《农区肉羊高效养殖技术》| 第一章 养羊业概况 第一节 世界养羊业概况
一、世界羊的存栏数及羊产品产量
1.世界羊只存栏情况
2016年，全球羊只存栏量为21亿只，其中山羊存栏量为10亿只，绵羊为11亿只，与2015年相比，世界山羊和绵羊存栏量前10国家的排名并未改变，羊只存栏量基本保持稳中有升的态势，只有澳大利亚和伊朗国内的绵羊存栏量分别降低了。山羊存栏量排名前10的国家中，除中国外，其余国家大多位于南亚以及非洲地区，其存栏量高与当地的自然环境、品种以及消费者选择密切相关。中、印两国的绵羊和山羊存栏量排名都十分靠前，这与两国广袤的土地资源以及庞大的人口、旺盛的羊肉市场需求密切相关。尼日利亚作为西非人口大国，其自然环境和草场资源优越，发展畜牧业的条件得天独厚，其山羊和绵羊存栏量排名分别为第3位和第4位。澳大利亚国土面积辽阔，草地资源丰富，同样适合羊业发展，但澳大利亚羊业以绵羊为主，绵羊存栏量排名世界第2位，山羊存栏量极少。
2.世界羊肉出口及中国羊肉进口
澳大利亚和新西兰作为传统的畜牧业大国，其羊肉出口量和出口额均远超其他国家，分别达到了44万t、19亿美元和38万t、18亿美元。但相较于中、印、巴等存栏量排名靠前的国家，澳大利亚和新西兰的羊只存栏量水平并不高，充分说明了两国畜牧业“出口型”发展的本质。
2016年中国羊肉进口总量为24万t，远超其他国家。在中国国内羊肉产量世界第一的基础上，仍然大量进口羊肉，侧面反映了国内羊肉市场旺盛的需求。2016年中国进口绵羊肉为23万t，而山羊肉仅为0万t，显示出国内市场对绵羊肉的偏好，也显示出进口绵羊肉的价格优势。不只是中国，其他国家羊肉进口量中同样呈现出绵羊肉远超山羊肉的态势。中国羊肉进口量大约是美国的2倍，但美国羊肉进口额为7亿美元，反而高于中国的进口额7亿美元。这一结果可能与美国出台的关税壁垒政策以及进口羊肉产品更加高端有关。
3.世界羊毛产量
全球羊毛供给持续收缩。从产量情况来看，近10年来羊毛（净毛）产量稳定维持在110万～120万t，2015年到2017年全球羊毛（洗净毛）产量分别为116万t、114万t以及115万t，羊毛（净毛）库存量也维持在较低的水平，羊毛（净毛）总供给量已经达到了70年以来最低水平。
世界上主要羊毛生产国包括澳大利亚、中国和新西兰，2015年羊毛产量分别占世界总量的23和9三国产量合计占比为世界总产量的一半。澳大利亚和新西兰羊毛产量2016—2017年均呈现下降的趋势，而中国羊毛产量相对稳定。其他农业企业的竞争是羊毛产量下降的主要因素，各个羊毛生产国的主要竞争企业有所不同。比如，澳大利主要受到种植业、羊肉生产对绵羊数量的影响以及季节的影响。新西兰则受到乳制品企业对土地占用的影响。澳大利亚羊毛品质较为细长，主要用于服饰生产，中国羊毛和新西兰羊毛品质较为粗短，主要用于室内纺织品生产。
二、世界养羊业现状
1.由毛用向肉用方向发展，大力发展肥羔肉生产由于人民生活水平的提高及自身保健意识的不断增强，人类对羊肉的需求量逐年增加，而且羊肉的生产效益远远高于羊毛生产。羊肉生产的增加，不仅表现在产量上，也反映在羊肉生产的结构上。养羊业发达的国家如法国，羊肉总产量中羔羊肉占75％，澳大利亚占70％，新西兰占80％，英国和美国占90％以上。羔羊肉产量迅速增加，是充分利用羔羊生长发育快、饲料报酬高、肉质好、生产周期短、经济效益高等特点，专业化和集约化的肥羔生产正逐步取代大羊肉生产。因为：一是羔羊生长快、饲料报酬高、生产成本低，1～5月龄的羔羊体重增长最快，其饲料报酬（料肉比）为（3～4）比成年羊（6～8）可节省饲料近1半；二是羔羊当年出生、当年育肥、当年屠宰，可提高出栏率、肉羊生产周期和羊群周转速度，经济效益明显；三是从事羔羊生产是适应饲草季节性变化的有效措施，可减少枯草期羊的体重损失，避免肉羊生产陷入“夏壮、秋肥、冬乏、春瘦”的恶性循环；四是羔羊肉市场需求量大、行情好、价格高，而且羔羊皮质量好、价格高。由于羔羊肉具有瘦肉多、肌肉纤维细嫩、脂肪少、膻味轻、味美多汁和容易消化等特点，颇受消费者欢迎，反映在市场价格上，羔羊肉比成年羊肉高出0倍。由于生产羔羊肉可获得最佳经济效益和社会效益，所以世界各国都积极研究，大力发展肥羔生产。
2.绵羊饲养量下降，羊毛产量持续减少，细毛、超细毛市场走俏20世纪90年代世界羊毛总量供过于求，且受到合成纤维的激烈竞争（合成纤维的平均单价仅为羊毛的l/3），羊毛市场疲软，羊毛价格下跌35％，由此导致各产毛国家同期绵羊头数急剧减少。虽然羊毛总产量在减少，但同时占15％份额的细毛和超细毛却十分走俏，其价格也远高于中支毛。世界各国细毛羊育种开始注重对高支毛品种的选育。为此澳大利亚政府制定了总体缩减美利奴羊存栏，但增加超细型的饲养规模的计划；育种方面开展降低羊毛细度研究，并把羊毛开发与育种研究相结合以开发新产品。
由于羊毛细度对价格的影响越来越显著，细度育种成为澳洲美利奴羊育种的研究重点。
据资料显示，澳大利亚新南威尔士州拥有最多毛绵羊，其次是西澳州、维多利亚州、南澳大利亚州。澳大利亚羊毛主要由美利奴羊及杂交美利奴羊所产。羊毛细长、毛质上乘、卷曲柔软、长度匀齐、洁白光亮、弹性强力较好、防火防静电、隔热隔噪声。在澳大利亚，细毛指的是纤维直径为19的美利奴羊毛，超细毛则是19以下。澳大利亚羊毛87％的剪毛细度小于24μm，30％的剪毛细度小于19μm，专门用于生产最高档的羊毛服装。
3.利用现代化新技术，向集约化方向发展养羊业发达的国家基本实现了品种良种化、草原改良化、放牧围栏化和育肥工厂化，养羊水平很高，经济效益显著。这些国家在广泛采用多元杂交的基础上形成杂交体系，同时利用现代繁殖技术，调节光照促进提早发情、提早配种、早期断奶、诱发分娩、集中强度育肥等措施来缩短非繁殖期的时间。搞两年3胎的频密繁殖方式，通过同期发情技术，统一配种，集中产羔，规模育肥。在育肥手段上充分利用羔羊的生理特点和营养理论，配制营养全面的日粮，以便于用最短的育肥时间使羔羊达到上市体重，做到大批量生产、均衡上市、全年供应。
4.育种中充分利用新技术
在育种方面，现代繁殖新技术在发达国家被广泛推广应用于肥羔羊生产中，但未来较长一段时期里，常规育种技术仍是畜禽遗传改良的主要手段，但分子生物技术以及基因工程技术的发展，DNA分子遗传标记在遗传育种中的应用，将为羊遗传改良提供新的途径和方法，创造携带优良基因的新品种。自阐明了Booroola多产基因（FecB）的性质以来，识别和分析主基因的工作已成为绵羊育种研究的重要特征，影响排卵率的类似基因也已报道，而且已经尝试探索这种变异的机制并使其渗入到其他品种和羊群中，对影响免疫功能、畜产品品质遗传基础的进一步认识，将使畜禽育种不再停留在单纯的提高个体生产性能，品质育种、抗病育种将成为畜禽育种的重要内容。
5.天然草场改良化，人工草场不断扩大改良天然草场，建立人工草地为了提高草地载畜量，降低肉羊生产成本，改良天然草场，建设人工草地，并采用围栏分区轮牧技术，对原有的可利用草场，运用科学方法进行大范围的改良工作，提高单位面积的载畜量和牧草质量，在缺少或草场资源匮乏的地区建立人工草地，从而解决或缓解牧草短缺与饲养之间的矛盾，推动畜牧业的发展，已成为肉羊饲养业发达国家的普遍做法。
6.养殖成本增加，价格持续上涨
近年来，世界肉羊生产总成本呈上升趋势。在肉羊生产成本中，饲料费用占总成本费用的70％左右，仔畜费用及人工成本占成本费用20％以上，并且呈上升趋势，其中增长幅度最大的是饲料费用，其次是仔畜费用。人工成本近十年增长了近5倍。从收益看，成本收益率在18并且在大幅震荡中呈下降趋势。饲料原料涨价、劳动力价格上升等因素导致养殖成本增加，直接推动了羊肉价格的持续上涨，而且这种上涨的趋势还在继续。
三、世界养羊业发展措施
（一）大力发展肉羊业，提高肉羊品种质量和出栏率
1.大力发展肥羔肉生产
羔羊肉膻味轻，瘦肉多，脂肪少，鲜嫩多汁，容易消化，胆固醇的含量也低于其他肉类，且羔羊在6月龄前具有生长速度快、饲料报酬高羔羊为（3～4）成年羊为（6～8）胴体品质好的特点，其生产在国际上已占主导地位。所以养羊业发达的国家都在繁育早熟肉用品种的基础上，利用杂交优势，进行肥羔肉的专业化生产，并逐步由生产成年羊肉转向生产羔羊肉，目前在国际市场销售的羊肉主要为肥羔肉。
2.早期断奶，集中育肥
早期断奶，实质上是通过控制哺乳期来缩短母羊产羔间隔和控制繁殖周期，可大大减轻母羊的负担，使母羊的体质尽早得以恢复，以达到一年两产或两年三产，提高存栏母羊生产效率的目的。对于羔羊而言，早期断奶，提早补饲，可以使羔羊得到充足的营养，最大限度地发挥其生长潜力。羔羊早期断奶后随即补给充足的饲料进行强度育肥。
育肥方式主要有：放牧育肥、舍饲育肥、混合育肥3种。目前育肥方式一般都采用放牧加补饲和舍饲育肥的方法。其中放牧加补饲可缩短羔羊育肥周期，增加羊肉的出栏量、出肉量。
3.根据市场变化抓季节差，进行短期强度育肥利用牧区秋冬夏季节调整羊群比例的有利时机，大量采购淘汰种羊或膘情欠佳的育成羊（架子羊）进行集中短期强度育肥，提高空缺圈舍的利用率，增加养殖收入。
4.加强羊肉生产的下游工程
随着国际和国内市场对羊肉需求的不断增加和人们对羊肉食品的认同，羊肉的深加工业发展迅猛，新的羊肉烹调方法和各种羊肉食品的成品和半成品的不断研制、开发，将进一步促进羊肉的消费，有利于增加羊肉产品的附加值。应大力发展羊肉深加工业的产业化生产，形成初具规模的羊肉加工产业结构，达到养殖业和下游深加工业相互促进的良性循环，从而带动整个养羊业的发展。
（二）继续加强细毛羊和超细毛羊品种的育种和改良
几十年来世界细毛羊品种培育工作所取得的巨大成绩，对毛纺织业发展作出了巨大贡献。在当前发展肉羊业热情空前高涨的形势下，细毛羊业发达的地区，应该保持清醒头脑和战略定力，保持和发挥自己的优势，继续在提高羊毛品质和个体产毛量方面做工作，尤其在培育自己的超细型羊毛品种方面下功夫，重点发展专门化生产品种的选育。
在加强细毛和超细毛品种的培育和改良的同时，也不能放弃原有的优良地方品种。
（三）广泛采用杂交方式，充分利用杂种优势
杂交是养羊业中广泛采用的繁育方法之一，杂交可将不同品种羊的优良特性结合在一起，创造出原来羊所不具备的特征，可用来改良低产品种，创造新品种和生产最经济的养羊业产品。其中杂交育种包括级进杂交、导入杂交、育成杂交等。经济杂交是提高肉羊生产性能和改善肉品质的有效方法。利用杂交产生的杂种优势进行羊肉生产，是肉羊生产中最成功的经验。研究表明，通过杂交方式进行肉羊生产，产羔率一般可提高20％～30％，增重提高约20％，羔羊成活率可提高40％左右，另外，在羔羊生产中多元杂交效果更好。
（四）应用现代繁殖技术，提高繁殖力
绵羊是单胎动物，通常每胎只生一羔，现在繁殖力较高的品种仅有芬兰的兰得瑞斯、前苏联的罗曼诺夫、我国的小尾寒羊和湖羊。因此，要满足肉羊生产的需要，仅仅依靠传统的繁殖方式是远远不够的。应大力推广现代繁殖新技术，如采用超排技术来提高受胎率；采用胚胎移植和胚胎分割技术来提高产羔率；采用同期发情技术使母羊同时发情，统一配种，从而使肉羊大批量生产，做到均衡上市，全年供应。美国就是应用这些技术保证全年都有肥羔上市供应市场。
（五）加强地方品种的保护，积极开发利用优良的地方品种。
在当今世界畜禽遗传资源日趋贫乏，遗传变异性愈来愈窄的情况下，科学技术的发展尤其是生物技术的发展使遗传资源变得更为重要，因此保存绵、山羊的遗传资源对世界绵山羊的育种工作将产生极大的影响，起到难以估量的作用。在确保绵、山羊品种资源得到有效保护的同时，进行科学合理的开发利用，改良、培育出优秀高产的绵山羊品种，使之为提高人民群众的生活水平服务。还有很多优良的绵、山羊地方品种未被重视和利用，它们具有独特生产性能和对当地环境良好的适应性，积极开发利用这些优良地方品种，将为新品种开发和现有品种性能的提高提供优秀的遗传资源。
（六）养羊业发展与牧草资源可持续利用相结合
随着食草畜牧业的发展和草地载畜量的减弱，过度放牧和草地沙漠化愈来愈严重，这将给养羊业今后的发展和牧草资源的可持续利用带来严重的影响。利用秸秆等丰富的农副产品资源积极发展养羊业，发展舍饲、半舍饲与天然草场的划区轮牧相结合的饲养模式，将是解决这一问题的有效方法。大力投入天然草原的改良，同时积极发展人工草场的建设，只有这样才能科学合理地利用现有的牧草资源，保护我国草原生态环境，实现养羊业的可持续发展。
（七）开展集约化、工厂化羊生产
肉羊生产是集多项技术为一体的综合技术，包括肉羊发展良种化、饲草种植基地化、饲养管理规范化、疫病防治制度化、产品销售网络化、羊肉加工标准化、经营管理品牌化的要求发展肉羊产业化。养羊业向专业化发展，是一种必然趋势，为满足市场的不同需要，为提高养羊业的管理水平，为合理利用不同的土地资源，不得不在集约化的基础上，进行更精更细的分工。因而出现了专业种羊场、专业肥羔羊场、专业肉用羊场以及羊牛兼养场等。
（八）建立育种核心群补贴制度，对种羊特别是基础母羊实行补贴
根据羊繁殖周期长、繁殖率低、冷冻精液受胎率低、育种和改良过程中需要的种羊数量多及世代间隔与育种周期长、育种场经济效益差等特点，建立核心群补贴制度，对核心群羊只特别是基础母羊给予补贴，确保核心群的稳定。
四、世界绵羊业发展趋势
世界养羊业的发展是随着社会进步和人类生活水平改善对羊产品需求的不断提高而变化的。19世纪20—50年代，世界绵羊业以产毛为主，而把羊肉生产列为从属地位，即“毛主肉从”。19世纪50年代以后，随着对羊肉需求量增长，羊肉价格的提高，单纯生产羊毛，而忽视羊肉的生产，经济上是不合算的，因而绵羊的发展方向逐渐由毛用、毛肉兼用，转向肉毛兼用或肉用。因此，世界绵羊在品种类型结构上发生了很大变化。有些国家压缩了美利奴羊的饲养量，而用长毛品种或其他肉用品种去杂交，以生产羊肉。英国是典型的“肉主毛从”的国家，全国所有的品种几乎都是肉用型。养羊收入主要靠羊肉和输出种羊，羊毛收入仅占20％。法国的兰布耶美利奴羊已名存实亡，现在主要品种基本上都是肉用品种。饲养毛用羊为主的澳大利亚，细毛羊亦逐年减少，而杂交的肉羊逐年增加。为此，国内羊肉生产应尽快由生产成年羊肉转向生产羔羊肉。
养羊业发达的国家都在繁育早熟肉用品种的基础上，利用杂交优势，进行肥羔肉的专业化生产，并逐步由生产成年羊肉转向生产羔羊肉。目前在国际市场销售的羊肉主要为肥羔，4～6月龄屠宰的肥羔胴体重可达15～20kg。这样的肥羔精肉多、脂肪少、鲜嫩、多汁、易消化、膻味轻，在市场上备受青睐。在美国、英国每年上市的羊肉中90％以上是羔羊肉，在新西兰、澳大利亚和法国，羔羊肉的产量占羊肉产量的70％。欧美、中东各国羔羊肉的需求量很大，仅中东地区每年就进口活羊1500万只以上。我国人均羊肉仅2如达到人均10kg水平（目前我国人均猪肉33kg以上），年产羊肉要由目前的292万t达到1260万t，即为目前年出栏21722万只。为此，就需要增加可繁殖母羊数量，多生产肥羔，尤其是4～6月龄的肥羔，并提高其胴体重。
而羊毛的发展趋势是向细度更细的方向发展，毛纺织品向轻薄、柔软、挺括、高档方向发展。