《魔芋绿色栽培技术》 | 第二章 魔芋的特征特性 第一节 魔芋的形态特征

魔芋具有的特性可概括为以下几点：第一，为半阴性或阴性植物，喜温暖湿润，忌高温和太阳直晒。在栽培中要选择背荫地或搭荫棚，也可与高秆作物、林木间套作进行遮荫栽培。第二，它对土壤通气状况反应敏感。在栽培中要选择富含有机质的土壤并注意多施有机肥。第三，根系浅，不耐旱。栽培中要勤浇水，并及时中耕培土。第四，植物体缺乏再生能力。栽培中要特别注意爱护，不要损伤植株各个部分。第五，魔芋球茎的生长是换头的，并不是在原基础上的年年自我膨大，但是种芋越大，产量越高。

魔芋为单子叶植物，与我们栽培的其他作物一样，具有根、茎、叶、花、果实和种子等（见图2-1，2-2）。魔芋植株的地下部分由变态的肉质茎、根状茎、弦状根和须根构成。地上部分由一片大型的复叶构成。4年以上的球茎可从顶芽抽生佛焰花序，开花结籽，但不抽叶，俗称“花叶不见面”。

图2-1 魔芋的形态特征

1.植株上部；2.球茎、地下茎、根系；3.佛焰花序；4.肉穗花序；5.雄蕊纵剖面；6.雌蕊纵剖面；7.雌蕊横切面；8.柱头面及横切面

图2-2 魔芋全株图

一、根

魔芋根为弦线状须根，肉质，大部分根系着生于块茎上半部，在顶芽周围较多（图2-3）。根系入土浅，多数根系入土深10厘米左右，根长10厘米～30厘米。肉质根着生许多根毛，根毛发达，皮薄多汁，质脆易断。根的细胞间空气通道较小，应选择土壤疏松肥沃、通气性好的地方栽培。

图2-3 萌发期的发根状态（右边是除去鳞片后的俯视图，栽后第15天）

二、茎

作为产品器官出售的魔芋块茎，通常是由顶部凹陷的扁球形体和凹陷中央一个肥大的主芽构成的。主芽是由8个～12个植物单位（节）构成，由鳞片包裹顶芽、清晰可见；而主芽以下块茎结构很难找到节和节间有规律的痕迹。模式化的魔芋块茎如图2-4所示。

图2-4 魔芋块茎模式

魔芋主芽1个，又称顶芽。1年～3年生球茎顶芽为叶芽，4年生以上块茎顶芽为花芽。叶芽在球茎顶芽萌发时开始分化，经1年完成，叶芽分化产生叶柄轴。花芽分化产生花穗轴。年幼的块茎是椭圆形，以后随着种植年龄的增加，逐年变成圆球形，扁球形（见图2-5）

图2-5 不同年龄的球茎变化情况

三、叶

叶着生于块茎上，分鳞片叶和复叶。鳞片叶4片～7片，萌芽后从土中伸出，似指状，先端尖，包裹于复叶叶柄或花序柄基部，属不完全叶。复叶为完全叶，叶柄直立，叶片大。叶青绿色，全缘。复叶1年只发生1次，而且每株只产生1叶，叶没有再生能力，生产中要妥善保护。叶的生长往往与地下球茎膨大率成正比。不同生理年龄的球茎抽生的叶片不同，从种子繁殖第一年起，随着球龄的增大，叶片分裂方式呈规律性变化，一般三年以后叶型稳定（见图2-6）。

图2-6 不同年龄魔芋叶形变化

魔芋叶柄由顶芽抽出，粗壮、中空、表面光滑或粗糙具疣，呈圆柱状，底色绿色或粉红色，有深绿、墨绿、暗紫褐色或白色斑纹，是区分不同种的标志之一。

四、花

从播种起，花魔芋经4年，白魔芋经3年，顶芽可能分化为花芽。花魔芋的花芽在秋收时已分化完全，其形状比叶芽肥大，能明显分辨花芽球茎及叶芽球茎，而白魔芋直到春季播栽时花芽尚未分化完全，外形难与叶芽区分，花株开花比花魔芋迟1个多月。

花单性，属于虫媒花，雌雄同株（见图2-7）。佛焰花序，花序由花序柄、佛焰苞和花序三部分组成。雌花排列整齐，柱头开裂，花柱短。子房近球形，胚珠倒生。雄花花丝短粗，花粉球状，数量多。附属器剑形，长短不一，多数能伸出佛焰苞。雌花先熟，开花时臭味浓，在空气湿润时利于结果。

在生产上，当以商品芋为收获器官时，要尽量不栽花芽种芋，对花魔芋花芽容易判断，只要是冬季挖收魔芋芽长5厘米以上，明显不同于其他魔芋可不作为种芋留下，而直接加工处理；对白魔芋而言，尽可能选小球茎和根状茎作种芋，可大幅度避免误栽花芽种芋，如果魔芋出土后，发现已经误栽花芽球茎了，可以拔掉花序，之后原球茎上将很快重新长出2个～5个新植株，也可收获新球茎。反之，如果以有性杂交收取种子为目的，要选用花芽魔芋作种芋。

图2-7魔芋花

五、果实和“种子”

果实为浆果，椭圆形（见图2-8）。每株结果600个～800个，幼果绿色，成熟后为橘红色或天蓝色。每个果实有“种子”1粒～4粒，这种种子虽着生于子房壁内，但它不是真正的植物学种子，而是一个典型的营养器官——球茎。经正常受精形成的合子，不再形成子叶、胚根和胚芽，而分化发育成球茎原始体。因此，果实中“种子”不是真正植物学种子，但它仍然经过了有性过程，并且能正常长成植株，因此仍然可作为杂交育种或专门生产种子用种。

魔芋属中有少数种能在叶部形成珠芽，通常在叶片中央及一次裂片分叉处或小叶片上面或叶柄分歧处形成珠芽。例如，珠芽魔芋，攸乐魔芋。

图2-8 魔芋种子

（作者：吴金平 郭凤领）