《茶叶规模生产与经营管理》 | 第三章 茶叶规模生产茶园管理 第一节 茶树修剪与树冠培养

一、优质高产茶树树冠的特点

茶树树冠的高低、大小、形状、结构、强弱，直接影响着茶树的生育、产量和品质。优质高产树冠具有如下特点。

1.分枝结构良好

高产树冠的分枝要求层次多而清楚，骨干枝粗壮而分布均匀，采摘面生产枝健壮而较茂密。

2.树冠高度适中

综合茶树生产枝空间分布密度和茶叶生产管理，茶树树冠培养高度控制在80cm左右为合适，即便是南方茶区栽植乔木型大叶种，树冠亦以不超过90cm为好。矮化密植茶园，因种植密度提高，不必达到常规茶园的高度就能有较高的分枝密度，高山及北方地区因气候条件差，年生长量小，这些茶园多培养成50～70cm的低型例冠。

3.树冠宽广覆盖度大

高产优质的树冠应具有宽大的绿色采摘面，在控制适当高度的前提下，尽可能扩大树冠幅度，在两行树冠间留20～30cm的宽度，供采摘或其他管理作业的操作道，使树冠有效覆盖率达到80%～90%的水平。过宽不便采摘，过窄对土地利用不经济，采摘面不大难以实现高产。

4.有适当的叶层厚度和叶面积指数

茶树的光合作用、水分、养分的蒸腾和吸收，尤其接近采扎面叶片的数量和质量，关系着新芽生长的好坏，直接影响茶叶的高产和优质。因此，高产优质的树冠必须留有一定厚度的叶层。一般高产树冠面应有10～15cm厚度的叶层。

二、茶树修剪的时期

修剪时期是修剪技术中不可缺少的一部分，只有在合适的时期内给予恰当的修剪，才能达到预期的目的，修剪时期过早，养分不够，修剪时宜太晚，不利于茶树生长。

修剪人为地给茶树带来了创伤，这一创伤的恢复，需要体内有一定的养分积蓄。茶树体内养分一年之中变化很大，体内养分的消长，主要表现于碳水化合物和含氮化合物的动态消长。

一年中，茶树体内碳水化合物的变化表现为，秋季茶树将进入休眠时开始，地上部的养分就逐渐向根部转移，在根部积累贮藏起来，至翌年春茶萌发时，再从根部将贮藏的养分输送到地上部，供新梢生长的需要。根据茶树体内养分的年变化规律和各地的气候条件，我国长江中、下游茶区，修剪宜在春季茶芽萌发前（惊蛰前后）进行，这时根部养分贮藏量大，气温正处回升时期，雨水充足，茶树修剪后恢复生机有利。但就修剪对当年经济效益的影响角度来考虑，台刈、重修剪、深修剪可延至春茶后进行，春茶后茶树体内养分积累也有一个小高峰，同时，温度较高，雨水充足，5—6月茶树生长量大，假若在修剪前重施肥料，加强管理，对根部物质贮藏不足的矛盾予以补偿，也可获得好的效果。但幼年茶树定型修剪，是为培育健壮的骨干枝，不对生产造成影响，修剪时期仍以早春为好。

就我国茶区而言，春茶前修剪居多，因为，此时剪后恢复的营养基础好，剪后气温逐渐回升，有利于剪口愈合和新枝再生。不足的是，修剪时间短促，会因大面积安排不妥而贻误时机，过早剪易受冻，过迟剪又推迟茶芽的萌发。

一些冬季无冻害和旱害发生的地区，常采用秋季修剪。秋剪处于根部养分渐渐积累时期，剪后的营养基础不及春剪，但修剪时间易于安排，有利于越冬芽的孕育，春季茶芽早发。冬季常有冻害发生的茶区，不宜采用秋季修剪。

在热带或毗邻热带茶区，茶树周年生长不息，无明显的生长期和休止期，糖的积累与分解都较快，茶树的最佳修剪期应该是茶树生长相对休止期的中、后期。

总之，茶树的修剪适期，应考虑在茶树体内养分贮藏量大，气候条件适宜，有较长的恢复生长时期进行。此外，还得结合考虑各地的生产效益、生产茶类、茶树品种、劳动力安排等因素。

三、不同时期的茶树修剪

茶叶修剪是茶园管理的重要工作之一。修剪的目的是使茶树有良好的树势和宽阔的采摘面，培养具有矮、壮、宽、匀的茶蓬，提高茶叶产量和品质，适于机械采茶和提高采茶的工作效率。

1.茶树幼龄期的修剪

（1）修剪方法。对于幼龄茶树的修剪应采取定型，定型修剪可分为：水平修剪、分段剪、弯枝修剪、剪心修剪等。

①水平修剪：指把茶树冠上剪掉一层枝叶，使之成为开面状或弧状（一刀切）。利于机械采收。

②分段剪：指每次修剪只剪去合格枝条，不够标准的待下次修剪。合格枝条指茎粗0.4cm以上，展叶数达7叶以上，上绿下红的半木质枝条化枝条。分段剪比平剪更能充分利用生长量，及时促进分枝，培养好枝系结构。缺点是不利于开采。

③弯枝修剪：把直立主干分支的枝条向行问两边固定成干卧状，再用木钩钩住，使枝条弯曲，均分布于行间。弯枝均优于定剪，但费工时较多。

④剪心修剪：指重剪主干分支，轻剪或留养侧枝的修剪法。

（2）定期修剪次数。幼龄茶树定期修剪的次数和高度，因茶树品种、当地气候、土肥水条件而不同。通常分为4次修剪。

①第一次定剪：移栽后，当苗高30cm以上，并有2～3个分枝时，便可进行定剪。其定剪高度，灌木以离地15～20cm处开剪，小乔木型于25～35cm处开剪。采取分段剪时，对分枝部位低或乔木型分枝部位高的幼嫩新梢，待下次剪或打顶采摘结合。

②第二次定剪：宜在第一次定剪的高度上再提高15～20cm处开剪。第一次和第二次修剪的主要目的是促进侧枝向外生长扩展，形成树形。使一级、二级骨干枝合理分布。所以，小乔木应离地面较高，即修剪的高度应提高。

③第三次定剪：宜在第二次定剪的高度上再提高10cm左右开剪（采用水平剪），利于开采。

④第四次与第五次定剪：依照不同品种的定型高度，逐次在上一次剪口的基础上再提高5～10cm。一般定型高度，灌木品种在80cm左右，小乔木品种在100cm左右为宜。

2.茶树壮年期的修剪

壮年期的修剪可分为轻修剪和深修剪两种。

（1）轻修剪。其目的是调整树冠，使植株体内的养分得以充分调整和分配，促进侧枝生长，扩大冠幅，同时，使树冠平整，培养良好的采摘面。修剪高度，应在上年剪口基础上提高 3～5cm处平剪。

轻修剪采取冬剪和春茶后修剪相结合的方式进行。对茶树品种搭配较好，肥水条件较好，长势较好和劳力充裕的地区，为了多采制春茶，一般在春茶采摘后及时进行轻修剪。对品种较单一，茶园面积又大，春茶开采期比较集中的茶场，应有计划地采取一定比例面积，实行冬季修剪与春茶后修剪相结合，延长采茶季节，减轻第一轮茶采摘和加工的压力，这样才有利于及时采摘，搞好加工和提高春茶质量。

（2）深修剪。当树冠面出现很多鸡爪枝，芽叶瘦小以及荚叶多，产量明显下降的茶树，要剪去树冠上部10～15cm的一层枝叶或在80cm高度处进行平剪。应结合施重肥，做到花生麸肥与复合肥结合施。使树势恢复健壮，提高育芽能力。深修剪宜在秋茶结束后立即进行，以利明春早生快发。

3.茶树衰老期的修剪

衰老茶树的修剪可分为重修剪和台刈两种。

（1） 重修剪。适用半衰老和未老先衰的茶树，其树龄不一定很长，但其多数主枝尚有一定的生活能力，对这种茶树可实行重修剪更新复壮，一般是剪去树冠的1/3～1/2 。

（2）台刈。十分衰老的茶树，即使增施肥料也很难提高产量。对这类茶树采用台刈更新，于大寒前后在离地面15cm左右高处锯或剪掉全部枝干，重新养蓬。实行重修剪、台刈的都应在深翻施足基肥后进行。

四、茶树修剪后的管理

茶树修剪技术为茶树的生长提供了技术保障，但是茶树修剪后，还需要一段时间恢复，这时间对茶树的管理相当重要。茶树修剪后，只有加强管理，才能使茶树剪后恢复快，生长好，获得良好的技术效果。

1.施肥

土壤营养状况是决定衰老茶树更新后能否迅速恢复树势，达到高产的重要影响因素。在缺肥少管的情况下修剪，只能消耗树体更多的养分，加速树势衰败，达不到更新复壮的目的。修剪前，要施入较多的有机肥和磷、钾肥；修剪后待新梢萌发时，及时追施催芽肥，以促使新梢健壮，并尽快转入旺盛生长，充分发挥修剪的应有作用。一些重修剪、台刈茶园，经茶树多年生长，土壤渐趋老化，受水土冲刷严重的茶园，养分流失量大，土层变薄，自然肥力降低，更应做好修剪前后的养分供给工作。

施肥量的确定应因地制宜，根据土壤养分、茶树树势确定，修剪程度越重施肥量应越多。一般要求台刈茶树每公顷施有机肥22.5t，或饼肥1.5t以上，并根据土壤情况适当配施氮素每公顷75～150kg，磷素100～225kg，钾素150kg左右，这些基肥在年末秋冬深耕时施下；追肥应在生长期间分次施用，每公顷年用氮量不少于150kg，氮、磷、钾的配合使用以3∶2∶2为好。重修剪茶树用肥量可少于台刈茶树，深修剪少于重修剪。此外，应充分修剪枝叶还园，这对改良茶园土壤，增加土壤有机质有着十分重要的作用。

2.留养

目前，生产上有两种不合理的采留方式，一方面是只顾眼前利益，不考虑茶树长势和实现高产稳产的基础，急于求成，实行不适当的早采、强采，树体不能扩大；另一方面是该采的不采，实行“封园养蓬”，结果树冠过于高大，采摘面上生产枝稀疏，难以实现高产。

茶树定型修剪后，应以养为主，若年生长量大，可在茶季结束前适当打顶轻采。深修剪的成年茶树，剪后初期，光合同化面积小，为尽快恢复树势，开始要多留少采，经留养1～2个茶季后，才可正式投采。重修剪、台刈茶树，剪后长势较旺，新展枝叶生长量大，叶大、芽壮、节间长，如为追求眼前利益，进行不合理早采或强采，就不能达到应有的更新效果，必须像幼年茶树一样，以养为主，适当地在茶季末期打顶，经2～3年的打顶和留叶采摘后，才正式投产。

3.病虫防治

茶树经修剪后，枝叶繁茂，芽梢持嫩性强，为病虫滋生提供了鲜嫩的食料，极易发生病虫危害，所以，修剪后应十分重视病虫防治，对一些被剪下的病虫危害枝叶及时给予处理，并对茶丛根茎部周围进行一次彻底喷药，以杜绝病虫繁殖，确保复壮树冠枝壮叶茂。

除了上述施肥、留养、病虫防治等管理措施外，其他茶园农业生产措施也应积极配合运用，如铺草、灌溉、耕作等，只有这样，才能获得最佳修剪效果。