《休闲农业与乡村旅游》 | 第三章 农业生活文化的开发（第二节 饮食文化的开发 2）

二、特色农业产品的开发

（一）茶文化旅游

茶叶产区探讨茶文化主题乡村农业文化旅游的策略，其表达的途径是重点。主要包括以下几个方面：主要从茶产品销售、景观、科教、参与体验、养生、文化等途径，去探讨茶文化主题观光农业园。湖南茶叶主要农业品牌有：安化黑茶、保靖黄金茶、古丈毛尖、碣滩茶、桃源大叶茶、岳阳黄茶（君山银针）、高桥银峰、南岳云雾茶等；相关的产地等可开发乡村茶文化主题旅游。

采茶制茶休闲实践。以茶文化主题观光农业园为基础，展示茶文化主题在观光农业园中的表达。茶主题观光体验农业园规划中，文化主题主要是通过规划蕴含茶文化的景观以体现主题，让游客对茶文化有粗略而系统的认识，同时也让游客感受到浓浓的文化氛围。例如茶韵广场、茶文化广场、茶文化展示馆、景观灯、桌椅、树池。茶文化在体验主题中的表达主要是以参与体验茶事活动为主，为游人开展各种有趣的活动，让游人充分参与其中，感受自己劳动的喜悦。例如：①茶道体验馆：茶道体验馆主要以茶艺表演为主，游客可以在馆内品尝红茶、绿茶、花茶，边品边论茶，感受每一种茶所带来的不同味道；跟着专业表演人员学习泡茶、沏茶、煮茶，亲自体会其中的乐趣。②开心茶园：开心茶园是为小朋友设计的乐园，主要用一些有趣的景观小品以及具有科普教育意义的活动所组成，以供小朋友们游玩，如采茶小姑娘、南瓜小品、茶壶小品、动物小天地，儿童体验基地等，这些生动的景观小品可以吸引孩子们的眼球，让他们喜欢来这里玩。儿童体验基地是让孩子们亲自体验采茶、制茶，以锻炼孩子们的独立能力。③采摘茶园：采摘茶园有绿茶园、红茶园、白茶园、黄茶园。游客可以将自己采好的茶带到制茶作坊，可以跟着专业人员学习体验制茶的过程，将趣味与劳动相结合。田园养生，就是要做到生活和劳动的结合。采茶作为劳动，讲究的是采茶的速度、数量和质量，而作为生活，则是在保持一定的速度、数量和质量的基础上，追求对采茶知识的认识、劳动的锻炼、技能的掌握、乐趣的获得，这便是一种生活化的劳动。

在园区茶叶加工厂内，茶叶工作人员将采摘来的茶进行流水线式的加工，游客可以观看工作人员如何杀青→揉拾→干燥，还可以亲自参与整个制茶过程，体验自己劳动的成果。茶文化在养生主题中主要是以茶的药用、美容和食用达到养生的目的。养生主题的内容丰富，游客不仅可以进行茶理疗，还可以利用芳香植物精油做面部美容。例如设计茶疗中心，茶疗中心设计位于文化园区，周边种植大量的茶以及芳香植物如玫瑰花、茉莉花等，还设计亭廊，供游人休息的座椅等，游人可以逗留拍照，还可以在此赏花，给人完全回归大自然的感觉。因为茶具有预防疾病的作用，茶可以用来进行全身的药浴和足浴，具有调节身心、增强记忆和免疫力、帮助恢复健康等多种功效。如茶SPA（包括手浴、脸部美容面膜等）、茶精油保健（精油推拿按摩、刮癖等）等。

例证：留住都市人的“桃源梦”，安化“茶叶文化+休闲旅游”。

有芳草鲜美，落英缤纷，又有阡陌交通，鸡犬相闻。一篇《桃花源记》，承载着无数人寻而不得的“桃源梦”。而在安化，“最后的江南秘境”安化县，却将这样一幅千百年前的“桃花源”图景真实地展现在了游人眼前。茶马古道茶园安化绿野仙踪之乡野旅游，隐藏在田园背后的“神秘黑茶”故事缓缓浮现。

田园牧歌式胜景引领“醉氧”潮流。来到安化，总会沉醉于这里的满目绿意。碧水、远山，茶园、古道……百里香村百里茶，在这里，山水古村在大片茶园的衔接下，绵延成了一幅鲜活的田园山水画。如果你热衷于茶道，那么一定听过“安化黑茶”的美名。作为全国知名的茶产业示范区，安化有30%的老百姓从事采茶行业，约40%的农业收入来自茶产业。正是茶产业的兴盛，带来了安化农业的勃勃生机。注重茶产业的升级和转型，开发“茶叶+旅游”的新模式，茶产业和旅游业融合的最典型例子就是开发骑行茶园。例如，设计骑行茶园景区，在茶园景区周边，可建设休闲健身骑行环线或专业越野赛道。邀三五好友，在清新的绿茶香中感受运动的魅力，“醉氧”的茶园里，足够体验一场“醉氧之旅”。休闲运动搭上农业发展的快车，是安化践行“绿水青山就是金山银山”的最有力实践。生态与旅游的有机结合，能让安化乡村休闲旅游一往无前。

注重文化休闲。安化有着1800多年的建县历史，至今仍旧保留着许多古老中国的传统习俗。来这里，不仅能休闲放松，还能重拾都市人遗落已久的精神文明。可以说，安化就是古典中国的样本。这里有最古老的茶马古道，也有最浓郁的经典黑茶文化，凝结了安化的浓浓古意。在安化，保留着茶马古道景观遗址。“茶马古道”和“黑茶”俨然成为安化旅游的一张金名片。明清的茶马古道，光阴的故事，至今仍鲜活地在这里上演。

安化农耕文化积淀深厚，有着许多在其他地方见不到的传统习俗。原生态的传统手工业和民间歌舞，并非刻意的打造和复制，而是通过代代的传承保留下来的。茶马古道、原生态茶园、黑茶加工等，现在仍能在安化人的日常生活中寻觅踪迹。洋溢着黑茶香味的安化古城，既是众多古代文人墨客争相造访的避世胜地，也是现代都市人寻访一场“桃源梦”的不二选择。安化县正依托自身得天独厚的资源，把整个县打造成一个民俗体验胜地、休闲养生福地，适宜发展乡村茶叶文化旅游。

图 3.13 安化茶文化旅游（ａ）

图 3.13 安化茶文化旅游（ｂ）

寻茶园，访古村，探桃园，觅美食。悠悠岁月的沉淀，让阡陌纵横的安化焕发出更加迷人的魅力。在未来，更多休闲互动项目的开发，更多生态餐厅的兴建，将让“田园安化”、“古韵安化”这一旅游品牌走上更为宽广的平台，为旅游产业做出新的贡献。秉承“以人为本，道法自然”的理念。“以人为本”，就是让居住在乡村的群众生活幸福美好，让来到乡村旅游的人们舒适快乐；“道法自然”，就是树立山水林田湖是生命共同体的思想，保护好溪流、林草、山丘、田园等生态细胞和民族村寨、传统村落等文化元素，传承好传统文化、耕读文明、田园生活，点燃游客心中“最美的乡愁”。

突出展现自然风光、民族风情、特色风物，打造“一村一品、一村一景、一村一韵”，不断提升美丽乡村的景观品质和乡村旅游价值；将着力保护传统文化和耕读文明，让美丽乡村成为寄托乡愁的故园。

茶已不单单是饮品，更是一种底蕴深厚的文化。湖南各地茶园风光清新秀美，茶俗茶艺异彩纷呈，茶文化源远流长，蕴含着丰富的茶文化旅游资源。湖南的茶文化旅游开发已有一定基础，但力度还远远不够。对于茶文化的开发，一是绿色生态游和专项茶园文化旅游受游客青睐。湖南的茶文化旅游，目前以绿色生态游和专项茶园文化旅游为主。湖南分布着许多大小不一的茶园，已利用其中的一些茶园构建“农家乐”，发展生态旅游。茶树虽是一种经济作物，却具有一定的观赏性，茶园风光往往令游人赏心悦目，使游客置身其间能领略茶园特有的清香和惬意。

二是重点推出以茶艺表演为代表的茶文化活动。湖南已相继建立了很多别具特色的茶馆、茶博物馆、茶艺馆等以品茶为主旋律的茶文化活动场所，以茶艺表演为代表的茶文化活动不断涌现。如湖南茶馆，桃源茶博物馆，通道竹园茶艺馆，湖南海阔天空茶艺馆，洞庭春茶艺馆，玉溪山茶艺馆，君山银针茶艺馆，北港茶艺馆等。

三是发展以欣赏特色茶俗为主题的民俗风情游。湖南茶俗大体可分为五个方面：茶与礼仪，茶与婚俗，茶与祭祀，茶与宗教，茶与民族风俗等。在素有茶乡美誉的古丈，以茶陶情、以茶待客，逐渐形成了多层次的茶俗，呈现了各种不同的饮茶礼仪，唱茶歌、贴茶联、撰茶诗、看茶幡，成了古丈人的文化时尚。例如，茶俗文化有：桃源擂茶，桃江擂茶，侗族、瑶族的打油茶，苗族的八宝油茶汤，湘阴县一带的姜盐豆子茶，瑶族、壮族咸油茶，城步“虫茶”，慈利土家族大盆凉茶，回族罐罐茶（武冈、邵阳等地部分农家），梅山煎茶，茴香茶（浏阳北乡），宁乡烟熏茶、嚼茶（长沙、湘潭、宁乡等地），泡茶（江华、江永一带瑶族），古丈“三道茶”，土司擂茶等。

四是茶文化旅游产品设计与开发还有待提高。应重视旅游商品开发研制，茶文化旅游商品应包括各种品牌的茶叶以及茶画、茶书法、茶工艺品、茶枕、茶旅游纪念品等。应发挥特色优势，将历史上留下的茶传说、茶诗、茶联、茶歌、茶戏、茶画等具有湖南地方特色的茶文化创新开发，设计出令游客满意的旅游商品；应注重茶食品的质量，同时利用高科技制造出健康、绿色、方便、快捷的茶食品；应挖掘古老的“吃茶”、茶宴习俗，除了餐桌上的茶肴，还有用茶叶为原料制作的糕点、糖果等食品，开发茶系列饮品及茶点茶食，复原古代茶叶产品，使旅游纪念品充分发挥纪念、提示功能。湖南要发展茶文化旅游，必须充分挖掘历史和民俗文化，提高茶文化旅游的参与性。让游客参与到茶文化旅游项目中，如体验茶风俗、欣赏茶艺表演、猜茶谜、唱茶歌、听茶戏、吃茶宴等，加深旅游者对茶文化的体验。一些产茶地区，特别是名茶产区，可立足茶业资源优势，做强“茶文化”文章。例如，宁乡“伪山毛尖”是古代十大贡茶之一，因其天然富锌、富硒、无工业污染、回味甘甜、持嫩性强而备受消费者喜爱。乡村旅游应结合“千年密印，万佛灵山”的佛文化旅游区，以及伪江峡谷开发的“伪山漂流”的资源优势，做强绿色农业经济，不断开发“伪山毛尖”新的系列产品，提高其品质；着重加快茶叶基地建设，发展茶叶观光园。

（作者：陈灿 黄璜）