《猕猴桃高效栽培技术与病虫害防治图谱》 | 第一章 猕猴桃的特性和品种 一、猕猴桃的生长发育特征

猕猴桃是多年生藤本落叶果树，又名藤梨、毛桃。在自然条件下，植株主要依靠长而细弱的1年生枝条攀缘于树木或其他物体上生长，树高可达4～6m或更高。多生长在森林底层或林间空地上，尤其在林缘的溪流两边较多。驯化栽培的猕猴桃，枝条攀附于人工设立的支架上，冠幅的大小依支架类型、土壤、气候条件和修剪、施肥等管理水平不同而异，一般为6～10平方米，棚架栽培时冠幅要比篱架的大。

猕猴桃进入结果期早，枝蔓的自然更新能力强，经济寿命长。只要管理得当，百年以上的老树仍能丰产。

（一）根

猕猴桃的根为肉质根。初生根为透明乳白色，不久转为淡黄色，老根呈黄褐色或黑褐色。成熟根的表皮常发生龟裂状剥落，内皮层为粉红或暗红色。当根转为黑色时便失去生活力，由基部再长出的新根替代。

猕猴桃主根不发达，侧根和细根多而密集。侧根随树龄增长以水平方向向四周扩展，根条呈扭曲状，并间歇性交互生长。猕猴桃根系在土壤中分布较浅，但分布范围广。1年生苗的根系分布在20～30cm深的土层中，水平分布25～40cm。成年植株根系的垂直分布在40～80cm的土层中，一般根群的分布范围约为树冠冠幅的3倍。

猕猴桃的骨干根较一般果树少，但根的导管发达，根压也大，养分和水分在根部的输导能力很强。在营养生长期，如果缺乏水分，则叶片迅速萎蔫。

（二）枝蔓

猕猴桃的枝属蔓性。枝蔓由节和节间组成，通常有皮孔。新梢颜色以黄绿或褐色为主，多具灰棕色或锈褐色表皮毛。

猕猴桃当年萌发的枝蔓，根据其性质不同，可分为营养枝和结果枝。

1.营养枝

根据生长势的强弱，可分为徒长枝、营养枝和短枝。徒长枝多从主蔓上或枝条基部潜伏芽萌发，生长势强，节间长，组织不充实。营养枝主要从幼龄树和强壮枝中部萌发，长势中等，这种枝条可成为次年的结果母枝。短枝是从树冠内部或下部枝上萌发，生长势弱，易自行枯亡。

2.结果枝

雌株上能开花结果的枝条称为结果枝。而雄株的枝只开花不结果，称为花枝。根据枝条的发育程度和长度，结果枝又可分为徒长性结果枝、长果枝、中果枝、短果枝和短缩果枝5种。

（三）叶

猕猴桃的叶为单叶互生，叶片大而较薄，纸质或半革质。叶形有圆形、卵形、椭圆形、扇形及披针形等。叶长5～20cm，宽6～18cm，厚度约1mm，角质层较薄。

（四）芽

猕猴桃的芽外面包有3～5层黄褐色毛状鱗片，着生在叶腋间海绵状芽座中，通常1个叶腋间有1～3个芽，中间较大的芽为主芽，两侧为副芽，呈潜伏状。主芽易萌发成为新梢，副芽在主芽受伤或枝条短截时才能萌发。

主芽有叶芽和花芽之分：幼苗和徒长枝上的芽多为叶芽，呈水平方向生长，发育良好的枝条或结果枝的中、下部叶腋萌发的芽通常为花芽。猕猴桃的花芽为混合芽，芽体肥大饱满。猕猴桃当年形成的芽即可萌发成枝，表现为早熟性，但已开花结果部位的叶腋间的芽则很难再萌发，而成为盲芽。

不同物种或品种芽的大小和形状有差异，如美味猕猴桃的芽垫较中华称猴桃的大，但芽的萌发口较小，是休眠期区别它们枝条或苗木的重要特征。

（五）花

猕猴桃为雌雄异株果树，花分为雌花和雄花。从形态和结构上看，都是两性花和完全花，但由于雌花的雄蕊退化，雄花的子房与柱头萎缩，因而分别形成单性花。雌花子房肥大，花柱分离，多数呈放射线状，花后宿存。雄花子房退化，花柱较短。近年来，在栽培中也发现了雌雄同株以及能自花结实的品种。

不同品种猕猴桃的花，其大小和颜色是不同的。多数猕猴桃品种的花瓣，在刚开放时为白色或乳白色，后渐变为淡黄色或黄褐色。毛花猕猴桃的花瓣为粉红色，其花色艳丽，可作为观光树种栽培。

猕猴桃的花一般着生在结果枝的第一至第七节，但品种间略有差异，以第二至第五节最多，而毛花猕猴桃的第一至第十节都可着花，其中，以第三至第六节最多。

多数猕猴桃雌性植株的花为单生，但在“红阳”和“翠香”中也发现有聚伞花序的植株。毛花猕猴桃“华特”和种间杂交品种“金艳”的花为聚伞花序。雄性植株的花大多为聚伞花序，少数为单生花。

（六）果实

猕猴桃的果实为浆果，表皮无毛或被茸毛、硬刺毛。果实大小因品种而异，中华猕猴桃和美味猕猴桃果实较大，最大可达150g以上。

果椭圆形、近球形、圆柱形。果皮较薄，颜色有绿、黄褐、橙黄色等。果肉多为黄色或翠绿色，也有红色的。果实软熟后，糖分增加，颜色有的转为金黄色，质地细软，有特殊香味，口感甜酸适度。

（七）种子

猕猴桃的种子很小，千粒重为1.2～1.6g。