《休闲农业与乡村旅游》 | 第二章 农业生产文化的开发（第二节 养殖业生产文化的开发 3）

三、不同地方及民族农业生产民俗的开发

（一）不同地域农业生产民俗

湖南省地域辽阔，地形差异变化较大，地貌复杂多样，各地农业生产特征各不相同，农业民俗也千差万别。各民族有关农业的生产方式、历史传统、技术水平和信仰禁忌，构成了“万花筒”般的民族农业民俗景观。农业生产民俗与自然、人文环境具有密切的关系，地方生态养殖、特色养殖、民族风情与乡村旅游融合具有重要意义。

湖南许多乡村具有优美的生态环境，山清水秀，林木茂盛，峰峦起伏，溪沟纵横，冬暖夏凉，气候宜人，山野菜、农家菜舒心可口。在注重自身环境建设的同时，我们应以本地全生态食材为基础，打好生态牌，提高服务意识，吸引更多游客，促进自身发展。随着乡村旅游农家乐的发展，对全生态土特产品需求量将进一步增大，要求发展更好、更规范的产品，进而互动提升发展，形成特色种养殖业+专业合作社+乡村生态农家乐互动提升发展模式。丘陵山区可根据实际情况因地制宜，发展特色养殖。例如，竹狸又名竹鼠、竹狸鼠，是我国南方省份分布较广的珍贵野生动物，具有较高的营养价值和药用价值。竹鼠以掘土穴居为主，喜在阴暗、凉爽、干燥、洁净、温度-8℃～35℃的环境中生活。在人工饲养条件下，繁殖周期短，速度快。湖南西南丘陵山区，环境优良，竹根类、薯类植物资源丰富，具有发展竹鼠养殖的优越环境条件。竹鼠养殖需要安排好厩舍，养殖过程易管理、抗病力强、风险小，主要吃竹子、玉米和皇竹草等粗饲料，市场需求旺盛，价格相对稳定，经济利润高。又如在生态环境良好、水资源丰富的库区山区，利用“三网”（网箱、拦网、围网）技术发展冷水渔业生产；在山泉水资源丰富、生态环境良好的地方大力发展大鲵养殖；在景区周边则可适度发展体验型休闲渔业。将特种养殖：业发展规划和乡村旅游有机结合，培育家庭农牧场或家庭生态小农庄示范户，通过示范引导的办法，带动更多的贫困农民通过发展特色养殖业实现脱贫致富奔小康。但毕竟特种养殖的饲养管理技术相对不成熟，因此，养殖户应根据自己的人力、资金、场地、技术等确定养殖规模。建议养殖开发户因地制宜，逐步实行规模化、标准化、生态化养殖，把养殖园发展成一村、一地、一户的养殖观光农业园。通过丰富的项目，带动乡村特色养殖事业的发展，使特色养殖成为乡村旅游产业之一。

优化产业结构，实现“特色化”突破。为更好吸引游客，随着乡村休闲农家旅游的不断发展，农业生态观光和体验已受到许多城市人的青睐，参观生态养殖场，选购其产品，实现乡村旅游、农家乐与养殖场互动联系。可采取合同订购模式，包括自主订购和带游客参观后订购，游客参观养殖场后，看到良好的生态环境，真正的生态饲养方式，先订购认养。待取货时，再到农家乐吃一吃，住一住，玩一玩，顺便带走自己订购的产品。通过产业价值链的延伸及产业附加值的提高，实现乡村特色养殖与乡村旅游的融合发展，打造互惠互利、共赢双赢的局面。养殖业与旅游业的产业融合，能够实现养殖业产业价值链向乡村旅游业的延伸，而且能够拉动建筑、农具制造、饲料生产等相关企业的发展。生态养殖特色产业与乡村旅游的融合，有助于构建产销一体、“养旅合一”的生产协作体系。特色养殖农业与乡村旅游的结合，能够充分满足游客亲近自然、体验农村生活的需求，甚至能够满足旅游者自我提升、拓展眼界、丰富阅历等精神层面的需求。

（二）不同民族农业生产民俗

湘南、湘西地区是湖南省少数民族聚居地，有许多传统养殖、加工和娱乐生产民俗。如湘西新晃等地有养殖黄牛、山羊的传统习俗，其牛、羊肉加工食品是重要的乡村旅游产品；湘南城步民族自治县山岭村寨，失传的劳动习俗有“爱牛”习俗、“爱狗”习俗；猎狗一直是当地少数民族生活中的狩猎保证和生活伴侣，我们从苗族“梅山猎俗”、“请梅山神”和“围山打猎，见者有份”的古老习俗中得到启示，可以在山林中放养野猪（利用地形优势，大面积围网放养，主要地点设置高高的狩猎观景台），在保证安全的前提下，以定期围猎的活动形式，吸引游客参与观赏，在农业民俗活动中得到满足感。类似如湘西斗牛等活动，亦可发挥其民俗的趣味观赏性，使其在乡村旅游中体现功效。又如，乡村旅游发展结合农家乐、观光游的小规模特色养殖，如饲养既具有可观赏的艳丽外表，又具有好斗本性的山鸡（斗山鸡），同时还兼有美味和滋补功能。此特色养殖在很多景区都大获成功。其他如芦花鸡、黑山羊、野猪（都具有活泼、贪玩，机敏的本性）等。特色养殖乡村旅游产品的开发与模式构建，可以让传统养殖经营者转变思路，切实体会特色养殖农业的巨大发展潜力与市场价值，更加乐于传承地区独具特色的民族风情、乡土文化和生活方式。

湘西是湖南省武陵山区水源涵养生态带，养殖业带动和发展乡村旅游应适时调整思路，发展“牧游业”，将畜牧业和旅游业相结合，用旅游业带动畜牧业发展。以“农场”或“养殖园”的形式销售有机农畜产品，不仅可以促进旅游消费，发展旅游特产，还能开展畜产品精深加工，发展特色工业。湘西地区以张家界武陵源以及土司遗址、凤凰古城等为依托，可以养竹鼠、土鸡、山羊、黄牛、豪猪等；水源丰富的地方可以养鸭子、小龙虾、甲鱼、泥鳅、禾花鱼等；通过以娃娃鱼、鸵鸟、孔雀、知了等特色养殖园区为载体，不断拓展畜牧业的休闲、体验、文化传承等功能，发展以乡村休闲观光、养殖体验、科普培训、餐饮住宿于一体的旅游养殖业，创建乡村旅游畜禽示范区，来实现特色畜禽养殖向休闲旅游的华丽转身。

乡村休闲观光，畜禽渔业作为一种新兴产业，融合了养殖业与旅游业的优势，符合回归自然、感受自然的旅游新需求，也为养殖业找到了新的增长点，是一种能够促进养殖业可持续发展，提升挖掘其附加值的新型发展模式，具有极大的发展空间。其发展模式并非养殖与旅游的简单相加，而是一个包含农畜、家禽、水产养殖、观光、科普、休闲、体验、环境保护等多功能于一体的多元有机结构。“休闲观光养殖业”不能一味模仿和一味求大求全，应结合本地的产业链条、本地的交通情况以及本地的林地、草场承载力等进行科学规划，防止由于人员过度密集、游客生活污染导致的森林破坏、草场退化、环境污染等情形发生。

近年来，亲子游产品关注度不断上升，家庭亲子游市场不断扩张，其中动物园、海洋世界、主题公园成为最受欢迎的出游产品，小朋友们对动物世界、植物世界的好奇与向往，使得以动植物为主题的亲子游产品成为时尚热点。目前，国内家庭亲子游仍处于初期发展阶段，大多未能逃脱城市限制，同质化严重，在市场需求的推动下，家庭亲子业态的创新成为旅游市场最为关注的热点之一。以“动物”为主题特色开发休闲农业，该类特色的休闲农场、牧场对家庭亲子市场具有广泛的吸引力。以动物为特色的休闲农业，充分融入互动体验型项目，增加对游客的吸引力；主题型休闲农业项目设计应集中凸显某一核心特色元素，进行放大，融入各项目与活动当中；休闲农业项目要留住人，不仅要靠优美的生态环境和特色的休闲项目，丰富多彩的特色主题活动也是必不可少的。例如，乡村科学教育体验之动物成长科学：动物生长观察，如小鸡孵化、蝴蝶破茧成蝶、蚕吐丝、饲喂锦鲤、蝌蚪观察等，又如趣味鱼疗，利用栖息环境与自然景观的完美组合，展现出极致的生态美，又能与鱼儿亲近，就能成为吸引游客的抓手。针对假日乡村休闲游，以时下火爆的亲子市场为契机，创新家庭亲子休闲业态，将“特色休闲农业+动物主题休闲”有机融合，做精家庭假日休闲产品，引入“童趣”概念，以生态、亲子、萌宠为主线，通过动植物的卡通化、拟人化、故事化、情景化的展示，加载人与动物的互动体验产品、“动物田园为主题”的亲子游乐产品和“动物生态为基础”的亲子农业休闲产品，同时围绕“种、养、加”产业特色，发展农业观光、农事体验、农渔休闲、特色动物观光等休闲活动，形成农业“种植、养殖、加工、旅游”有机复合的循环模式。

（作者：陈灿 黄璜）