《休闲农业与乡村旅游》 | 第三章 农业生活文化的开发（第二节 饮食文化的开发 3）

（二）特色水果开发

1．发展地方特色水果，助力乡村旅游

乡村旅游、休闲农业，围绕建设绿色食品村镇、文化旅游名县目标，依托良好的生态资源、便捷的区位优势和丰富的绿色果品，可将特色水果种植和乡村旅游融合起来，走出一条“以果兴旅，以旅旺果”的发展之路，推动村镇经济发展再上新台阶。湖南特产水果主要农业品牌有：大围山水果、浏阳金柑、靖州杨梅、江永香油、江永夏橙、安江香柚、芦溪桠柑、永顺红柿、湘西猕猴桃、湘西油板栗、张家界菊花芯柚、慈利金香柚、“黔阳”冰糖橙、溆浦朱红橘、石门柑橘、新宁脐橙、“雪峰”蜜橘、炎陵黄桃、炎陵柰李、永兴冰糖橙、蓝山金橘、蓝山梨、九嶷香柰、沅陵板栗、岳阳洞庭西瓜、祁东酥脆枣、衡山红脆桃等；作为地方特色的金字招牌，在发展乡村旅游时，都值得很好地开发其独特的文化内涵。

以地方有机生态特色水果种植为主，区域整合，统一经营，树立公共品牌；开发集生态种植、休闲观光、有机加工为一体的综合性农业示范园。集体组织休闲观光活动，宣传果品、开展营销。

案例1：湖南是传统的柑橘生产大省，柑橘生产历史悠久；三湘各地都有以柑橘类（柑、橘、橙、柚、金柑等）为特产水果的主要农业品牌，其内涵丰富的橘文化融各地自然风光和民俗风情于一体，大可挖掘，并已经形成各种具有参与性、知识性和极富特色的旅游产品，为橘文化旅游提供了良好的基础。柑橘文化的旅游开发具有审美价值、康体保健价值、文学艺术价值和民俗文化价值。例如，各地乡村柑橘文化主题园应发挥柑橘的饮食文化价值，深度开发全橘宴。在以橘为主题的餐厅里，加工制作橘子汁、橘子酒、橘子罐头、橘饼、金橘蜜饯等食品，丰富以橘为主要食料的菜肴、饮品、甜品等。融入当地特色民俗文化，开发柑橘文化旅游产品。目前，观光柑橘园大多地处农村地区，区域民俗旅游资源丰富，极具浓郁的地方特色。因此，观光橘园除了要具备传统的“农家乐”等开发形式外，还应注意开发柑橘的精神文化方面的内容（如伟大的爱国诗人屈原的作品《九章•橘颂》，以四言的形式，用拟人的手法塑造了橘树的美好形象，从各个侧面描绘和赞颂橘树，借以表达自己追求美好品质和理想的坚定意志），开发新型旅游产品和开辟新线路，增强农事活动的体验度，将常见的柑橘采摘活动转变为感受浓郁地方特色的橘俗文化的，集游览、娱乐、体验和教育等多重功能为一体的生态、文化之旅，通过开展农村戏曲表演、农事竞技等民俗活动，让游客体会到淳朴的地方民俗文化，找到真正回归自然、放松身心、享受文化熏陶的场所，像家一样的地方。同时开辟购物街区，开发特色旅游纪念品。在纪念品和工艺品方面，要立足于本地的柑橘文化资源，同时与当地的民俗文化、历史名人、历史古迹、景观文化等人文资源结合起来，使柑橘文化旅游产品呈现多层次、立体型模式发展，从而改变单一旅游产品的现状。可以开发一系列以柑橘为造型或绘有柑橘图案的陶瓷品、服饰、装饰品、家居巧品等，要注重包装的独特性和专利权等。此外，加强市场营销力度，提高柑橘文化节（例如湖南石门柑橘节全国有名）的影响力；突出主题形象，树立柑橘文化旅游品牌。

案例2：享誉“中国杨梅之乡”的靖州县，栽培杨梅的历史悠久，最早可追溯到上千年前。靖州杨梅多种多样，主要的特色杨梅为木洞杨梅，其特点是果汁浓厚、酸甜适中、果粒饱满、颜色鲜艳、味美质优，享有“江南第一梅”的美誉。靖州每年都会举办杨梅节，宣扬饮食文化及民风民俗，由此在杨梅的采摘季节吸引了大量游客前来观光旅游，品尝中国杨梅之乡的特产，欣赏靖州的风土人情。每年的杨梅节，除了品尝杨梅外，游客还可以看到靖州人民为他们表演的其他民俗文化，如苗族歌蓦、侗族大歌、芦笙舞等；此外，游客还会被邀请参加踩芦笙、吃杨梅大赛等趣味节目。

图 3.14 靖州木洞杨梅

靖州除了销售新鲜的杨梅，还对未卖完的杨梅进行深加工，通过与数十家杨梅加工企业合作，与传统工艺相结合，将杨梅加工成杨梅罐头、杨梅酒、杨梅汁、杨梅干和杨梅蜜饯等，延长产业链，提升了经济效益。

但是每年有365天，有游客说：“今年桃花节、杨梅节可惜就半个月。有没有桃子节，到时再来。”一语惊醒梦中人！如何改变“一日游”，将游客留下来？有些地方为乡村旅游产业断档的问题发愁。各地或农户如何因地制宜，合理地整合农口、林业、村集体收入等资金，种植好不同的果树，是乡村旅游发展的关键。每年3月桃花节，4月樱桃节，5月可摘桑葚，6月至9月还有品桃子、葡萄节，3月至9月乡村赏花品果不停歇。打造四季旅游项目，延长旅游时限，也就是延长产业链条。现在的主要任务就是深入延长产业链，怎样围绕乡村旅游优化水果发展环境，壮大产业支撑。采取“基地+专业合作社+农户”的运作模式，大力发展四季生态特色水果产业，辐射带动周边农户。

图 3.15 苗族歌鼟表演

图 3.16 芦笙舞

案例3：变“一日游”为“长期游”，宁远乡村特色旅游火爆，游客采摘水果忙。九嶷山现代农业生态采摘园，依托全县10万亩小水果以及果蔬产业基地，把农业资源和旅游开发有机结合起来，大力发展以休闲娱乐、乡情民俗、体验采摘为主题的乡村特色旅游，培育了80多个火龙果、葡萄、脐橙、草莓、精品蔬菜等特色生态采摘、观光精品园。年度的乡村特色游系列休闲活动“水果采摘”，使游客蜂拥而至。

各地依托特色水果基地，将果业发展规划与乡村旅游业发展规划相衔接、相交融，形成相互补充、互为促进的格局。结合果业、景点、休闲农业等资源分布，把乡村旅游景区周边山地或景点之间连接线作为果业发展阵地，在空间布局上实现了融合。针对旅游旺淡季特性，在果业发展上注重季节时间的延续性，在品种选择上尽量将果期错位。如一二月有草莓，三四月有桃李，五六月有枇杷、杨梅，七八月有翠冠梨，九十月有柑橘，十一、十二月份有柿子、板栗等，实现了“月月有果”，给四季游带来了活力。此外，注重在景点中镶嵌果林，在果林中设置景点，让游客既能游景，又能品果，果景相得益彰。乡村特色游系列活动，农耕拾趣篇之水果采摘，从3月的赏花资源盘点到11月的柑橘、板栗农趣体验，一年四季采果不断，均给游客带来不同的新鲜美味；同时要对全季节旅游区域范围内的水果资源做一个极好的盘点。注意打造集精品水果、系列水果、旅游观光、农家特色菜肴为一体的乡村旅游，促进农业增效，农民增收。

2．“果旅融合，创意驱动”，进一步推动乡村旅游发展

创意农业演绎生活之美，引领农业新发展。从苹果贴字、方形西瓜、果蔬巨型雕塑的创意中找到灵感。乡村农业文化旅游应进行特色创新，以应对环境变化，适应时代的发展。给人的启示是联想到当今的创意农业，例如苹果贴字是继套袋和果形剂应用之后的又一项果品增值新技术，苹果贴字后，使苹果除食用价值之外，又有了观赏价值，成了“艺术品”，它承载着一定的文化内涵和人情味，深受广大消费者的欢迎。创意农业使苹果贴字卖出“黄金价”。创意是创出新意或意境，它是一种突破，是对现有技术、产品、营销、管理、体制、机制等方面的突破。创意提升农业，丰富了农业文化内涵，给农业的发展注入新鲜活力和动力。在利用生物科技手段改变农产品形状、色彩和口味等物理功能的同时，融入文化元素，增加农产品的文化艺术含量。根据市场需求，运用新理念，把农产品变成艺术品，提高了农产品附加值。以创意产业的思维整合各类社会文化资源，在为农业生产服务的过程中提升农产品的附加值，是创意农业的最终目的和落脚点。苹果贴字是如此，当今休闲农业的创新发展又何尝不是如此。休闲农业通过创意，把文化艺术活动、农业技术、农产品和农耕活动以及市场需求有机结合起来，形成彼此良性互动的产业价值体系。

图 3.17 苹果创意贴图（字）

图 3.18 方形西瓜

创意农业演绎生活之美，引领农业新发展，快乐培养新产业，拓展了农业发展新空间。创意让传统文化更有生命力。如今的休闲农业，正是通过三生的创意（创意生产、创意生态、创意生活）推进现代农业文明和新农村发展。创意元素正一步步变成资源、变成资本，投入到农业产业之中。当今，文化创意农业成为休闲农业一种新的农业模式。文创农业是继观光农业、生态农业、休闲农业后，新兴起的一种农业产业模式，是将传统农业与文化创意产业相结合，借助文创思维逻辑，将文化、科技与农业要素相融合，从而开发、拓展传统农业功能，提升、丰富传统农业价值的一种新兴业态。农业的转型升级势在必行，而发展文创农业则是最理想的发展模式，具有十分广阔的市场前景。

设立文创农产品农场（是单纯以文创农产品的开发与种植为主体的农场，它以文创农产品的种植为主要功能，通过批发文创农产品作为盈利手段）、文创农艺工坊（是以文创农产品包装、文创农业工艺品、文创农业装饰品等设计、创作与生产为主要服务职能，以销售此类商品为主要盈利途径的一种文创农业项目开发模式）、文创农品专营店（此种开发模式，主要结合城市或者旅游服务区，为消费者提供文创农产品、文创农业工艺品、文创农业装饰品等销售服务，以此来获得盈利的一种文创农业项目开发模式）。以上项目规模较小，项目主题型较强，因此盈利模式相对单一。综合型文创农业项目，则与农业休闲旅游项目相结合。如文创主题农庄，是以一个特色鲜明的主题贯穿，以农业要素为主体和题材，以建筑为核心，辅以花园、果园、田园、菜园、林园、牧园等农业生态环境，主要以为游客提供农事活动体验、农业文化欣赏、居住、游乐、休闲、养生、养老等功能服务为主要目的的一种休闲农业开发模式。可以增加文创农业景观，品尝、购买文创农产品、文创工艺品，体验文创节事活动等文创农业项目。以上类型盈利模式没有固定模式，应根据项目自身的情况，灵活组合。其盈利模式主要可通过对文创农产品种养殖、文创农产品包装设计、文创工艺品生产创作、文创装饰品制作、批发零售、景观游赏、活动体验、演艺表演、科普教育、宴会会议、餐饮美食、民宿住宿、内部交通、纪念品礼品销售、其他配套服务等不同项目的经营获得来自票务、餐饮、住宿、会务、销售等渠道的盈利。此外，还可尝试招商合作的经营模式，以租赁、物业服务等作为盈利模式。

图 3.19 创意瓜果游乐设施

图 3.20 大型果蔬雕塑

用创意产业的思维方式和发展模式，整合农村的生产、生活、生态的“三生”资源，发展休闲创意农业，是产业升级、价值增值、居民增收的有效途径。我们平时常吃的一些水果，在经过人们细心设计之后，一个个都呈现出了令人吃惊的新面孔，十分令人称奇。文创农业的融入，能为其增添更多乐趣与价值。休闲创意农业以充分开发具有旅游价值的农业资源和农产品为前提，把农业生产、科技应用、艺术加工和游客参与融为一体，利用田园风光、生态资源和自然环境，结合农、林、牧、副、渔生产与经营，满足人们旅游、娱乐、休养身心的需要。文化创意产业、观光休闲农业和旅游业，如同三位一体相互嵌套的圆环滚动发展。

图 3.21 文化创意、观光休闲农业和旅游业三位一体滚动发展（a）

图 3.21 文化创意、观光休闲农业和旅游业三位一体滚动发展（b）

图 3.21 文化创意、观光休闲农业和旅游业三位一体滚动发展（c）

图 3.22 各种趣味果蔬拼图（a）

图 3.22 各种趣味果蔬拼图（b）

图 3.22 各种趣味果蔬拼图（c）

图 3.22 各种趣味果蔬拼图（d）

农业是中国文化的根基，文化是旅游的灵魂，旅游是文化的载体。产业融合是全球经济发展的必然趋势。将休闲农业发展看作农业产业、旅游产业与文化产业融合发展的突破口，是既关系到经济增速又关系到“三农”问题解决的重要实践。促进农业、旅游、文化三业融合，以农为景，以旅游为媒介，以文化为动力，发展乡村农业文化旅游，既转变了农业生产方式，促进现代农业和旅游业的发展，又带动了文化创意产业的迅速发展。

（作者：陈灿 黄璜）