《休闲农业与乡村旅游》 | 第二章 农业生产文化的开发（第二节 养殖业生产文化的开发 1）

一、水产（鱼类）养殖文化的开发

（一）案例一：漓江渔火与漓江夜捕

从大山流出的漓江，在桂林至阳朔段，像一条青青的彩带缓缓地漂浮在山际间，形成了漓江画廊，构成了闻名世界的漓江风光。白天，游客可以乘船观赏秀水青山，美石奇洞；晚上，游客能够乘船领略渔家灯火，漓江夜捕。渔民夜晚在漓江捕鱼所形成的“漓江渔火”（图2.49）和“漓江夜捕”（图2.50）的美丽晚景早已有之，但开发为旅游观光项目是近几年的事情。漓江水流平缓，水质清澈，是各种鱼类生长繁衍的理想地方，“漓江鱼”是游客百吃不厌的美味佳肴。生活在漓江两岸的居民，常常是一边从事农作，一边以捕鱼为生。

图 2.49 漓江渔火

图 2.50 漓江夜捕

据阳朔地方志记载，阳朔很早就有了以捕鱼为生的渔民，并形成了独特的捕鱼习俗。这里的渔民或用网或养鸟捕鱼，而以养鸟捕鱼更为常见，构成漓江独特的捕鱼方式。在竹筏上，于渔船中，渔民饲养了很多鱼鹰（鸬鹚）等食鱼的鸟，帮助他们潜水捕鱼，下水捕鱼前不给它们吃饱，并用绳子拴住它们的食道，以免把捕到的鱼吞入肚里。训练有素的鱼鹰捕到鱼后，便自动上船将鱼交给主人，换取一条小鱼为食，大鱼便是渔民的收获。晚上，渔民还利用鱼类的趋光性，在竹筏或渔船上点起灯火，吸引鱼群，让鸟捕鱼。这一奇特的原始捕鱼风俗，吸引了众多游客驻足观光并渴望参与（图2.51）。

图 2.51 鱼鹰（鸬鹚）捕鱼表演（a）

图 2.51 鱼鹰（鸬鹚）捕鱼表演（b）

以上案例告诉我们：“漓江渔火”和“漓江夜捕”是一种奇特的原始捕鱼风俗。“漓江渔火”和“漓江夜捕”旅游项目，抓住游客的心理与需求，丰富了游客的夜晚生活。他们把渔民组织起来，配备安全设施与负责人员，挖掘捕鱼的文化内涵和科学道理，编写导游词，解说个中韵味。在凉风习习的夏季傍晚，让游客登临竹筏或渔船，在欣赏漓江夜景的同时，体味渔家生活和渔民劳动，其乐无穷，其境恬静，渔家生活情趣油然而生。项目开发以来，深受游客喜爱，年接待游客数十万人次，收入数百万元。美国前总统克林顿游览阳朔期间，还亲自登临渔村，体验渔家生活（图2.52）。

图 2.52 美国前总统克林顿与妻子女儿一起游漓江（a）

图 2.52 美国前总统克林顿与妻子女儿一起游漓江（b）

（二）案例二：湖区河网滩涂地区，养殖户开发创新发展乡村旅游

湖南省湘北洞庭湖地区以及一些河网较多的低洼地，发展乡村农业文化旅游可利用湖区、河网大面积的滩涂，联合养殖户利用土地流转、水面承包的方式，采用“渔家乐”的形式进行整体规划，返聘农户在渔家乐服务，从事再熟悉不过的养鱼捕鱼、种瓜种果工作；同时，通过聘请水产养殖、果蔬种植高级技术人员的办法，辅导他们开发水产、果蔬精品。

做好“鱼水”文章，可在乡村旅游景区分别建设休闲度假区、水上游乐区、农业观光区和农家乐园等园区。其中，休闲度假区——利用较大面积的连片自然水面，建造水上人家，可供游客住宿，棋牌娱乐，阳台垂钓，一扫死气腾腾的室内闲坐的现象。一座水上人家就是一个小世界，一家人可尽情地在这里休闲：品水果、钓鱼、观光，配套的还有咖啡屋，生态餐厅，小型会议中心，拓展训练场。水上游乐区——利用大面积水面，购置龙舟、划艇、竹篷船供人们游玩；水边保留原有的芦苇景观，或种植大面积的荷花等水生花卉；水面鹭鸟、野鸭嬉戏飞翔，数不清的各种水鸟鸣叫觅食。除供人们休闲游玩外，还能举办各种大型乡村旅游节的盛会。农业观光区——在沿水面的路面外侧，种植各种绿色水果、蔬菜，将养殖的禽畜排泄物及农田杂草集中到沼气池沤制，这样既防止环境污染，又增加了农田有机肥，农产品下脚料作肥料给果蔬施肥。种植果品则遴选优良品种，坚持做到与众不同。春天各种果树花满枝头，蜂鸣鸟啾，夏秋果实累累，各种蔬菜嫩绿欲滴，瓜果遍地，一派农村景象。农家乐园区——利用大面积果园散养草鸡、草鹅；果熟季节，诱人的果香吸引人们争相采摘品鲜，其香甜美观的果实令游客流连；果园逮鸡捉鹅，令年轻人兴奋不已、老人儿童欢声笑语。农产品则坚持提供优质散养的禽类供应游客。自己加工的特色蛋制品先是供应餐厅使用，在食客认可后购买带走。

图 2.53 湖区荷赏

图 2.54 游船

一些“渔家乐”成功的经验，就是千方百计地提高农产品的附加值，打“农”字牌。这是高效农业、高效渔业发挥了主要作用，靠休闲场所科学筹划，农产品贯穿“绿色、无公害、有机”的开发宗旨，在品质提高的基础上提高附加值。休闲渔家乐除特色口味鱼品牌菜肴外，还开发市场少见的优质果品，整体规划，种植的水果品种错开成熟期，利用新技术培育绿色果品；在游客希望体验采摘乐趣时对外开放，品尝后确实比市场一般水果口感好，再以高于市场价采购。而且休闲场所基本都建有冷藏库，又可以延长果品销售档期，蔬菜也是如此；自己种的果蔬用于自家生态餐厅，新鲜又绿色。“渔家乐”将小型池塘流转集并，串联成数百亩的人工湖，令垂钓者如置身野外大自然环境，垂钓兴致一发而不可收，加之农庄贴近湖区水网，引进江水养殖，鱼品口味鲜美，外地钓友钓回大量的鱼分给亲朋好友，带动更多钓客前来消费。服务项目有机整合，游客在农庄休闲一天以上不显乏味，这是单枪匹马的农户无法办到的。由于一些地方人文景观不是太多，乡村“渔家”休闲农庄能够为旅游团增加“农”字色彩极浓的景点，又主动为旅游团联系前后旅游景点，在深受旅行社青睐的同时，也为地方经济发展做了贡献。

经典渔家乐案例：激情芦荡，风韵渔乡。南洞庭湖湿地，生活着多种珍稀濒危水禽和野生水生植物。这里曾是黑鹳等珍禽候鸟的重要迁徙中转站；由于水质越来越好，候鸟黑鹳每年初冬都回来了。初冬是来南洞庭观鸟的最好时机；候鸟归来，上下翔集，整个南洞庭湖成了这些精灵飞舞的世界。如若3月来南洞庭，漫行湖垸，可见采摘芦笋的渔民，躬身点缀于湖洲一望无际的葱绿中。高岗上憩卧着水牛，畅意时会哼上悠长的两声，好一幅湖乡特色田园牧歌图。

图 2.55 捕鱼

图 2.56 观鸟

“沅江湖州三仙草，芦笋野芹和野蒿”。湖乡风味，“洞庭三宝”是渔家乐的特色产品。湖区一些地方湖汊交错，洲岛较多，四面环水的小岛，林深草茂、柳林成荫，是游玩的好地方。渔民们的家门口、屋前的竹竿上搭着厚厚的渔网，竹制的斗箕里晒着小鱼小虾。由于3月至6月底是洞庭湖的禁渔期，渔民早已收了船，只等游客登门造访。渔村的饭桌上，每天都少不了糯油油香喷喷的蒿子粑粑、脆蹦清香的小炒野芹、吃法多样的“洞庭虫草”——野生芦笋。来“渔家乐”吃“渔家饭”的游客，都必点“洞庭三宝”：芦笋、藜蒿、野芹菜。地道的乡野口味，再佐以小酒，渔民的豪爽气就会把腮帮子涨得通红，从天上侃到地下。

随着湖区休闲度假产业的兴起，芦笋成了产业发展战略，绿色食品芦笋端上千家万户的餐桌，成为一道难得的美味佳肴，身价倍增。由芦笋腌制好装成桶，是极好的渔家乐旅游产品。仅万子湖乡的万户渔民，靠着一汪大湖，结网而渔；在这个纯净、丰腴的鱼米之乡，渔村游也成为益阳一张抢眼的旅游招贴。

拓展农业生态功能，推进湖区“渔家乐”发展。“渔家乐”是新兴的旅游休闲形式，是渔民向城市现代人提供的一种回归自然从而获得放松身心、愉悦精神的休闲旅游方式。一般来说，“渔家乐”的业主利用当地的自然风光进行水上观光、捕鱼娱乐与渔产品进行加工，满足客人的需要，成本较低，因此消费不高。而且“渔家乐”乐周围一般都是美丽的自然或田园风光，可以舒缓现代人紧绷的思绪，因此受到很多城市人的热烈欢迎。近年来，“渔家乐”乡村休闲旅游业发展迅速，成为湖区、库区渔民就业创业、增收致富的重要途径。湖南省湘北地区洞庭湖区及相应的库区具有得天独厚的地域资源优势，这里河道湖网众多，湿地资源丰富；湖区生物多样性极其丰富，有较多的湖洲和湖岛；人文景观突出，如南洞庭湖景点有万顷芦荡、百里柳林、万洲迷宫、湖上草原、芦花飞雪、洞庭观日、凌云塔、镇江塔、自然渔村等。出湖旅游，观光，看日出，穿芦苇，观禽鸟，亲手捕鱼，捕上来的鲜鱼全部归自己，还可在船上加工，品尝，趣味无穷。

图 2.57 芦荡丛林（a）

图 2.57 芦荡丛林（b）

发展渔家乐应定位清晰，避免同质化。“渔家乐”或“水乡人家”通过整体规划和科学论证，合理布局、功能配套，实行区域整合，统一经营；同时规范管理、加强从业人员素质。全面、深层次地挖掘“鱼水”文化内涵，渔村文化旅游可以举行以下几种陈列展示业态。淡水鱼水族馆、观赏鱼展示长廊：以观赏为引导，推广销售为目标；渔文化博物馆：陈列渔网、渔具、渔船、渔主题艺术品等文物，展示渔业生活场景，介绍渔文化历史，并预留展室可进行其他主题展览，如建立观赏鱼客户交流场所和推广平台，推动观赏鱼的消费。将当地的民俗文化特色融入乡村旅游活动中，例如，洞庭湖区拥有丰富的乡土文化，如跳蚤舞、渔民号子、威风锣鼓、渔民画等，通过餐饮、表演、图片、文字、活动、装饰等途径，融入“渔家乐”的各个环节，以提升“渔家乐”品位。湘菜中经典鱼类系列食谱更是不胜枚举，其中的口味虾、水煮活鱼、清蒸团鱼、剁椒鱼头、红烧鲫鱼、臭鳜鱼、紫苏炒鳝鱼、火焙鱼等都属于其中的名菜，具有独特的文化魅力。这些可以使“渔家乐”特色旅游文化内涵得到丰富，渔村文化气息十分浓厚。

在游乐休闲方面，可以在考虑景区和消费者需求双方因素的情况下，设置一些切合实际的游乐休闲方式：①钓鱼捕鱼乐园、湿地观光乐园，包括湿地植物观赏、湿地生态科普陈列、湿地游乐、芦苇荡泛舟、采菱赏荷、花湖漫游（借鉴著名的江苏兴化垛田油菜“花海”景象，在陆地和水面之间的滩涂地带遍植类似油菜、向日葵这样的半人高花卉，形成壮观的“花海”景观，以栈桥蜿蜒伸入其中，人游其中，如在花海中漂浮，也可作婚纱摄影之背景）；浮桥观鸟（可设浮桥伸出水面，上观鸟，下观鱼）。②荒岛野炊（提供家庭或单位集体的野炊活动场所，增强家庭成员的亲情联系和单位的团队凝聚力）、丛林野战游戏（在扑朔迷离的芦苇荡中玩CS、枪战游戏等）。③水上乐园；沙滩游乐场，内容包括：沙滩排球、足球、日光浴、生态浴场、沙埋健肤、沙滩烧烤等。④渔村特色餐饮一条街：各种烧鱼、炸鱼、烤鱼、清蒸团鱼、炖鳝鱼、鱼汤等特色鱼品；鱼火锅馆等；地方特色店，如洞庭三宝，芦笋、野芹和野蒿等。⑤洗浴康体中心：提供鱼疗保健、生态泳池，如池中有鱼的游泳环境，可抓鱼嬉戏；洗浴，如室内及露天的人造洗浴场所等。⑥延伸性游乐活动。会展：包括各种专题会展活动，如“锦鲤精品展”“渔具精品展”“品牌鱼饲料汇展”等；节庆：如中秋赏月晚会、春节“年年有余”鱼文化庙会、七夕情人节花湖漫游、五一灯会、国庆烟火晚会以及采菱节、赏荷节、观鸟节、捕鱼节等；提供水幕电影、湖滨舞台演唱会、水上歌舞表演、湖滨舞台服装秀等活动。赛事：如钓鱼大赛、航模大赛、端午龙舟赛、沙滩排球大赛、沙滩雕塑大赛。其他：如青少年“渔家乐”夏令营、湿地科考营、拓展训练营等。⑦配套服务策划：如客服中心。为了更好地为消费者服务、提升服务质量，必须建设功能齐备的客服中心。客服中心包括游乐项目售票点、导游服务点、医疗工作室、小型超市、旅游商品摊点、观光车车站、婚庆服务工作室、停车场等。

图 2.58 南洞庭湖水域翠绿的芦苇荡

图 2.59 渔家乐采菱果

与乡村旅游的融合，可以让旅游者在“渔家乐”或“水乡人家”进行度假休闲、亲近自然、了解自然、品尝特色等活动。随着产品日趋同质化的发展，一些具有农业特色、自然景观、天然的绿色水产品才会得到众多消费者的青睐，才能创造出更高的附加值。休闲渔业示范基地注重多元化发展，以湖岛、河州等自然资源优势为依托，以渔业生产、渔业休闲、渔业文化为主题，开发垂钓、体验式捕鱼、湖上观光、河川漂流、湖上渔家等服务，让游客体验渔耕生活，感受渔业文化，品尝渔家美食，沐浴渔湖风光，提高休闲渔业综合效益。

（作者：陈灿 黄璜）