优秀的种猪是高生产力的前提。近年来，丹系、法系等欧洲种猪的繁殖性能得到大幅提高，窝产活仔数普遍超过13头，但丹系、法系断奶仔猪的成活率低、初生重低、生长速度慢、母猪淘汰率高，对营养和管理的需求也较高。美系猪以大体型著称，产活仔数虽只是11头以上，但仔猪的成活率高、初生重大、生长速度快、料重比低，母猪的利用年限长，适应性较好。两者相比各有优劣。如自己本场开展种猪选育，则应加强繁殖性能（如产活仔数、断奶配种间隔、21日龄断奶窝重等指标）的选育，体型上则不必追求完美，往往体型越漂亮的猪繁殖性能越差，应主要考虑肢蹄、奶头、外阴等性状。

随着我国养猪业的不断发展，近年来在我国各地区规模化猪场，多饲养欧洲系瘦肉型猪种。但在某些地区正在兴起饲养大体型美系猪的热潮。在我国饲养的瘦肉型品种猪，主要有引入的大白、长白、杜洛克、圣特西、汉普夏、皮特兰、斯格猪，以及自己培育的北京黑猪、三江白猪、湖北白猪和苏太猪等。

一、引进品种

1.大白猪

原产于英国约克县，故又称为约克猪。我国先后引入英系、法系、美系和加系等品系的大白猪。它们的主要优点是生长快、饲料利用率高、产仔多、胴体瘦肉率高等。

大白猪体格大，毛全白，在额头或个别部位有少量黑斑点，颜面微凹、耳大直立、背腰微弓、四肢较高、乳头平均7对。母猪初情期5月龄左右，公猪达100kg体重时日龄162天，一般8月龄体重在120kg以上配种，窝均产仔10.9头，21日龄断奶窝均成活9头。生长育肥，日增重700～800g，90～100kg体重屠宰率达71%～73%，胴体瘦肉率65%左右。

大白猪具有增重快、饲料利用率高，繁殖性能好，肉质好的优点，瘦肉猪三元杂交中大白猪常用作母本或第一父本。用大白猪作父本与地方猪杂交，其一代杂交猪日增重和胴体瘦肉率较母本都有较大提高。

2.长白猪

原产于丹麦，原名兰德瑞斯，长白猪为中文名，是1964年原浙江省北湖农牧场徐晓根据兰德瑞斯猪体型长和被毛白的特点，将其取名为长白猪的。我国先后引入丹系、英瑞系、法系等品系的长白猪。英瑞系、法系的适应性较强，体质粗壮，产仔多，但胴体瘦肉率较低；丹系体质较弱，适应性差，体质清秀，产仔数不及英瑞系、法系。

长白猪全身白色，体躯呈流线型，耳大向前平伸，背腰长，乳头7～8对。公猪达100kg体重158天。

一般8～9月龄，公猪体重达130kg左右，母猪体重达120kg以上配种，窝均产仔11.5头，21日龄断奶窝均成活10头。90～100kg屠宰，胴体瘦肉率64%。

长白猪体质较弱，抗逆性差，营养要求高，生长速度快，饲料转化率高，瘦肉率高，母猪产仔多，泌乳性能好，在瘦肉猪三元杂交中，长白猪常用作父本或第一母本，用长白猪作父本与本地母猪杂交，杂交优势明显，其下一代杂交猪的生长速度和胴体瘦肉率都显著提高。

3.长大/大长母猪

长大、大长母猪是以大白和长白猪进行杂交或反杂交而生产的二元猪。其适应性较亲本有很大的提高，生产性能在我国很多地区表现良好，一般，公猪去势后作育肥猪用，母猪是目前养猪专业户、商品猪场首选的母本猪。其生产性能：母猪达100kg体重时日龄小于150天。窝均产仔在11.8～12头，21日龄断奶窝均成活10.5头。

4.杜洛克猪

原产于美国新泽西州等地，毛色从金黄到暗红色，多为红棕色。我国大陆先后引入美系、匈系、台系等杜洛克猪。其颜面微凹，耳中等，耳后半部向前平伸，前半部下垂，体躯深广，肌肉丰满，四肢粗壮。

其生长速度较快，生长猪165日龄，体重可达100kg。公猪一般在9月龄后，体重130kg左右进行配种。母猪窝产仔猪数9.5头，21日龄断奶窝均成活9头，胴体瘦肉率64%。适应性强，对饲料要求低，能耐低温，对高温耐力差。瘦肉猪三元杂交中常用作第二父本（终端父本）。

5.杜长大/杜大长商品猪

杜长大是以长大二元母猪作为母本猪，杜洛克公猪作为父本猪杂交生产的三元猪；杜大长是以大长母猪作为母本猪，杜洛克公猪作为父本猪杂交生产的三元猪，这两种三元猪即人们常说的洋三元猪，一般作为商品猪育肥上市。它们的生长速度、瘦肉率、抗逆性等较为相近，一般达100kg体重日龄小于159天，屠宰率75%，瘦肉率64%。

6.汉普夏猪

原产于美国肯塔基州。毛色特征突出，即在肩胛结合部（包括肩和前肢）有一白带，其余均为黑色，故有银带猪之称，按照美国种猪登记协会规定尾、蹄可允许有白色。但若体躯白色超过2/3，或头部有白色，或上半身有旋毛或红毛就为不合格。汉普夏猪体型大，耳中等直立，嘴长而直，体躯较长，四肢粗短而背腰微弓。

公猪170日龄时体重达100kg，母猪窝均产仔9头，21日龄断奶窝均成活8.6头。胴体瘦肉率65%。

汉普夏猪具有瘦肉率高，胴体品质好的优点，公猪作父本与本地猪杂交能显著提高商品猪的瘦肉率。

汉普夏猪与其他瘦肉型猪比较，存在着生长速度慢，饲料报酬差的缺点。杂交利用一般用作终端父本。

7.皮特兰猪

原产于比利时布拉特地区的皮特兰村。毛色呈灰白并带有不规则的深黑色斑，也有少数出现棕色毛。主要特点是瘦肉率高，后躯和双肩肌肉丰满。耳中等大小、略微向前，嘴大且直。体躯呈圆柱型，腹部平行于背部，背直而宽大，瘦肉率达70%以上。其缺点是生长缓慢肉质不佳，氟烷基因检测阳性率高达88%。主要用公猪与本地猪杂交提高瘦肉率。

8.斯格猪

原产于比利时，是专门化品系杂交育成的超级瘦肉型猪，是用比利时长白，英系长白，荷兰长白，法系长白，德系长白及丹麦长白猪合成的。特点是生长发育极快，饲料报酬高，但容易产生应激综合征。外貌相似于长白猪，其后腿和臀部十分发达，四肢比长白猪粗短，嘴筒亦比长白猪短。繁殖性能良好，初产母猪平均产活仔猪8.7头，初生个体重1.34kg。成年母猪平均产活仔猪10.2头，仔猪成活率90%以上。斯格猪生长迅速，仔猪10周龄体重27kg。生后170～180日龄体重可达90～100kg，平均日增重650克以上，料肉比（2.85～3.00）：1。该品种早在20世纪80年代初期引入我国，目前主要分布在湖北、江苏、广西、广东、福建、贵州、北京、辽宁和黑龙江等省市区。

二、地方培育品种

我国本地猪的瘦肉率一般在40%左右，我国畜牧专家应用本地猪为母本，约克猪、长白猪、杜洛克、巴克夏、高加索等猪为父本，育成了三江白猪、湖北白猪、北京黑猪、苏太猪等瘦肉型猪。这些猪的瘦肉率达50%～69%，平均日增重可达600～800g，6月龄体重可达90kg。肉质比外种猪好、抗逆性强，而且较耐粗饲。

1.三江白猪

以长白猪为父本，民猪为母本杂交培育而成。三江白猪属瘦肉型品种，具有生长快、产仔较多、瘦肉率高、肉质良好和耐寒冷气候等特性，主要分布在黑龙江省东部三江平原地区，是生产商品猪及开展杂交利用的优良亲本。该猪种全身被毛白色，中躯较长，腹围较小，后躯丰满，四肢健壮；产仔较多，产仔数初产母猪9～10头，经产母猪11～12头；生长较快，成年公猪体重250～300kg，母猪体重200～250kg，后备公猪6月龄体重80～85kg，后备母猪6月龄体重75～80kg，肥育猪20～90kg阶段平均日增重600g，体重达90kg日龄为185天。该猪种与杜洛克、汉普夏、大白猪杂交都有较好的配合力。与杜洛克猪杂交效果显著，肥育期平均日增重650g。三江白猪瘦肉率高，胴体瘦肉率达57%～58%；与杜洛克猪杂交猪瘦肉率可达62%。

2.湖北白猪

湖北白猪是在湖北省武昌、汉口一带选育的猪种，适应湖北地区高温、湿冷的环境条件，并具有瘦肉率高、肉质好、生长发育快、繁殖性能优良等特点。湖北白猪是以长白公猪与地方通城母猪杂交，得到一代杂种母猪，再用大白公猪杂交，得到“大长通”杂种公母猪，选择其中的优秀杂种后代进行横交，组成Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ系品系群，通过群体继代选育方法进行系统选育，于1986年基本育成。

湖北白猪全身被毛全白，头稍轻、直长，两耳前倾或稍下垂，背腰平直，中躯较长，腹小，腿臂丰满，肢蹄结实，有效乳头12个以上。

繁殖性能优良，产仔数初产母猪为9.5～10.5头，经产母猪12头以上。成年公猪体重250～300kg，母猪体重200～250kg；生长发育快，25～90kg阶段平均日增重600～650g，料肉比3.5：l以下，达90kg体重为180日龄。

以湖北白猪为母本与杜洛克和汉普夏猪杂交均有较好的配合力，特别是与杜洛克猪杂交效果明显，是开展杂交利用的优良母本。杜洛克与湖北白猪杂交种一代肥育猪20～90kg体重阶段，日增重650～750g，杂交种优势率10%，料肉比（3.1～3.3）：1。瘦肉率高、肉质好，瘦肉率62%以上。

3.北京黑猪

北京黑猪是当地黑猪与巴克夏、约克夏、苏白猪经过复杂杂交选育而成。被毛全黑、体形中等、结构匀称、四肢结实健壮，具有中国猪特有的优点：初产母猪10.4头/胎，经产母猪12头/胎，7.5月龄可参加配种，90kg胴体瘦肉率57%以上，抗病力强，耐粗饲，抗应激，生长快，商品猪日增重650～850g，肉料比1：2.8。成年体重为200～250kg，体长145～165cm；中期生长迅速，从保育期后期至90kg，日增重达700g，并能大量沉积蛋白质形成瘦肉；胴体细致，骨量较小，膘厚适度，瘦肉率可达57%～58%；脂肪洁白，瘦肉鲜红，纹理细致，肉面干爽，大理石纹均匀而丰富，系水力良好，无PSE和DFD肉。尤其值得关注的是其肌内脂肪在3%以上（90kg体重），纤维直径较细，食后肉质细嫩，肉的风味浓郁芳香。北京黑猪在很大程度上综合了国内外猪种的优良种性，将中国猪种的耐粗饲能力、早熟多产的繁殖优势、肉质香嫩的特点与欧美猪种体大快长、多肉的特点糅合在一起。

4.苏太猪

苏太猪由苏州市苏太猪育种中心（现苏太集团）以太湖猪（小梅山、中梅山、二花脸和枫泾猪）为母本，以杜洛克为父本，通过杂交选育而成的中国瘦肉型猪新品种，1995年通过科技成果鉴定，1999年通过国家畜禽品种审定委员会的新品种审定。

苏太猪全身被毛黑色，耳中等大小垂向前下方，头面有清晰皱纹，嘴中等长而直，四肢结实，背腰平直，腹小，后躯丰满，具有明显的瘦肉型猪特征。生长较快、瘦肉率较高、繁殖力高、肉质鲜美的新品种。苏太猪与长白公猪杂交，其后代164日龄体重可达90kg，胴体瘦肉率可达到60%以上。

苏太猪母猪9月龄体重116kg，公猪10月龄体重126kg；育肥猪体重25～90kg阶段，日增重623.12g，饲料利用率3.18，达90kg体重日龄178.90天，屠宰率72.88%，平均背膘厚2.33cm，眼肌面积29.03cm2，胴体瘦肉率55.98%。母猪平均乳头7对以上，适配年龄为6～7月龄，公猪为7～8月龄；初产母猪平均产仔11.68头/胎，35日龄断奶育成仔猪10.06头/胎，60日龄仔猪窝重184.31kg，经产母猪平均产仔14.45头/胎，35日龄断奶育成仔猪11.80头/胎，60日龄仔猪窝重216.25kg。

苏太猪可在我国大部分地区饲养。其生长速度快、瘦肉率高、耐粗饲、肉质鲜美，可作为生产三元瘦肉型猪的母本。

苏太猪为母本，与大白公猪或长白公猪杂交生产“大苏”或“长苏”杂种猪作为母本猪，再以长白或大白为父本生产三元商品猪是一个很好的模式。苏太杂种猪的胴体瘦肉率59%～60%，达90kg体重日龄160～165天，25～90kg阶段日增重700～750g，饲料转化率1：2.98。苏太猪肌内脂肪高达3%，肉色鲜红，肉质鲜美，细嫩多汁，肥瘦适度，适合中国人的烹调习惯和口味。

相信在不久的将来，市场会对这种肉质鲜美的瘦肉型培育品种，给以更多的青睐。同时在科学高度发展的情况下，通过我们不断的努力，利用中国猪与西方现代猪种的显著差异，通过杂交或其他手段，获得最适宜中国饲养的瘦肉型猪，既具有地方猪种的繁殖力高、肉质好、耐粗饲的优点，又具有西方猪种的生长快、饲料报酬和瘦肉率高的优点，从而造福中国乃至世界人民。

三、配套系

配套系就是以数组专门化品系为亲本，通过杂交组合试验，筛选出其中一个最佳杂交模式组，再依此模式组进行配套杂交生产商品猪。这里的品系也就是“品种”，是品种内的结构单位，在育种中逐步形成特性明显而完整，群内有亲缘关系的群体，是品种内部在人工选择下发生分化的结果。国外育成的配套系有迪卡配套系、斯格配套系、PIC、达兰配套系等。国内育成的配套系种猪有光明配套系、华特配套系、深农配套系、中育配套系等。

1.迪卡配套系

是美国迪卡公司培育出来的优秀配套系猪，包括原种猪（GGP）、祖代种猪（GP）、父母代种猪（PS）以及商品代肉猪。迪卡配套系原种猪包括5个专门化品系，分别用英文字母A、B、C、E、F代表，迪卡配套系祖代种猪包括4个品系，其中3个纯系：A系公猪、B系母猪、C系公猪与原种相同，另一个合成系母猪用英文字母D代表，迪卡配套系父母代种猪包括一个合成系公猪，用英文字母AB代表，另一个合成系母猪用英文字母CD代表。该配套系具有产仔数量多（初产11.7头/胎，经产12.5头/胎），生长速度快（肥猪达90kg，小于150天），采食抓膘能力强（饲料效率2.8：1），胴体瘦肉率高（大于60%），肉质好（无PSE肉），适应性强，抗应激强，体质结实，群体整齐度高等突出优点。任何代次的迪卡猪均具有典型方砖形体型，背腰平直、肌肉发达、腿臂丰满、结构匀称、四肢粗壮、体质结实、生长速度快、饲料转化率高、屠宰率高及群体整齐的特征。

2.斯格配套系

斯格配套系是欧洲国家比利时斯格遗传技术公司选育的种猪，育种开始于20世纪60年代初，至今已有50多年的历史。他们一开始是从世界各地，主要是欧美等国，先后引进20多个猪的优良品种或品系，作为遗传材料，经过系统的测定、杂交、亲缘繁育和严格选择，分别育成了若干个专门化父系和母系。这些专门化品系作为核心群，进行继代选育和必要的血液引进更新，不断地提高各品系的性能。目前育成的4个专门化父系和3个专门化母系可供世界上不同地区选用。作为母系的12系、15系、36系3个纯系繁殖力高，配合力强，杂交后代品质均一。它们作为专门化母系已经稳定了近20年。作为父系的21系、23系、33系、43系则改变较大，其中21系产肉性能极佳，但因为含有纯合的氟烷基因，利用受到限制。其他的3个父系都不含氟烷基因，23系的产肉性能极佳，33系在保持了一定的产肉性能的同时，生长速度很快，43系则是根据对肉质有特殊要求的美洲市场选育成功的。

3.PIC配套系

PIC国际种猪集团公司是全世界最大的种猪育种公司之一，目前在30多个国家设有分公司和种猪基地，其种猪出口到世界54个国家。PIC公司推行三元和更先进的五元杂交育种系统，把几个品系的特点巧妙地组合，对繁殖力、生长性能、抗病性能、瘦肉率、肉品质等生产性能进行改良，生产出最佳的三元和五元杂交商品猪。其产仔成活数9.43头，母猪年产2.23胎，日增重750g，背膘厚2.03cm。在五元杂交系统中，可以把不同品系的优点更佳地组合在一起，从而生产更好的商品猪（五元杂交商品猪）。五系配套猪，生长速度快，158天可达110kg，瘦肉率66%，料肉比2.8：1。

4.达兰配套系

达兰配套系是荷兰TOPIGS国际种猪公司选育的种猪。利用优秀的大白猪、皮特兰猪等猪种作为选育素材，经过30多年的系统的性能测定、选择淘汰和配合力测定等选育成功的三系配套猪种。达兰配套系猪与现有的国外引进配套系猪一个很大的不同点在于三系配套比较简练，生产体系的利用率比较高，达兰猪的繁殖性能好是很大的特点，母猪发情明显，特别是哺乳母猪断奶后，一周内发情率很高。达兰猪原种各系母猪的乳房发育良好，乳头饱满，泌乳能力强，窝产仔数高。商品猪白毛色，群体整齐，体质结实，具肉用型体型，没有应激反应，143～145日龄达100kg出栏体重，育肥期饲料转化率2.36：1，活体背膘厚度12～14mm，眼肌高度5～5.5cm，胴体瘦肉率65%左右，肉质好。

5.光明配套系

光明配套系由深圳光明畜牧合营有限公司培育，1998年7月通过国家畜禽品种审定委员会猪品种审定专业委员会审定，1999年7月通过农业部批准。光明配套系由父系、母系两个专门化品系组成。光明父系是以杜洛克猪为素材，光明母系是以斯格母系猪为素材，分别组建基础群，经过5个世代选育而成。商品猪被毛大部分白色，出生至90kg体重日龄180天以下，体重30～90kg阶段，平均日增重880g，饲料利用率2.547：1，90kg体重时活体背膘厚2.4cm以下。

6.华特配套系

华特猪配套系由甘肃省农业大学等5个单位联合培育，包括A、B、C3个专门化新品系，是以甘肃白猪及其他地方品种“基因库”为原始素材，根据杜洛克、长白猪和大约克的生产性能和种质特性，结合A、B、C3个专门化瘦肉型猪新品系培育方向，利用现代育种手段，筛选出与杜洛克（D）有特殊配合力的DA、DB和DABC理想配套模式。1999年通过甘肃省畜禽品种审定委员会审定。杜洛克为父系的父系，A系为父系的母系，B系为母系的父系，C系为母系的母系；DA为杂交父系，BC为杂交母系；DABC杂优猪为最终产品，其日增重747g，饲料利用率3.38：1，瘦肉率60.50%，肉质良好。

7.深农猪配套系

深农猪配套系是由深圳市农牧实业有限公司经过8年时间通过建立完整的杂交繁育体系以及一系列育种措施培育的，于1998年正式经过科技鉴定、农业部审定并命名为“深农猪配套系”。由父系、母I系、母Ⅱ系3个专门化品系组成。深农父系是以杜洛克猪为素材，母I系是以长白猪为素材，母Ⅱ系是以大白猪为素材，于1990年组建基础群，经过4个世代选育而成。配套系商品猪达100kg体重日龄180天以下，100kg体重时活体背膘厚18mm以下，饲料转化率2.65：1以下，屠宰率72%以上，瘦肉率62%以上。

8.中育配套系

中育猪配套系是中国农业大学和北京养猪育种中心选育的优质瘦肉型猪新配套系，2004年12月通过国家畜禽品种审定委员会的审定。中育猪配套系曾祖代包括C03、C09、B06和B08，4个专门化品系，商品猪命名为中育l号（CB01）。具有产仔性能高、生长速度快、瘦肉率高、饲料转化率高、肉品质优良等特点。商品猪达100kg体重日龄为147.40天，背膘厚为13.32mm，饲料转化率为2.27，瘦肉率66.34%。