《魔芋绿色栽培技术》 | 第一章 魔芋及魔芋产业概述 第一节 魔芋种植和品种选育现状

魔芋（Amorphophalms konjac）又名蒟蒻、鬼芋、花梗莲、蛇玉米和花伞把等，是天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphophallus Blume）约170种植物的总称，我国有21种，其中9种为我国特有种。魔芋在栽培学上属薯芋类作物。

魔芋球茎富魔芋（Amorphophalms konjac）又名蒟蒻、鬼芋、花梗莲、蛇玉米和花伞把等，是天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphophallus Blume）约170种植物的总称，我国有21种，其中9种为我国特有种。魔芋在栽培学上属薯芋类作物。

魔芋球茎富含多糖、蛋白质、纤维以及多种氨基酸、微量元素和生物碱，同时性味归经，寒、辛，能入药。因此，魔芋既是重要的保健蔬菜之一，也广泛用于食品、医药和工业上。据统计，全世界每年需求魔芋精粉超过10万吨。但截至目前，我国魔芋栽培大多采用传统的地方品种及栽培技术，使得魔芋产出量远达不到要求。近年来，随着魔芋国际贸易量的增加及加工业、制品业的发展，对魔芋种植提出了更高的要求。

一、种植现状

魔芋主产于我国的云贵川渝地区及邻近的湖北、陕西等地。在我国魔芋生产逐渐受到主产区政府和广大芋农的青睐，生产方式逐渐由零星粗放种植发展为以商品为目的地集中连片规模经营，一定程度的规模经营促进了我国魔芋种植面积的不断扩大和效益收入的大力提高。截至2012年左右，我国大致形成了四大魔芋产区，种植面积100余万亩。一是鄂西魔芋产区，种植面积约50余万亩，以湖北恩施州为代表；二是陕西南部魔芋产区，种植面积大约60余万亩；三是川渝魔芋产区，种植面积大约20余万亩；四是云贵乌蒙山魔芋产区，种植面积大约60余万亩；其余地区约10万亩。此外，在安徽、湖南等地仍是零星种植，尚未形成规模。

二、品种选育现状

据国外报道，魔芋不同种的染色体数为：2n=2x=26，或2n=3x=39，或2n=2x=28等。我国学者对我国的11种魔芋的染色体进行了研究，认为除疣柄魔芋为2n=2x=28以外，其余10种均为2n=2x=26。

我国魔芋各地均有栽培，地方品种混杂，如清江花魔芋、井冈山魔芋、万源花魔芋、德宏花魔芋、昭通珠芽魔芋、西双版纳红魔芋、金佛山魔芋等，它们都是在当地的自然条件下经过长期的栽培驯化和培育选择而来的。据统计，魔芋地方品种之间的特性差异较大，其植株大小、叶柄颜色、裂片颜色、球茎含水量、葡甘聚糖含量及功能性成分含量等差异显著，球茎质量从几克到数十千克不等；叶柄颜色有灰白、浅绿、暗绿、棕褐色等；裂片颜色有嫩绿、深绿、暗绿等；葡甘聚糖含量20%～60%不等；球茎剖面颜色有白色、浅黄、黄色、粉红色等。

虽然我国魔芋种质资源较多，但由于地域限制，遗传背景相对狭窄，远不能满足育种需要。2012年～2016年期间我国各魔芋种植基地先后实施和开展了各类省部级、地市级的魔芋科技项目，针对良种繁育取得了一定的成果，获批了诸如“富源魔芋”、“岚皋魔芋”、“金阳白魔芋”国家地理标志产品。成功选育优质魔芋新品种“云芋1号”、“远杂1号”、“秦魔1号”和“楚雄花1号”。

（作者：吴金平 郭凤领）