《养猪业发展与新技术应用》 | 第一章 我国养猪业概况 （第一节 总量分析）

从图1-1可以看出，2014-2016年全年平均存栏量分别为43799.43万头、38897.75万头和37413.55万头，2015年与2014年相比存栏下降11.19%，2016年与2015年相比下降3.85%。

图1-1 2014-2016年各月生猪存栏变化

资料来源：根据政府网数据整理，2016年截至11月

二、2014-2016年各月繁殖母猪存栏量变化

从图1-2可以看出，2014-2016年全年平均存栏繁殖母猪分别为4595.59万头、4101.82万头和3732.40万头。2015年与2014年相比存栏母猪下降10.74%，2016年与2015年相比下降9.01%。

图1-2 2014-2016年各月繁殖母猪存栏变化

资料来源：政府网数据整理，2016年截至11月

三、2005-2016年全国生猪存栏量变化

从图1-4可以看出，2005年到2014年间，这10年除2006年、2007年、2008年和2010年外，2014年全年平均存栏处于中等偏上水平，2015年与2016年基本持平。

图1-3 2014-2016年存栏和繁殖母猪变化

资料来源：根据政府网数据整理，2016年截至10月

图1-4 2005-2016年全国生猪存栏量变化

资料来源：根据历年国家统计公报，截至2016年10月

四、2005-2016年全国繁殖母猪存栏量变化

从图1-5可以看出，2005年到2014年这10年间，除2007年外，2014年全年母猪平均存栏为最低，预示生猪出栏产能会减少。2015年与2016年基本持平。

图1-5 2005-2016年全国繁殖母猪存栏量变化

资料来源：根据历年国家统计公报，2016年截至10月

五、2005-2015年全国生猪出栏量变化

从图1-6可以看出，2005年到2014年这10年间，出栏逐渐升高，到了2014年达到出栏峰值。在消费和出口有限的前提下，出栏达到峰值，养猪效益会逐渐下降，直到达到谷底。

图1-6 2005-2015年生猪出栏变化

资料来源：根据历年国家统计公报

六、进出口与消费分析

（一）中国猪肉生产

2014年全年肉类总产量8707万吨，比上年增长334万吨，增长2.0%。其中，猪肉产量5671万吨，较上年增加178万吨，增长3.2%。2015年5487万吨。

从图1-7可以看出，2003-2014年这12年间全国猪肉产量不断攀升，其中，2005-2015年这11年平均猪肉产量达到4964万吨，超过了我们消费需求。从2010年起猪肉产量都超过5000万吨，尤其2014年猪肉产量达到5671万吨。我们必须减少产能，努力把猪肉产量控制在5000万吨以内。

图1-7 2003-2015年全国猪肉产量

资料来源：根据历年国家统计公报整理

（二）猪肉消费量分析。

从图1-8可以看出，猪肉人均消费量从2007年开始逐渐上升，到2014年达到41.68千克。因为现在替代品很多，如果猪肉人均消费量降至35千克比较适合。作为去产能要考虑这一点。相对于畜牧业的生产发展，其消费增长更快。据国家统计局数据显示，2013年全国城乡居民家庭购买牛羊肉量为396.1万吨，与2000年的240.4万吨相比，年均消费增长3.9%，如果加上城乡居民户外餐饮消费，消费总量更大，增长速度还要快。供不应求带动价格连续上涨。从2001年开始，牛羊肉价格连续上涨了13年。其中，2007-2013年，上涨势头较猛，牛肉价格从每千克18.54元，上涨到58.81元，年均上涨17.9%；羊肉价格从18.63元上涨到61.88元，年平均上涨18.7%。2014年以来，牛羊肉价格没有延续往年的上涨态势，价格同比涨幅明显收窄，这是近几年没有过的。出现这种情况，一方面是生产增加了，另一方面也有消费疲软的影响。

图1-8 2003-2015年猪肉人均消费量

资料来源：根据国家历年统计公报整理