《休闲农业与乡村旅游》 | 第二章 农业生产文化的开发（第二节 养殖业生产文化的开发 2）

二、传统及特色养殖业的开发

近年来，人们对肉食品需求的提高，随着“音乐猪”“淋浴牛”等人性化的养殖新模式的出现，从而给畜牧业的发展带来了新思考。可以根据本地环境条件和农业生产特点，结合乡村旅游发展特色畜牧业，促进畜禽发展转型升级；重点发展特色养殖，主要以散养、生态、健康的养殖模式进行生产。建设美丽乡村，让自己致富多一项选择。乡村养殖型旅游模式：是指在乡村具有旅游价值的牧场、林场以及养殖园等场所开展观光、休闲、科教等活动。

（一）传统家禽、家畜养殖在乡村旅游中的创新

传统养殖是基础，创新养殖是突破。因地制宜维持现有传统养殖，发展特色畜禽养殖是市场的需求。创新是在传统产业中求变求新求发展；如以畜牧、家禽养殖为基础，开发草地游乐场、林地游乐场或山地丘陵游乐场。草地游乐场可提供草地野餐、草地舞会、骑马体验、牧羊体验、狗（羊）拉草撬、坡地滑草、湖畔篝火晚会、环湖情侣自行车、射箭、草地网球、放飞风筝等活动。林地游乐场提供林中秘境、林下养鸡、林中露营、林间情侣吊床、林间骑马运动、拓展运动、定向运动等项目。丘陵山区以发展散养生态黑山羊、小型花猪为主，辅以特种野味动物养殖（豪猪、野兔、野鸡等）。稳定和提高农产品质量，控制数量出精品；将畜禽等农产品和乡村旅游相结合，农家乐和乡村酒店打造出特色风味菜品。湖南省传统养殖农业品牌有：湘黄鸡、雪峰乌骨鸡、汉寿甲鱼、菊兴（兴隆）黑山羊、浏阳黑山羊、宁乡花猪、新晃黄牛、麻阳白鹅、湘中黑牛、“舜华”临武鸭、张家界大鲵、武冈铜鹅、酃县白鹅、攸县麻鸭、灰汤贡鸭、滨湖麻鸭、洞庭湖鸭蛋等。各地可根据自己的特点，开发传统拳头产品，形成特种养殖+基地+乡村餐饮酒店（大型超市）及养殖、种植、休闲、观光产业链。实现传统畜禽业升级和发展的新突破，为当地发展乡村旅游做贡献。

此外，乡村旅游休闲养殖场重点突出以康体疗养和健身娱乐为主题的康乐型农业旅游，聘请专业技术人士或对自身人员进行培训。例如，掌握一般的针灸艾叶疗法和鱼疗、蜂疗培训技术，设立针灸艾叶疗法室和鱼疗趣味点，对有需求的顾客进行专门服务（活动收费）。另设蜜蜂养殖科技示范基地，在蜜蜂养殖点设有专门的蜂疗场所供游人蜂刺疗法的体验，有专门的迷你小宠物蜜蜂配套出售（配套有养殖3～5个蜜蜂袋装迷你盒，蜜蜂死亡后可免费提供）等，以满足广大游客特别是儿童的兴趣爱好。传统养殖应坚持以“生态、体验、科普、自然”为核心理念，致力于把“养殖园”打造成集农业特色体验、科普教育、农家餐饮、休闲娱乐等项目于一体的乡村旅游观光体验基地。

图 2.60 传统家禽、家畜养殖与乡村旅游（a）

图 2.60 传统家禽、家畜养殖与乡村旅游（b）

图 2.60 传统家禽、家畜养殖与乡村旅游（c）

图 2.60 传统家禽、家畜养殖与乡村旅游（d）

图 2.60 传统家禽、家畜养殖与乡村旅游（e）

图 2.60 传统家禽、家畜养殖与乡村旅游（f）

（二）特种养殖带动乡村旅游的发展

目前，我国饲养的特种养殖动物种类繁多，主要有兽畜类、珍禽类、水产类、昆虫类等特种养殖动物。主要包括特种兽类，如兔、狐狸、貉、水貂、麝、黄鼬、海狸鼠、水獭、茸鹿、梅花鹿、香猪、野猪、羊驼等；特种禽类，如肉鸽、信鸽、鹌鹑、乌骨鸡、斗鸡、山鸡、鸵鸟、火鸡、孔雀等；特种水产类，如甲鱼、黄鳝、河蟹、娃娃鱼等。特种动物养殖主要是供观赏、饲喂、繁殖、食用。养猪、养牛羊这些做的人比较多，亮点少，赚钱利润空间小，特色养殖才会有较好的市场。

鹿是一种珍贵的药用动物，人工养殖一般是梅花鹿和马鹿两种。鹿的生活能力极强，饲料以草料为主。在目前鹿茸市场价格下，仅采鹿茸即可略有盈利，如能开发鹿血酒、鹿胎膏等深加工产品，提高综合利用率，乡村旅游会获得更多的利润。宁乡花猪是全国四大生猪地方名种之一，已有300多年养殖历史。宁乡花猪必须在完全天然、健康的环境下生长，与洞庭湘莲、武冈铜鹅一起被誉为湖南“三宝”，是农业部确定的首批国家级畜禽遗传资源保护品种。观赏犬、香猪等，养殖周期短、成本低、收效快。兔肉，营养价值较高，口感细嫩，受到消费者的喜爱。观赏鸟的市场较大，由于养殖成本低，养殖利润高，养殖观赏鸟既可以圈养为乡村旅游增添旅游观赏景点，又可以向社会提供产品；其他如肉鸽、鸵鸟、火鸡、孔雀、珍禽等。例如，山鸡养殖已经纳入农业部星火计划首要重点支持项目，是养殖业特种养殖新项目，它极具推广性，抗病力强，养殖成本与投资小，是极佳的养殖致富项目。此外，水产类有大鲵、河蚌、鹰嘴龟、锦鲤等。

特种动物养殖是一种产品具有特殊利用价值的、新奇的、特殊的养殖业，特别是一些边远乡村一直以农业生产为主，但综合经济效益不明显，作为经济效益更明显、附加值更高、市场需求更大的农业新增长点，以特种养殖为核心的生态农业，必将带领广大农民朋友走上更加宽广的致富大道。随着乡村旅游业的发展，特种养殖行业的前景将更加光明。野生动物养殖项目最大的特点是市场前景好和致富快。而野生动物的人工驯养繁殖，既可满足市场对野生动物的消费需求，又能保护野生动物种群数量，因为这客观上对自然环境中的野生动物资源起到了保护作用。

乡村旅游所设立的“养殖场”或“旅游农庄”兼营养殖项目的选择，应满足以下要求：与旅游业结合度大，既可以作为观赏、娱乐动物，又具有较好的经济价值和市场需求；对环境及防疫条件要求不是很严格，比较适应粗放饲养；规模适宜，不给环境造成大的污染；结合投资方自身优势，如具有较为稳定的产品加工条件、销售渠道等。对兼营养殖业项目的“旅游农庄”以旅游业为主，发展养殖业的目的，一是饲养一些观赏动物，供游人欣赏、娱乐；二是为了利用旅游淡季人员、空闲场地等条件，增加经济收入。兼营养殖业，要在保证旅游主业经济效益的前提下，解决好两个重要问题：一是疫病防治需要的隔离措施和条件，难免与旅游主业发生冲突，同时，一些人畜共患病也可能给游人的健康带来危害；二是环境污染，养殖业的粪便、污水、饲料对所在地的水源、空气和土壤会产生污染，其特有的气味也会影响游人的兴致。因此，“旅游农庄”兼营养殖项目的选择应满足以下要求：与旅游业结合度大，既可以作为观赏、娱乐动物，又具有较好的经济价值和市场需求；对环境及防疫条件要求不很严格，比较适应粗放饲养；规模适宜，不给环境造成大的污染；结合投资方自身优势，如具有较为稳定的产品加工条件、销售渠道等。

对于特种动物的养殖，还应了解相关的法律、法规和政策。养殖国家林业局发布的可以从事商业性经营利用、驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物时，亦需办理驯养繁殖许可证，同时还要符合动物防疫、检疫的要求。例如，对肉用特种经济动物产品的卫生检疫，要依照相关的食品卫生法律法规办理。此外，充分了解市场，选择合适的养殖品种，注意加入相关的行业组织，及时了解信息，进行市场调查在特种经济动物养殖中都非常重要。热门品种和紧俏品种不一定是好品种，有经济效益的、最适合自己养殖条件的才是好品种。如果以前没有特种经济动物养殖的经历，应选择容易饲养、种源充足、供求市场都很大的常规品种。尽管利润有限，但风险较小，而且可以积累特种经济动物养殖的经验，如梅花鹿、马鹿、蓝狐、牛蛙、蝎子、獭兔、野猪和七彩山鸡等。选择药用动物和裘皮用动物养殖，需了解国内、国外大市场的行情；选择肉用动物养殖，一定要了解周边市场的需求。

通过对湖南各地一些特种动物养殖场进行调查发现，多数特种养殖场经营模式过于落后，大多是简单的养殖、销售模式。目前，无论是个体养殖户或是养殖企业，基本上都是自行繁殖、饲养，养大了就卖掉，这样造成资源浪费，产品附加值低，产品销售没有主动权，受经销商控制，容易造成客户资源流失。成功经验说明，实践中行之有效的高效经营模式主要是延伸产业链，形成特养→种植→餐饮休闲→乡村旅游，自产自销、多种收入的高效经营模式。

（作者：陈灿 黄璜）