《菜用甘薯绿色高效栽培技术》 | 第一章 菜用甘薯概述 第一节 菜用甘薯与普通甘薯的区别

甘薯（I pomoea batata（L．）Lam）是旋花科（Convolvulaceae）一年生作物，是世界上重要的粮食、饲料、工业原料和生物能源用作物。菜用甘薯是指以薯叶、叶柄、嫩梢作为日常蔬菜食用的新型专用甘薯品种，叶、柄、梢宜炒食，味甘、质滑、可口，营养丰富，是人们较喜欢的蔬菜。菜用甘薯品种与普通甘薯品种在主要经济器官的利用价值上存在根本不同。普通甘薯品种主要利用块根，菜用甘薯品种主要利用茎尖。普通甘薯品种茎尖虽然也可以食用，但与菜用甘薯品种茎尖有显著差别，两者之间的主要不同点表现为：①菜用甘薯品种茎尖食味清香，普通甘薯品种茎尖食味苦涩；②菜用甘薯品种茎尖质地鲜嫩，普通甘薯品种茎尖质地比较老化；③菜用甘薯品种茎尖全身无绒毛或只有极少量绒毛，普通甘薯品种茎尖往往有大量绒毛；④菜用甘薯品种茎细叶小，普通甘薯品种茎粗叶大。另外，普通甘薯品种薯块产量一般比较高，菜用甘薯品种薯块产量一般较低。

（作者：杨新笋 苏文瑾）