短，钝圆，口宽。眼小，位于头侧中轴之下，其外形见图4-3。

咽头齿1行，草履状而扁平。鳃耙特化，愈合成一半月形海绵状过滤器。腹部狭窄，腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。体被小圆鳞，侧线鳞数108~120。胸鳍不超过腹，鳍基部，胸鳍起点距胸鳍比距臀鳍为近，长不达肛门；广弧形下臀鳍，中等长，起点在背鳍基部后下方；尾鳍深叉状。腹腔大，腹膜黑色；鳔2室，前室长而膨大，后室末端小而呈锥形。

2.食性

鲢鱼是典型的食浮游生物的鱼类，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，终生以浮游生物为食。鲢鱼属中上层鱼类，春夏秋三季，绝大多数时间在水域的中上层游动觅食，冬季则潜至深水越冬。鲢鱼在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，鲢鱼喜食腐烂食物，常与草鱼搭配饲养鲢鱼吃草鱼的粪便，并喜食投放的鸡、牛粪。鲢鱼对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。鲢鱼的饵食有明显的季节性，春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类饵料；夏季水位越低，其摄食量越大；冬季越冬，少吃少动。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6~10倍。食欲与水温成正比，鲢鱼喜高温，最适宜的水温为23~32℃，炎热的夏季，鲢鱼的食欲最为旺盛。

3.生长特性

生长速度快、产量高。在池养条件下，如果饵料充足的话，当年鱼可长到500~800克，三龄鱼体重可达3~4千克，在天然河流中体重最大，可达30~40千克。耐低氧能力极差，水中缺氧马上浮头，有的很快便会死亡。

4.繁殖特性

鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1~2年。成熟个体也较小，一般3千克以上的雌鱼便可达到成熟。5千克左右的雌鱼相对怀卵量4万~5万粒/千克体重，产漂浮性卵，产卵期与草鱼相近，每年4~5月产卵，绝对怀卵量20万~25万粒。

5.鱼种放养

鲢鱼属于套养鱼类，套养在主养鲤鱼、鲫鱼、草鱼、团头魴的池塘中，鱼苗放养一般在5月中、下旬，池水温稳定在18℃以上时，为适宜投放时间。一般鲢鱼乌仔，投放密度为每平方米3~5尾；投放越冬鱼种规格为100~200克/尾，放养密度为0.4~0.5尾/米。