《番茄高效栽培技术与病虫害防治图谱》 | 第一章 番茄特征和品种

一、番茄的主要器官

番茄的植株由根、茎、叶、花、果实及种子六部分组成（图1-1）。

图1-1番茄的组成部分

番茄的根分为两部分，一部分是由胚根发育而成的根系，即主根和侧根；一部分是不定根。番茄喜温，根系在10℃左右能缓慢生长，20～22℃最适，35℃以上生长受阻。

番茄的茎为半直立茎，分枝力强，具有顶端优势。茎上着生茸毛，表皮内部薄壁细胞含有油腺，破裂后会有番茄气味的汁液流出。绿色的茎还可进行光合作用，但次于叶。

番茄的叶为具有小叶的不整齐奇数羽状复叶，根据叶子的形状和缺刻的不同。番茄的花为完全花，由雌蕊（包括子房、花柱和柱头）、雄蕊（花药和花丝）、花瓣、萼片和花梗5部分组成。白花授粉，天然杂交率4%～10%。花的颜色为黄色，着生在花序上。一般在第8叶与第9叶之间着生第一花穗。番茄果实由子房发育而来，由外果皮、中果皮和胎座组织构成。

番茄果实的形状、大小、颜色、心室数及风味等因品种不同而异。成熟果实的色泽有大红、粉红、橙黄、金黄、淡黄、深红色、紫色、绿色等颜色（图1-2），由果皮和果肉的颜色相衬而表现出来。

图1-2各种颜色番茄

番茄种子呈扁平短卵形或心脏形，长轴一端的侧面有稍凹入的脐。寿命一般较长，在较低的温度及干燥条件下保存。一般0℃以下低温、30%左右的空气相对湿度，可以较长时间保存番茄种子。

二、番茄的生长发育

番茄从播种发芽到果实成熟采收结束，其生长发育过程有一定的阶段性和周期性，可分为4个时期，即发芽期、幼苗期、开花期和结果期。

1.发芽期

番茄从种子发芽到第一真叶出现为发芽期，在适宜条件下需7～9天。番茄种子发芽及出苗取决于水分、温度、通气条件及覆土的厚度。番茄种子发芽的适宜温度是28～30℃，最低温度为12℃，超过35℃对发芽不利。种子吸水第一阶段为急剧吸水，约经2小时，可吸收种子干重60%～65%的水分；第二阶段是缓慢吸水阶段，约经5小时，只能吸收种子干重25%左右的水分。种子经过这两个阶段吸水后，其吸水达到种子干重的90%左右，此时环境条件适宜即可正常发芽。

2.幼苗期

番茄从第一片真叶出现到现大蕾为幼苗期。幼苗期经历两个时期，幼苗前期为单纯的营养生长，后期虽以营养生长为主，但开始了生殖生长阶段，即花芽分化前的基本营养生长阶段和花芽分化及发育阶段。

3.开花期

番茄从现蕾到第一个果实形成，为开花期。开花期是番茄从营养生长为主过渡到生殖生长与营养生长同时进行的转折期。这一时期虽然短暂，但对产品器官形成与产量（特别是早期产量）影响极大。

4.结果期

番茄从第一花序结果到果实采收结束，为结果期。这一时期的长短，因品种和栽培方式不同而差别很大。春番茄和秋番茄一般70～80天，冬春茬番茄80～100天。

三、对环境条件的要求

番茄是喜温、喜光、怕霜、怕热、耐肥、半耐旱作物。影响番茄生长发育的因素包括温度、光照、水分、土壤及养分、气体等。

1.温度

番茄对温度的适应范围为15～33℃，一般在20～25℃下生长发育良好，低于10℃停止生长，长时间处于5℃下出现冷害，−2～−1℃霜冻即可冻死；高于35℃生长不良，45℃以上则因其生理干旱而死亡。番茄对温度条件的反应因生长阶段和发育不同而有差异。

2.光照

番茄是喜光作物，光照不足或连续阴雨天气常引起落花落果。华南、西南等地区光照充足，长江流域大部分地区除露地栽培外，各生育时期都有光照不足的问题，因此，在上述保护地栽培中的光照管理上，应考虑如何使植株更多地接受光照。合理密植及时整枝打杈、搭架绑蔓、摘心，确定合理的田间植株栽培方式及温室、大棚的方向等，均为充分利用光能的有效措施。

3.水分

番茄植株根系发达，是深根作物，吸水力强，具有半耐旱特点，既怕旱又怕涝，土壤排水要好，地下水位要低，水分必须均匀供给，要求土壤湿度以60%～80%为宜。

四、番茄的类型与主要品种

（一）番茄类型

按进化关系，番茄可分为栽培型亚种、半栽培型亚种和野生型亚种，每个亚种又有许多变种。目前，栽培的番茄主要为栽培型亚种和半栽培型亚种，生产中将番茄分为以下类型。

1.普通番茄

即栽培番茄，植株生长强健，茎有蔓性、半蔓性或矮生性。

分枝性有弱有强，体表有茸毛，叶片中大到大，具有不整形的缺刻。叶色从浅绿到深绿，叶边缘有钝锯齿到尖锯齿。花序有总状或复总状，花从少数到多数。果实有各种形状、各种颜色、大小不一，以及各种成熟期。栽培品种大多数集中在普通番茄变种内。

2.樱桃番茄

植株生长强健，茎蔓性，体表被有细而短的黄色茸毛（长约2.5毫米）。叶大，缺刻深、裂片长、先端渐尖，间裂片为椭圆形、卵圆形或圆形。花序主要为单总状，或长或短，花数较少，大多由5花被组成，少数为6花被。花萼与花瓣几乎等长，子房球形，柱头短或与雄蕊等长。果实小，呈圆球形，果径约2厘米，有火红、深黄等颜色，子室为2，果实光滑或有茸毛，种子心脏形、有茸毛。

3.大叶番茄

植株生长中强，叶片覆盖中等或稀少。茎具蔓生性，被有茸毛，叶大、似马铃薯叶，所以又称其为薯叶番茄。叶的裂片为1～2对，全缘，间裂片及小裂片缺少。花序呈单总状或复总状，花中、小型，有5～7花被。果实有圆形、扁圆形及扁平形等多种，也有椭圆形的。子室从少数到多数。果色有火红色、粉红色或黄色等多种。该变种在栽培品种中为数不多，在栽培上并无特殊经济价值，仅根据叶片形状的特殊性列为1个变种。

4.长圆形番茄

植株生长中强，茎直立或蔓性、高70厘米左右，其上被有茸毛。叶片中大到大，裂片卵形、全缘。花序单总状，偶有复总状，花有多有少，通常7朵，花被5出，少数6出，萼片短于或长于花瓣，花柱等于或长于雄蕊。单果重30～50克，果色有火红色、粉红色及深黄色等。该类型番茄为食用种，分布较广，干物质含量很高，是培育加工品种的良好原始材料。对土壤要求不高，适应性较强。

5.梨形番茄

植株生长中强，茎直立或蔓生，茎表面光滑或被有毛茸，叶片中大到大。花序主要为单总状，少数有强烈的分枝，花少数，偶有多数，花萼短于花瓣，花瓣渐尖到椭圆形。子房长形，柱头短或与雄蕊等长。果实小、梨形，一般2子室，偶有3室的，果实有红色、黄色、粉色等，有茸毛。

6.直立番茄

植株生长强健，呈矮性或中等高度，分枝性强，茎粗壮直立，节间短，茎上有茸毛。叶柄短，叶色浓绿，皱褶明显。花序从单总状到复总状，花从少数到多数，花从小到大，有5～6花被。果实圆球形、扁圆形或扁平形，表面平滑或有棱，有火红色和粉红色两种果实。因为产量较低，生产中很少栽培。该品种直立生长，栽培时无须立支架，便于田间机械化操作是其突出特点，现在多用来作观赏栽培。

7.李形番茄

植株生长中强，茎高130～150厘米，叶片中等大小，裂片缺刻深。花序单总状，较短，花少、7朵左右，花中等大小，有5～6个花瓣，花柱长短与雄蕊相等。果实小，果形指数为1.5～2.2子室，单果重15～20克，果色有红色、黄色、粉红色等，种子少。

（二）番茄主栽品种

1.大果型番茄

大果型番茄是指单果重在150克以上的番茄。

（1）双飞6号 西安双飞种业最新推出抗TY病毒粉红硬果番茄新品种。无限生长类型，长势强，叶量中大，连续坐果好，中早熟，果型高圆，单果重200～250克，深粉红，色泽靓丽，无绿肩，皮厚硬度好。抗番茄黄化曲叶病毒（图1-3）。

（2）粉莎2号 青岛市农业科学研究院番茄课题组选育的番茄一代杂种。极早熟，有限生长类型，普通叶型，叶色浅绿。果色粉红，圆形，大小均匀，无青肩，平均单果重180～220克。较耐贮运。适合春、秋保护地栽培。适应喜食粉果番茄地区栽培，应适当密植（图1-4）。

图1-3双飞6号 图1-4粉莎2号

（3）百利 从荷兰瑞克斯旺有限公司引进并推广的品种。早熟，耐热性和耐寒性均强。无限生长型。生长势旺盛，连续结果能力强，坐果率高，可连续结果7～16穗，丰产性好。适宜采用单干整枝方式和进行再生栽培。果实深红色中略带砖红色，中型果，单果重200克左右，无裂纹，无青皮现象。果皮厚，果汁少，果肉致密，落地不裂，最适宜长途运输，耐贮性也很强。品质一般。抗烟草花叶病毒病、筋腐病和枯萎病（图1-5）。在高温、高湿下也能正常坐果，适宜越冬茬长季节栽培。

（4）金冠5号 辽宁省农业科学院蔬菜研究所培育的杂交种。植株为无限生长类型，第5～6节位着生第l花序，相邻花序间隔1～3片叶，至3穗果处株高75～85厘米。幼果稍有绿果肩，成熟果实粉红色，扁圆形，果面光滑，平均单果重179克，7～17个心室，果实中可溶性固形物含量3.8%左右。畸形果率3%，裂果率13%。田间病毒病自然发病率7.4%，高抗病毒病；田间叶霉病发病率11.2%，田间表现高抗，耐贮运。前期亩（1亩≈667平方米，15亩=1公顷）平均产量为4625千克，占总产量67%，总产量平均为6863千克，单株产量1.90千克（图1-6）。适宜保护地及露地栽培。

图1-5百利 图1-6金冠5号

（5）莎龙 青岛市农业科学研究院培育的一代杂种。中熟，无限生长类型，生长势强，节间中长，坐果率高，每穗坐果5～7个。果色红艳，果实光滑美观，花萼狭长，果蒂小，经济性状好。单果重150～220克。可溶性固形物含量4.8%～5.2%。抗枯萎病、根结线虫病。每亩产量10000千克。耐贮藏，室温下（25℃）货架期在18天以上。具有高产、优质、耐贮运等特点。特别适合出口蔬菜、长途运输蔬菜生产基地种植（图1-7）。

图1-7 莎龙番茄

（6）莎彤 青岛市农业科学研究院培育的一代杂种（图1-8）。无限生长类型，生长势较强，抗枯萎病，高抗叶霉病等病害。

图1-8莎彤

中果形，红果，单果重200～220克，品质好，圆形或扁圆形，果实光滑美观。丰产性好，每亩产量10000千克以上。耐贮藏，室温（25℃）下货架期在15天以上。在采收的盛期不断追肥，叶面喷0.3%磷酸二铵。下部果实采收后疏去底部老叶、病叶。因品种的坐果能力极强，故应在处理的同时及时疏掉多余的花。适合保护地、露地栽培。

（7）齐达利 先正达公司选育（图1-9）。无限生长型，中熟品种。植株节间短。果实圆型偏扁，颜色美观，萼片开张，单果重约220克。果实硬度好，耐贮运。抗番茄黄化卷叶病毒、番茄花叶病毒、枯萎、黄萎。适宜西北区域秋延后栽培，东北越冬栽培。南方露地秋延后栽培，建议每平方米2.7株，每穗留4个果。在日光温室内栽培结果期温度控制在25～28℃，夜晚最低温度控制在10℃。建议降低使用保花保果激素浓度。

（8）美丽莎 青岛市农业科学研究院培育的一代杂种（图1-10）。无限生长类型，大果型，果色红艳，圆整，大小均匀，无棱，果皮光滑，无青肩，总状花序。每穗可坐果6～10果，每穗留果4个，平均单果重150～180克，可溶性固形物含量4.8%。抗黄瓜花叶病毒和番茄花叶病毒，抗枯萎病、根结线虫病，中抗青枯病。每亩产量可达10000千克，条件好的温室可达15000千克。果实硬度大，耐贮运，室温（25℃）下贮放时间15～30天。适宜春、秋保护地、露地栽培。

图1-9齐达利 图1-10美丽莎

（9）中杂201 中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育（图1-11）。无限生长型，长势中等，早熟，幼果无绿果肩，果实均匀整齐，成熟果实粉红色，近圆形，单果重180～220克，商品率高。硬度高，耐贮存。抗番茄病毒病、叶霉病、枯萎病。适合日光温室和大棚栽培。

图1-11中杂201

（10）硬粉8号 北京市农林科学院蔬菜研究中心培育的粉色硬肉大果品种，无限生长型，抗番茄花叶病毒病、叶霉病和枯萎病（图1-12）。花序紧凑，中熟偏早，比L402提早成熟5～7天。叶色浓绿，抗早衰，中熟显早。果形圆正，以圆形和稍扁圆为主，未成熟果显绿肩，成熟果粉红色，单果200～300克。果肉硬、果皮韧，耐裂果，耐运输。花芽分化期不要低于12℃，可采取控制水分来抑制营养生长，注重施用富钾肥。保护地栽培应采取蘸花保果措施，每穗留果3～4个。大棚栽培每亩3200～3600株。适合春、秋大棚及春露地栽培。

（11）仙客8号 北京市农林科学院蔬菜研究中心育成（图1-13）。中熟，无绿肩，成熟果粉红色、高硬度、果皮韧性好，耐裂果性强，单果重约200克，大果可达500克，商品果率高。高温逆境条件下连续结果性好，不易产生空洞果，具有对根结线虫、番茄花叶病毒病、枯萎病和叶霉病的复合抗性。

图1-12硬粉8号 图1-13仙客8号

（12）金鹏8号西安金鹏种苗有限公司选育（图1-14）。无限生长类型，长势强，叶量大。果实微扁或圆形，幼果无绿肩，成熟果深粉红，低温下果色不易变黄。果面光滑，亮度高，果脐较小，畸形果率极低。果实硬度大，货架期长，长途运输损耗率低。平均单果重200～250克，果实大小均匀，商品率高。连续坐果能力强，可连续坐5～7穗果。抗番茄黄化曲叶病毒（TY）、抗番茄花叶病毒（TMV）。中熟，丰产性较好。适宜日光温室秋延后及春季露地或保护地栽培，也可作山区晚夏和冷凉地区大棚或露地栽培。

（13）浙粉702 （图1-15）早熟，无限生长类型，长势较强，叶色浓绿，叶片肥厚；第一花序节位6～7叶，花序间隔3叶，连续坐果能力强；果实高圆形，幼果淡绿色、无青肩，果面光滑，无棱沟；果洼小，果脐平，花痕小；成熟果粉红色，色泽鲜亮，着色一致；平均单果重250克左右（每穗留3～4果）；果皮、果肉厚，畸形果少，果实硬度好、耐贮运，商品性好，品质佳，宜生食。经鉴定，高抗番茄黄化曲叶病毒病、抗番茄叶霉病。

图1-14金棚8号 图1-15浙粉702

（14）佳粉19 北京市农林科学院蔬菜研究中心培育的粉色硬肉、耐贮运型番茄一代杂交种（图1-16）。无限生长，中熟。粉色果硬肉，抗裂果，耐运输。以圆形果为主，未成熟果有绿果肩，单果重200～250克，商品果率高。高抗叶霉病及病毒病，适合保护地兼露地栽培。

（15）浙粉702 （图1-17）早熟，无限生长类型，长势较强，叶色浓绿，叶片肥厚；第一花序节位6～7叶，花序间隔3叶，连续坐果能力强；果实高圆形，幼果淡绿色、无青肩，果面光滑，无棱沟；果洼小，果脐平，花痕小；成熟果粉红色，色泽鲜亮，着色一致；平均单果重250克左右（每穗留3～4果）；果皮、果肉厚，畸形果少，果实硬度好、耐贮运，商品性好，品质佳，宜生食。经鉴定，高抗番茄黄化曲叶病毒病、抗番茄叶霉病。

图1-16佳粉19 图1-17浙粉702

（16）佳粉19 北京市农林科学院蔬菜研究中心培育的粉色硬肉、耐贮运型番茄一代杂交种（图1-18）。无限生长，中熟。粉色果硬肉，抗裂果，耐运输。以圆形果为主，未成熟果有绿果肩，单果重200～250克，商品果率高。高抗叶霉病及病毒病，适合保护地兼露地栽培。

（17）京番白玉堂 国家蔬菜工程技术研究中心新培育的珍稀白果番茄杂交种（图1-19）。植株直立清秀，叶色黄绿。正圆果型，萼片规则美观，坐果均匀，单穗结果数4～6个。平均单果重150克。坐果至成熟期，果实持续呈现羊脂玉般白亮色，仅过度成熟后转红色。由于其果实为白玉色，具观赏性，硬度高，口感清脆，可切片食用，适合生态园栽培。

图1-18佳粉19 图1-19京番白玉堂

（18）佳红7号 北京市农林科学院蔬菜研究中心培育（图1-20）。无限生长，抗番茄花叶病毒病及枯萎病，生长势强，单果重150～180克，果实均匀，未成熟果无绿肩，成熟果色泽亮红，硬果，耐贮运性好，适合保护地及长季节栽培。

图1-20佳红7号

2.中小型番茄

（1）喀秋莎 青岛市农业科学研究院培育的一代杂种（图1-21）。无限生长类型，中小果型。果色红艳，圆整，大小均匀，无棱，果皮光滑，无青肩，总状花序。每穗可坐果8～12个，平均单果重70克左右，可溶性固形物含量5.0%以上。抗番茄花叶病毒病、叶霉病，中抗根结线虫病。每亩产量可达10000千克，条件好的冬暖棚可达15000千克。果实硬度大，耐贮运，室温（25℃）下贮放时间12～15天。适宜春、秋保护地、露地栽培。

（2）樱莎红2号 青岛市农业科学研究院培育的樱桃番茄一代杂种（图1-22）。有限生长类型。生长势强，总状花序，隔一叶坐一穗果，坐果率高，经济性状好。果实卵圆形，单果重10～15克，平均每穗果8～12个，果实大红色，风味品质好，可溶性固形物含量可达7%。特耐贮藏，室温下25℃可贮藏20天以上。畸形果很少，基本无裂果。抗枯萎病、病毒病、叶霉病。高产，单季产量可达每亩3300千克。从播种至开始收获102天左右。耐低温、耐弱光，适应性强，适合保护地和露地栽培。

图1-21喀秋莎 图1-22樱莎红2号

（3）红太阳 北京市农业技术推广站培育的一代杂种（图1-23）。无限生长型，中早熟。果实红色，圆球形，果肉多，口感酸甜适中，风味好，品质佳，抗病性强。单干或双干整枝，每穗坐果最高可达60多个，平均单果重15克左右。适宜于温室栽培，每亩栽培3000株左右。

图1-23红太阳

（4）圣女 农友种苗（中国）公司培育（图1-24）。无限生长型，早熟。植株高大，叶片较稀疏，每个花序最多可结果60个，单果重14克。果实椭球形，似枣，果面红亮，含糖量10%，果肉多，脆嫩，种子少，不易裂果，风味好。耐热，耐病毒病、叶斑病、晚疫病，特别耐贮运。适于全国各地露地和保护地栽培。

图1-24圣女

（5）千禧 农友种苗（中国）有限公司选育（图1-25）。植株长势极强，生长健壮，属无限生长类型。单果重14克左右，果实圆球形，果肉厚，果色鲜红艳丽，风味甜美，不易裂果，产量高，采收期长。单穗可结果14～25个，单株坐果量大。株高150～200厘米，抗病性强，适应范围广。

（6）冀东216 河北科技师范学院培育的水果型番茄（图1-26）。无限生长型，生长势中等。第l花序一般着生第6～8节位，花序间隔3片叶，每花序有花10～15朵，坐果能力强。成熟果为圆形，红色，稍有果肩，果面光滑。单果重38克左右。果肉较厚，耐贮运，酸甜适口，可溶性固形物含量为6%～9%。高抗叶霉病，抗病毒病，对青枯病也有较强的抗性，耐热性和耐低温性均较强。产量较高，每株留6～8个花序，也可落蔓生长。适合保护地秋冬、冬春栽培。

图1-25千禧 图1-26冀东216

（7）维纳斯 由北京市农业技术推广站培育（图1-27）。杂交一代品种，无限生长类型，早熟。果实成熟后变为橙黄色，圆形果，果皮较薄，果肉较多，口感甜酸适度，风味好，品质佳，抗病性较强。

图1-27维纳斯

（8）黑珍珠 从德国引进的番茄品种（图1-28），该品种为一代杂交种，属无限生长类型，从定植到初次采收需60～65天；中熟，果实成熟后为紫黑色，口感好、硬度高，极耐运输；植株生长健壮，连续结果性较强，每穗结果10个左右；果实为圆球形，红黑色，单果重18～20克，口感酸甜适度，特别适合鲜食；适应性广，耐热性较好，抗叶霉病、晚疫病。该品种植株生长旺盛，不宜密植。

图1-28黑珍珠