《实用科学养猪技术手册》 | 第一章 猪的品种和育种技术 第二节 种猪选育技术
猪的育种工作包括纯种、纯系的选育提高，新品种、品系的育成及杂种优势的利用等内容。选择、选配和引种是遗传改良的三种基本方法，选择的结果是优秀的个体比差的个体留下更多的后代，选配的目的是实现杂种优势，引种最普遍应用于新终端父本的引进，采用部分清群或重新建群是最快速简单的遗传改良形式。
一、性状选择
猪的性状表现分为质量性状和数量性状两大类。
（一）选择的性状
1.质量性状
质量性状指表现为不连续变异的性状，包括毛色、耳型、遗传缺陷、血型等，其表型受环境的影响不大。
2.数量性状
数量性状是表现连续变异的性状，包括繁殖性状、育肥性状、胴体性状和肉质性状等，数量性状易受环境的影响，必须用数字进行度量，不能简单地区分类别。
（1）繁殖性状。总产仔数和产活仔数：总产仔数是包括死胎和木乃伊在内的出生时仔猪总头数，产活仔数是指出生时活的仔猪数，产仔数主要受母猪的排卵数、年龄和胎次、胎儿存活率、配种的方法和时期、营养条件等影响。
初生重和初生窝重：初生重指仔猪出生后12小时内称取的重量；初生窝重指同窝仔猪初生重的总和（不含死胎），初生重主要受母猪的品种、饲养条件、体况、年龄和胎次、繁育方法以及仔猪本身的性别和同窝仔猪数等影响。
断奶窝重：指断奶时全窝仔猪的总重量。
初产日龄和产仔间隔：初产日龄即是母猪头胎产仔的日龄。产仔间隔指母猪相邻两胎次间的平均间隔时间，由妊娠期和空怀期组成。
（2）育肥性状。生长速度：通常用平均日增重及体重达100千克的日龄作为衡量生长速度的指标。仔猪断奶至上市期间的平均日增重=（出栏体重-育肥起始重量）/育肥天数，影响平均日增重的因素包括基因型、饲养管理条件、开始和结束时的体重等，一般开始时体重愈大，平均日增重越高，结束时体重超过一定限度后，平均日增重反而降低。
饲料转化率：常用测定期间每单位增重所需的饲料来表示，也称肉料比或料肉比。饲料转化率=育肥期间饲料消耗量/育肥期间总增重（出栏体重-育肥起始重量）
活体背膘厚：可采用超声波测膘仪实时测定猪的倒数第三至第四肋骨间距背中线4～6厘米的活体背膘厚。
（3）胴体性状。宰前重：被测猪屠宰前，停食（不停水）24小时的空腹体重。
胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量。
屠宰率：指胴体重占宰前重的百分率。国外引进品种在100千克体重时屠宰可达70%以上。
背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点背膘厚的平均值为平均背膘厚。
眼肌面积：胴体胸腰椎结合处背最长肌横截面的面积。
腿臀比例：沿腰椎与荐椎结合处的垂直线切下的腿臀重占胴体重的比例。
胴体瘦肉率和脂肪率：将胴体进行组织剥离，分为骨骼、皮肤、肌肉和脂肪四种组织，其中瘦肉量和脂肪量占四种组织总量的百分率即是胴体瘦肉率和脂肪率。
胴体瘦肉率（%）=瘦肉重÷（骨骼重+皮重+瘦肉重+脂肪重）×100
胴体脂肪率（%）=脂肪重÷（骨骼重+皮重+瘦肉重+脂肪重）×100
（4）肉质性状。肌肉pH值：测定时间是屠宰后45分钟及宰后24小时，测定部位是背最长肌（眼肌）和半膜肌或头半棘肌中心部位。肌肉pH值的高低与劣质肉的产生密切相关，常用背最长肌的pH值来判断灰白肉，一般宰后45分钟及宰后24小时pH值低于5.6和5.5是灰白肉;用半膜肌或头半棘肌的pH值来判断暗黑肉，宰后24小时pH值高于6.2是暗黑肉。
肉色：肌肉的颜色取决于肌肉色素含量，色素越少，肉色越浅。色素含量多少又受pH的影响。主观肉色评定方法：评定部位是胸腰椎结合处背最长肌的横断面。评定时间：宰后1～2小时及冷却24小时（4℃），一般按5分制标准图评定，1分为灰白肉色（异常肉色），2分为轻度灰白肉色（倾向异常肉色），3分为正常鲜红色，4分为正常深红色，5分为暗黑色（异常肉色）。
系水力：指肌肉组织在外力作用下保持水分的能力。常用贮存损失、熟肉率及失水率表示。
肌肉大理石纹：指肌肉内可见的肌内脂肪。评定方法是取胸腰椎结合处背最长肌的横断面，置于4℃的冰箱中存放24小时后，对照大理石纹评分标准图，按5分制评定，1分为肌内脂肪呈极微量分布；2分为肌内脂肪呈微量分布；3分为肌内脂肪呈适量分布；4分为肌内脂肪呈较多量分布；5分为肌内脂肪呈过量分布，其中3分为理想分布，2分和4分为较理想分布，1分和5分为非理想分布。
肌肉嫩度：是影响肌肉风味的重要性状，与肌纤维直径大小、肌肉中结缔组织多少（或胶原含量高低）及肌内脂肪含量等密切相关。
肌内脂肪含量：最佳的肌内脂肪含量为2.5%～3%，高于此含量会被消费者认为过肥而不愿购买，低于此含量会影响猪肉风味，主要是嫩度和多汁性变差。
（二）单性状选择方法
1.个体选择
是根据个体表型值的高低进行选择。由于只是对表型值进行选择，选择效果的有无和大小与被选择性状的遗传力关系极为密切，只有遗传力高的性状，个体选择才能取得良好效果。这种选种方法简单易行，主要用于个体外形评定、生长发育和生产性能的测定。产仔数、断奶窝重等繁殖性状一般遗传力都很低，如产仔数的遗传力为0.1～0.15，表明这一性状的表型值中有85%～90%是由环境决定，因此不宜采用个体表型选择的方法。生长速度、饲料利用率遗传力中等，用表型选择可以获得良好的效果，而且由于日增重与饲料利用率的相关性强，如通过连续多个世代的个体选择能较快地提高猪的平均日增重，同时可带动饲料利用率的改进，降低饲料消耗。瘦肉率、屠宰率、眼肌面积、臀腿比例、背膘厚等胴体性状具有较高的遗传力，采用个体表型选择能得到很好效果，可同时进行选择，但由于选择效果与被选择性状总个数的平方根成反比，会降低单个性状选择效果，实际生产中重点对容易通过活体测量的性状，如背膘厚等进行选择，将会收到良好效果。如果选择两个以上性状，可将它们的表型值制定成综合选择指数进行选择。
2.系谱选择
系谱选择就是根据所选种猪的祖先的系谱资料进行的选择，主要用于个体发育早期，如仔猪断奶时期，对一些尚未有表现的性状或者对公猪本身不直接表现的如产仔数、泌乳力、断奶仔猪数和断奶窝重等母本所具有的繁殖性状，须借助祖先的系谱资料进行系谱选择，此外，对质量性状的选择也须采用系谱选择。如果已达5～6月龄，个体本身一些主要性能和发育已能得到测定数据，这时要结合个体选择进行，以保证选择效果。如果祖先的表型值和基因型有充分的资料可供参考，则系谱选择对于发现隐性基因携带者具有重要意义，可用于淘汰有遗传缺陷的个体或遗传病的携带者。
采用系谱选择时，要注意考虑系谱记录在选择中的价值，遗传力越高的性状，其记录的参考价值越大，采用系谱选择准确性亦高；亲缘关系越近（如父母）的系谱记录使用价值越高；系谱资料越完整，准确性越高。
3.同胞选择
是根据全同胞兄妹（同父同母）或半同胞兄妹（同父异母或同母异父）的生产性能表现对个体的种用价值进行评判，主要优点同胞或半同胞资料可较早获得，可以进行早期选择，被选择个体在作种用前就可根据其同胞或半同胞的表现作出判断，甚至可在个体出生前即作出初步估计，提高了选种效率。对产仔数、泌乳力等公猪本身不表现的限性性状以及瘦肉率等一些活体难以度量必须经屠宰测定才能获得测定值的性状和屠宰率、胴体品质等活体根本不能度量的性状，同胞选择具有重要意义。一般同窝3头（1公、1母和1阉公）供测猪的平均成绩可作为全同胞鉴定的依据，同一公猪（或母猪）不同窝的9头（3公、3母和3阉公）供测猪可作为半同胞鉴定的依据。
4.后裔选择（后裔鉴定）
后裔选择是在条件一致的情况下，对亲本的后裔进行比较测验，根据后裔的平均成绩来评定亲本好坏的方法，此法准确性较高，但后裔成绩尚未被度量之前，对亲本的选择无法进行，所需的世代间隔较长，选种效率较低，因此不常用。目前，后裔测定只在如下情况采用：被选性状的遗传力低或是一些限性性状；被测公猪所涉及的母猪数量非常大时，采用人工授精的公猪。
（三）多性状选择
1.指数选择（I）
是通过对目标性状建立回归方程，来估计育种值的选育方法。
I=∑bipi(bi：性状的加权值；pi：性状的表型值)
2.综合育种值选择指数（H）
是根据需要选择的几个性状的遗传力、表型方差、经济加权值及相应的遗传相关和表型相关，制定的一个综合指标。然后计算出各个体的指数值，并以此为依据进行淘汰和选留，其好处是较全面地考虑了各种遗传的、表型的因素及经济效益大小等，指数制定亦较为简单，选择可一次完成。利用BLUP法计算综合育种值选择指数可剔除场一年一季效应，提高选择的准确性。
H=∑aiwi（ai：性状的经济加权值；wi：性状的育种值）
总之，个体性能测定主选遗传力高的性状时准确性较高，直接又简便。后裔测定准确性高，但世代间隔长，最好用于公猪无法度量的性状或限性性状。同胞测定适用于个体本身无法度量而遗传力中等或较低的性状，高遗传力性状，要达到一定准确性所需同胞数太多，没实际意义，在实际工作中，不宜采用单一的选择方法，而应集中多种选择方法的优点，进行综合选择。
（四）种猪在不同阶段的选择方法
1.断奶猪的选择（初选）
主要依据父母成绩、同窝仔猪的整齐程度、本身的生长发育状况及体质外形等进行。注意以下几点:①查看系谱，根据亲代种用价值选择；②看个体本身的发育状况，主要指体重至少应在群体均值以上；③根据同窝仔猪的整齐度选择；④所选仔猪是否具有品种特征，有无遗传缺陷，至少6对以上有效奶头等。此阶段选留数要达到需更替母猪数的4～5倍。2.6月龄猪的选择
是选种的主要阶段，除了以日增重高低、体重大小、背膘厚度、体长、品种特征、发育状况和采食行为等本身性能和外形表现为依据进行综合考查外，还应参考同胞的成绩。注意以下几点：①所选种猪应体质结实，健康无病；②各部位发育良好，尤其注意背腰结合处、臀腿部平整及丰满程度；③符合品种特征特性；④公猪性欲旺盛、睾丸发育好，母猪乳头发育好、有效乳头6对以上，无瞎乳头等缺陷，外生殖器发育好；⑤采食性能好，采食速度快，更换饲料适应快。
3.初产阶段的选择
主要依据繁殖力的高低选择。对母性差、泌乳力低、产仔数少、成活率低的母猪淘汰，但由于繁殖性能的重复力较低，故要求产仔数少到一定程度时才淘汰。由于头胎母猪的成绩不是鉴定种猪的可靠依据，同时过多的淘汰还不经济，因此，对头胎母猪的选择不宜太严格。公猪在初产阶段主要根据同胞姐妹繁殖成绩及其本身的性机能表现来选择。
4.二胎以上母猪的选择（终选）
此阶段的选择将决定被选个体能否进入核心群，主要依据后裔成绩和本身生产力的表现选择。但应注意核心群和繁殖群的个体并非终身制，应根据以后生产力的具体表现予以升降调整，这样才能保证猪群质量的不断提高。
二、纯种选育
纯种选育一般是指在同品种内进行繁殖或选育。通过纯种繁育可以保持和不断提高某一品种或品系的优良特性，克服个别缺点，不断提高生产性能，保持品种或品系的纯度，扩大品种内优秀个体的比例。实践证明，纯种选育提高和杂交交互运用是提高生产力的有效办法。生产优良的纯种是为了获得高产的杂种，没有纯种就无杂种可言，因此必须搞好纯种猪的选育提高工作。
地方猪种和引进品种选育措施不同，我国地方优良猪种都是在各种特定的生态条件下经过长期培育而成的，重点是做好保种工作，免受外来品种的混杂或被灭绝，并在此基础上开展本品种选育，进一步提高生产性能。引进品种的选育应以保持它们原有优良特征为前提，从锻炼和增强其适应性入手，在此基础上扩大繁育，逐步提高其生产性能，主要措施如下。
（一）相对集中地喂养
引进的同一猪种应相对集中饲养在以繁育该品种为主要目的的良种场，若过于分散饲养就难以维持一个足够数量的种群来进行选育，甚至可能导致品种退化。
（二）创造有利的饲养管理条件
对引进品种的当代个体应尽可能创造与原产地相似的饲养管理条件，如饲料粗蛋白质要求较高等，其后代应从小加强适应性锻炼，再结合选择适应性好的个体进行繁殖，使引进品种的遗传基础发生定向改变，又保持其原有优良特性，逐步适应当地气候条件、生态环境和饲养管理条件，提高适应性。
（三）选育提高与扩大繁殖
引进的国外品种必须建立原种场进行纯种选育；同时完善繁育体系，要建立扩繁场进行繁殖与推广；要开展品系选育，培育不同品系，以改进引进品种的某些缺点，例如，引进猪种肢蹄健壮性较差，应逐步选育提高，以选育出适合当地条件的瘦肉型猪品种或品系。
三、品系繁育
品种选育过程中，要想迅速提高品种的性能，必须建立品系，这样即可较快地达到品种内部相对的一致性，又能有计划地实现某些有益性状的异质化，品系繁育方法有系祖建系法、群体继代选育法两种。
（一）系祖建系法
在品种内选择出卓越的个体为祖先，通过适度近交，使其后代与这一优秀个体保持亲缘关系，使群体保持或积累其系祖的优秀品质。这种建系方法，其优秀祖先的影响约经3～4个世代后就消失，因此需要通过系间杂交，分化，选择更具特点的优秀个体，建立新的品系。
1.系祖的选择
系祖的选择是建系成败的关键。作为系祖的个体，不仅要具有独特的遗传稳定性和突出的优点，且其他的性状也要达到一定水平才能入选，但也不能要求十全十美，可以允许次要性状有一定缺点。
2.选配母猪
找出系祖后，就应充分发挥它的作用，以便从它获得大量后代。为了保证其后代能集中地表现系祖的优点，选配显得非常重要。一般情况下，应选择与其具有同样优良基因型的母猪进行同质选配，与配数量不宜过多，一般3～5头，最多不超过20头。
3.选择继承者
为了巩固发展系祖的优良特性，应从系祖的后代中选择品质最优秀，且能将从系祖继承下来的优良特性完整遗传下去的个体作为系祖继承者，实际工作中，因为完全像系祖一样的个体很难获得，所以主张用数个继承者分别继承系祖的特性，用继承者先分后合的方法更切合实际。
4.选配方式
每一代都应进行严格的选配，为了使后代能集中地表现出系祖的特点，需要适度近交，但近交易产生衰退，因此，同质选配效果不错时，不一定要用近交。一般情况下，到第三代才开始围绕系祖进行近亲交配。为了迅速巩固系祖的优良性状，也可用较高程度的近交，必要时还可与系祖进行回交。如果出现退化现象，立即停止近交，进行血液更新。近交与血液更新交替进行则是比较常见的选配方式。
（二）群体继代选育法
与系祖建系法不同的是，它是从选集基础群开始，然后封闭畜群，并在闭锁群内根据生产性能、体质外形、血统来源等进行相应的选种选配，群体继代选育法在我国猪育种中发挥了很大作用，其特点是：每个世代都在同样的饲养管理下成长和生产，并根据本身和同胞的生产性能进行选种，选种标准和选种方法代代保持一致，以培育出符合预定品系标准、遗传性稳定、整齐均一的畜群。
1.确定建系目标
首先要搞清品系须具备哪些优良性状，明确主选性状，父系要突出生长速度、饲料报酬和胴体品质；母系则要突出繁殖性能、适应性等。
2.选集基础群
由于基础群选好后就要闭锁，中途不再引进种畜，将来建立品系的性状仅限于基础群基因素材的范围内，基础群要汇集所有的有利基因。基础群可以是同质的，也可是异质的。当预期的品系要同时在好几方面都有特点时，基础群以异质为宜。如果要建立的品系只需要突出个别少数性状，基础群以同质为好。如建立体长系，可以把凡是身体长的，其他性状基本够格的都可以选入基础群。
3.基础群的规模
基础群的数量取决于群体近交率和公猪数。选育群每一世代的近交增量不能过高或过低，过高会出现近交衰退，过低则影响选育群基因的纯合速度，较适宜的近交增量不超过2%～3%。这样可经过系统选育5～6个世代，选育群的近交系数达到12%～13%，使群体基因基本达到纯合。如果受条件限制，群体不能太大时，在保证必要的公猪头数的前提下，可将公母比例定为1：（4～5）。有了公母比例，则需进一步确定组成基础群的公、母猪数量。
4.选择方案与方法
在每一世代群体中，断奶时从每窝仔猪选出小公猪1头，小母猪3头，分窝分栏进行同条件测定，对胴体品质性状可利用同胞资料鉴定，从每窝仔猪中选出2～3头小公猪，去势后分窝、分栏育肥。候选的小公猪和小母猪从断奶后开始测验至6～7月龄。第一次选择是在仔猪断乳时进行，要避免全窝淘汰；第二次是在4月龄时根据发育和体质进行选择；第三次在6～7月龄进行。要求达到继代的数量，每一世代的选择方法及公母猪选留比例应尽量一致。
每代的间距可根据具体条件制订。世代间隔短，可使单位时间内获得较高的遗传改进量。如采用一年一个世代，种猪必须在8月龄时进行配种使用，以便在一年内产仔。由于世代分明，可以在获得这一世代性状的实际遗传改进量之后，利用遗传力和选择差，预测下一世代改进量的期望值。
5.选种选配
闭锁群内各个体间的具体选配，应采用随机交配，避免有意识的近交。因为闭锁群体不引入外血，目的就是为了加速理想性状基因的纯合，尽快选育出生产性能高的群体，这就必然会有一定程度的近交，近交程度过高，生活力衰退的危险性越大，必要时也可采用高度近交，结合严格的选择就能加快品系的建立；这两种方法各有优缺点，前者较稳，但育成时间长；后者较快，但风险大。一般说来，当畜群不大或选配技术还没掌握好时，宜采用随机交配；当畜群较大或选配技术力量强时，则可对那些质量已符合品系标准的优秀个体，采用同质选配或近交，应尽量避免同胞、半同胞交配。