《柑橘绿色生产与产业化经营》 | 第一章 概述 第一节 柑橘绿色生产的优良品种
柑橘在植物学上的分类比较复杂，为了便于区分和栽培管理，在生产上通常将柑橘栽培品种分为宽皮柑橘、橙、杂柑、柚、柠檬、金柑等几类。下面依次对这几类中的优良品种进行简单介绍。
一、宽皮柑橘
宽皮柑橘，果如其名，果皮相当的宽松，内果皮极易分离。代表品种有温州蜜柑、椪柑、本地早、砂糖橘、南丰蜜橘等。
1.温州蜜柑
温州蜜柑又名温州蜜橘、无核橘，是我国栽培范围最广、规模最大的柑橘。原产我国浙江省温州，500多年前引入日本，经实生变异培育出多种品系。20世纪初，我国又从日本引回种植推广，并且发展较快。
按温州蜜柑的成熟期，可分为特早熟温州蜜柑、早熟温州蜜柑、中熟温州蜜柑及晚熟温州蜜柑品系。特早熟温州蜜柑的主要品种有日南1号、大浦、大分、桥本、胁山、宫本、市文、宣恩早、早津、山川、稻叶、德森和隆园早等。早熟温州蜜柑的主要品种有兴津、宫川、龟井、国庆１号、立间、鄂柑2号和松山等。中熟及晚熟温州蜜柑的主要品种有尾张、南柑20号、涟红、山田温州、青岛温州和寿太郎温州等。
（1）日南１号。特早熟温州蜜柑，是从兴津早熟温州蜜柑芽变中选育出的新品种。树势稍开张，在一般温州蜜柑中属于中庸的树势，但是在极早熟温州蜜柑中则属于较强的树势。果实在开始结果的一两年为高圆形，3年后呈扁圆形，平均单果重110克。果皮橙黄色，较光滑，易剥皮。果肉橙11%，9月中旬果皮开始着色，10月中旬完全着色，比兴津要早20天，比宫本早7天，在高温条件下着色良好。日南1号树势较强，大小年不明显，丰产性较好。果实成熟早、产量较高、品质优良、经济效益好，是发展前景较好的特早熟柑橘优良品种之一（图1-1）。
图1-1日南１号品种
（2）大浦。大浦系特早熟温州蜜柑，由日本佐贺县太良町从山崎早熟温州蜜柑的枝变中优选出来。树势在特早熟温州蜜柑中属于较强的。果实扁圆、较大，单果重150克左右。果皮薄，光滑，果色橙黄。果肉细嫩，无核，品质好。９月中旬采收的果实，可食率85%，可溶性同形物含量8%~9%，糖含量7克/100毫升。酸含量0.9~1.0克/100毫升。极早熟，8月底9月初开始着色，9月中上旬成熟。
（3）兴津。兴津于1966年从日本引入我国，目前在全国柑橘产区广为栽培。树势在早熟温州蜜柑中生长势强，枝梢分布均匀。果实为高扁圆形，单果重150克左右，橙色，果面较光滑。果实品质优，肉质细嫩化渣，甜酸可口，无核，可食率75%~80%，果汁率54%，可溶性固形物含量11%~13.3%。丰产稳产，果实9月中旬成熟。兴津温州蜜柑的品质、丰产性优于宫川，但结果较宫川稍迟，是目前推广的早熟温州蜜柑。
（4）宫川。宫川目前在全国柑橘产区都有种植。树势中等或偏弱，树冠矮小紧凑，枝条短密，呈丛状。果实为高扁圆形，顶部宽广，蒂部略窄，果面光滑，果色橙红，皮较薄，单果重125~140克。品质优良，细嫩化渣，无核。可溶性固形物含量11%左右，糖含量9.5~10克/100毫升，酸含量0.6~0.7克/100毫升。果实10月上中旬成熟。宫川温州蜜柑丰产、优质，是我国主栽的早熟温州蜜柑之一（图1-2）。
图1-2宫川品种
（5）龟井2501。龟井2501系湖北省农业科学院果树茶叶研究所从龟井温州蜜柑中选育出的早熟抗寒优良新品系。单果重106.73克，皮薄，果形指数0.76，扁平，可溶性固形物含量12.8%，可滴定酸0.81%，总糖9.32%，高糖，维生素Ｃ含量202.6毫克/千克，品质优于对照品种。抗寒性强，质脆化渣，甜酸适度，品质优良，10月上中旬成熟。
（6）尾张。中熟品种，目前湖北、湖南种植较多。树势强，树冠不整齐，大枝粗长稀疏，小枝细密；果实扁圆形，单果重80~100克，无核，果面橙色，较光滑，果皮中厚；果实囊壁厚韧，不化渣，可溶性固形物10%~12%，糖含量7~9克/100毫升，酸含量0.8~1.0克/100毫升，由于囊壁厚韧，鲜食稍逊；果实11-12月成熟，其产量高，品质佳。
2.椪柑
椪柑别名芦柑，主产于广东、广西、福建、浙江、湖南、四川等省区，在我国的栽培数量仅次于温州蜜柑。树势强，树枝直立，叶小，果实大，高扁圆形或扁圆形，果皮较厚，橙黄色，皮易剥离，肉汁多，脆嫩，味甜，品质佳。果实耐贮运，产量高，适应性强。
（1）金水椪柑2号。金水椪柑2号系金水柑的优良芽变单株，是经过对其母本树及后代的多年观察选育而成的少核椪柑新品种。该品种适应性强，抗寒，树势生长强旺，丰产稳产，后代遗传稳定。果实品质优良，单果种子数5.5粒，果实高桩、扁圆形，果形指数0.98，单果重155克，可食率75%，风味浓郁，肉质脆嫩而化渣，可溶性固形物含量12.4%，酸含量1.04%，维生素Ｃ含量268毫克/千克。果实于11月下旬成熟，早果丰产性好。耐贮，抗寒、抗病性强，适应性广。
（2）黔阳无核椪柑。黔阳无核椪柑系普通椪柑芽变选育，1998年通过湖南省农作物品种审定委员会审定，是目前全国唯一一个完全无核的椪柑品种，鲜食加工均可。从湖南引进湖北种植，表现为适应性强，早结丰产，无核性状稳定，品质优。黔阳无核椪柑果实扁圆形，果实横径7.05厘米，纵径5.85厘米，果形指数0.83，平均单果重120克。成熟时果面着色均匀，橙黄色，较光滑，油胞较密，果皮有光泽，易剥离。汁胞倒卵形，排列紧密，橙色。果实可食率76%，可溶性同形物含量12.0%~14.0%，维生素Ｃ含量2152毫克/千克。果肉脆嫩、化渣、汁多，甜酸适度，香气浓郁，品质佳。不论是集中成片栽植，还是与有核柑橘混栽，果实均表现无核。耐贮藏，可贮藏至翌年２月。在湖北地区栽植，果实１１月中旬着色，１１月下旬成熟。生产中应注重培育丰产树形，适时进行保花保果，提高坐果率。
3.本地早
本地早原产浙江黄岩，可供种，是浙江主栽的既可鲜食又宜加工全去囊衣橘瓣罐头的优良品种。
树势强健，树冠高大，呈圆头形或半圆头形，且整齐，分枝多而密，枝细软；果实扁圆形，单果重80克左右，色泽橙黄，果皮厚0.2厘米；果实可食率77.1%，果汁率55%以上，可溶性固形物12.5%，糖含量9.38克/100毫升，酸含量0.72克/100毫升，维生素Ｃ含量29.3毫克/100毫升，质地柔软，囊衣薄，化渣，品质上乘。果实种子2~3粒，10月下旬至11月上旬成熟；抗寒、抗湿，丰产、稳产，成年树每亩产量超过2500千克。果实不耐贮藏是其不足（图1-3）。
图1-3本地早品种
本地早较耐寒，在北亚热带和北缘产区栽培风味浓、品质优；在热量丰富、积温高的区域栽培易出现粗皮大果，风味变淡，品质下降。
4.砂糖橘
砂糖橘又称十月橘，以广西、广东种植较多，其他省市也有种植。其成熟果实要求气温0℃以上，否则会受霜冻，遇到冻雨影响而造成严重落果。
树势健壮，树冠中等，圆头形，根系发达，圆头型，枝细密、梢直立，发梢力强，叶片椭圆形，呈深绿色，叶缘锯齿稍深，翼叶较小。花白色，花形小，花径２厘米左右。一般种植3年可结果，5年以后盛产期。果实扁圆形，单果重30~80克，果皮橘红色，顶部平，蒂部凹，果皮薄而脆，油胞突出明显，密集，皮厚0.2厘米，易剥离，囊瓣10个，大小均匀，半圆形，中心栓大而空虚，果肉橙黄色，果汁丰富而清甜，芳香浓烈，化渣性好，风味极佳（图1-4）。
图1-4砂糖橘
该品种发梢力强，秋梢是翌年的结果母枝，植株顶部枝萌梢力强，每抹一次芽，一条枝条可出10多条新梢，形成扫把枝。
春季谢花后出现第一次生理落果，谢花后25天左右，会出现非常严重的第二次落果，是保果的重点时期。
5.南丰蜜橘
原产于江西省南丰县，其栽培历史悠久，在长期的栽培中，产生了芽变和自然杂交等，形成了许多品系，通过调查和观察，在栽培中具有一定经济价值的品系有大果系、小果系、植花蒂系、无核系和短枝系等。
除大果系外，其余果树势强健，树冠较大但比较矮化，果形略小，叶片卵圆形，但叶尖略圆微凹（俗称圆叶蜜橘），果实横径40毫米以上的占80%左右，大小年结果现象明显，果肉化渣程度较差，味甜，可溶性固形物可达15%以上。其开花期为4月上旬，成熟期为11月上中旬。而早熟系是南丰蜜橘的变异类型，比一般南丰蜜橘提早成熟15~20天，树性及果实经济性状与普通南丰蜜橘相似，丰产，但大小年结果较明显。其主要优点是具有早熟性，但与普通南丰蜜橘相比，其果面颜色较淡、酸度低、风味偏淡，化渣程度差（图1-5）。
图1-5南丰蜜橘
南丰蜜橘耐寒性较强，适合北亚热带和中亚热带栽培。栽培要求肥水充足，但怕积水，适宜在微酸性的砂质壤土上种植。
二、橙类
橙类是世界上栽培最多的柑橘种类，由于不断发生变异，形成了庞大的变异群体。通常分为四类：普通甜橙、脐橙、血橙、无酸甜橙。目前在我国发展较快的是脐橙。
1.纽荷尔脐橙
纽荷尔脐橙原产于美国，现在重庆、江西、广西、湖南等地广为种植。树体中等，枝梢生长势旺盛，树势开张，树冠扁圆形或圆头形，枝梢节间较短，叶色深，结果较朋娜脐橙和罗伯逊脐橙晚。果实椭圆形至长椭圆形，果面橙红，因此在生产中将椭圆形纽荷尔称为圆红，长椭圆形纽荷尔称为长红。外形端正，大小均匀，整齐度好，果实大，单果重200~250克，果面光滑，多为闭脐。果肉细嫩而脆，化渣，汁多，可食率73%~75%，果汁率49%左右，可溶性固形物含量12%~13.5%，糖含量8.51~0.5克/100毫升，酸含量1.0%~1.1%维生素Ｃ含量503毫克/千克果汁，品质上乘。果实11月中上旬成熟，采收期一般为11月下旬至12月上旬，耐贮性好。外观美，内质优，可用枳或红橘作砧木。优质、丰产、稳产，且抗日灼、脐黄和裂果，是我国主要推广的脐橙品种（图1-6）。
图1-6纽荷尔脐橙
2.红肉脐橙
红肉脐橙系秘鲁选育出的一个特异华脐芽变系。树势中等，枝梢紧凑，树姿较开张，树冠圆头形。萌发率和成枝率较强。萌发率为54.1%，成枝率为95.7%，成熟时果实近球形，果形指数0.96，果皮橙红色，果实稍小，平均单果重180~200克，可溶性固形物含量13.29%，总酸0.66%，固酸比20.14:1，维生素Ｃ含量572.4毫克/千克，可食率72.15%，油胞大而稀，果蒂处有放射状沟，果面较光滑，有凹点。果实多为闭脐，脐小。该品种最突出的特征是果肉呈均匀的红色，并且因红色系胡萝卜素存在于汁胞壁中，因此，虽然果肉呈红色，但流出的果汁仍为橙色，十分适合用作水果色拉或拼盘。果实12月上旬成熟，早果性好，幼苗定植两年即可开花结果，3年有一定产量（图1-7）。
图1-7红肉脐橙
三、杂柑
杂柑指柑子与橙子的杂交产品，有的是多次杂交品，还有柚子参与杂交。杂柑的成熟时期一般在冬季和春季，突破了传统柑子成熟期在秋季的局限性。
1.贡柑
贡柑是橙与橘的自然杂交品种，原产于广东肇庆。其果形美观、圆球形，果较大，果皮橙黄至橙红色，皮薄、多汁、果肉脆嫩、化渣、有香味、风味独特、高糖度、与橙类比较易剥皮，但果实易裂果，其成熟期为11月中下旬，品质极佳，很受消费者喜爱。
2.沃柑
沃柑是中国柑橘研究所于2004年从韩国引进的杂交柑品种，经过在云南、四川等地试种观察后，其表现出树势强健，果实外形美观、漂亮，果汁多、味甜、化渣，晚熟、早结丰产，采收时间长，适应性广等优良特点。其果型端正、扁圆形、果实中等大小，一般单果重平均130克左右，可溶性固形物可达13%，果实成熟期为翌年的1-3月（图1-8）。
图1-8沃柑
3.茂谷柑
茂谷柑是宽皮橘类与甜橙类的杂交种，即橘橙类，于20世纪初由美国育成。其具有糖度高、风味浓、皮薄多汁、果形扁圆形，果大小均匀、果皮光滑、橙黄色，单果重达150克以上，可溶性固形物可达15%，成熟期为翌年2-3月。其缺点是果实易裂果，日烧严重，也易产生大小年。
四、柚类
柚类为芸香科植物常绿果树。我国柚类栽培历史很悠久，现在我国的广东、广西、福建、湖南、浙江、四川等地均有栽培。我国主要优质柚类品种有沙田柚、琯溪蜜柚（白肉、红肉、三红、黄肉）、坪山柚、矮晚柚等。
1.沙田柚
原产广西容县，为我国传统名柚之一，已有200多年的栽培史。沙田柚适应性强，分布较广。
树势强健，树冠高大，开张或半开张。枝条粗壮较直立，老龄树枝条多斜生，有小刺。叶披针状椭圆形，叶缘有浅锯齿，翼叶发达呈心形，叶厚，叶面深绿，叶背浅绿色。总状花序或单生，花大。果实梨形，单果重500~1500克，成熟果外皮呈金黄色，油胞细密，中果皮白色，囊壁厚，白色，汁胞细长，平行排列，白色或虾肉色，质脆嫩少汁。果实可食率为40%~60%，果汁含量30%~40%，果汁含可溶性固形物11%~12%，每100毫升含总酸量0.3~0.6克，维生素Ｃ100~200毫克/千克，营养丰富，品质优良。果实10月下旬至11月中旬成熟，耐贮藏，经贮2~3个月后果肉变软，香蜜味浓，风味更佳。唯种子较多，每果60~120粒（图1-9）。
图1-9沙田柚
2.琯溪蜜柚（白肉、红肉、三红、黄肉）
琯溪蜜柚又称“平和抛”。原产福建省平和县琯溪河畔的西圃洲地，已有400多年的栽培历史，是传统的名贵佳果。
树冠自然半圆形，较开张。枝叶稠密，长势特别壮旺。叶片阔披针形，较厚，叶面不平，色深绿是它的特点，叶缘大波状，主侧脉两面突起，翼叶中等大而较圆。花瓣乳白色，子房没有茸毛。果实倒卵形或阔圆锥形，外皮淡黄色，果大，单果重1500~2000克，大者可达3000~5000克。果基圆突，果蒂部周围有不明显的细放射条纹，果顶圆，有明显的“金钱印”。果面光滑，油胞较平，大小不一，香气浓，皮厚1.3~1.8厘米，果皮松软，易剥皮，中心柱空，囊瓣12~17瓣，长半月形，长短不一，排列不甚整齐，较易分离。汁胞纺锤形，蜡黄色或淡粉红色，晶莹透亮，横直杂嵌，囊瓣基部约有1/3/的汁胞呈横向排列。可食率60%~70%，果肉出汁率56%~68%，果汁可溶性固形物含量9%~12%，100毫升含总酸量0.6~1克、维生素Ｃ31~33毫克/千克。果肉柔软多汁，甜酸适口，化渣，味芳香，品质优。
成熟期为10月中下旬。生长势旺，适应性强，容易栽培，结果早，丰产稳产。因早熟、果大、优质，是目前国内外市场上俏销的优稀佳果。目前培育有白肉、红肉、三红、黄肉品种（图1-10）。
图1-10三红蜜柚
3.矮晚柚
矮晚柚，因果实成熟期在同类果品中最晚，树型又非常矮小而得名，是南方常绿果树。矮晚柚系台湾晚白柚的芽变品种。主要特点是矮化、晚熟、丰产、口感好、在春节前后成熟，鲜果可挂在树上到“五一”劳动节左右，实现了反季节销售，有天然水果罐头的美誉。该品种果形美观，扁圆形或短圆柱形，一般果重1500克，最大果重3600克。果皮黄色，表面光滑。果肉白色，肉质细嫩，多汁化渣，甜酸爽口，果实充分成熟时有浓郁的芳香，无苦麻味，品质上等（图1-11）。
图1-11矮晚柚
五、柠檬、金柑类
1.尤力克柠檬
尤力克柠檬原产美国，我国20世纪二三十年代引入种植，表现优质、丰产而推广发展。其主要特点：树势中等，开张，枝条零乱，披散。果实椭圆形至倒卵形，两头有明显乳凸，其果色鲜艳，油胞凸出，出油量高，汁多肉脆，是鲜食和加工的首选品种。平均单果重150克左右，果皮淡黄，较厚而粗。果汁多，香气浓，酸含量6.0~7.5克/100毫升，糖含量1.48克/100毫升。春花果11月上旬成熟。适应性广，较丰产，可供发展（图1-12）。
图1-12尤力克柠檬
2.金弹
金柑系我国原产，有圆金柑、罗浮金弹、脆皮金柑、金弹等。金柑在浙江宁波、湖南浏阳、江西遂州、广西阳朔均种植较多。
金弹原产我国，是圆金柑与罗浮的杂种，又名长安金橘、融安金橘。其主要特点：树冠圆头形，枝梢粗壮、稀疏；果实倒卵形或圆球形，单果重11~13克，果色橙黄或橙色，光滑，具光泽，果皮较厚；果肉质脆、味甜、品质佳；主采期11月中旬至12月上旬，种子每果4~9粒。金弹抗寒性强，丰产稳产，品质好，适鲜食，而且也可制作成橘饼。可供金柑产区发展（图1-13）。
图1-13金弹
柑橘品种很多，在选择柑橘品种时，应结合当地的气候、土壤、立地条件，选择品质优良、丰产稳产、效益高的优良品种。
此外，果品用途、消费者喜好等因素也应充分考虑。