《中国传统岁时节俗》 | 腊月风和意已春（腊日、腊八）（2）

二·腊八节

腊八节由来

中国古代的腊日节庆，至唐宋受佛教影响，演变为“腊八节”。汉化佛教以腊月八日为佛祖释迦牟尼成道日，所以腊八节在佛家又名成道节，这一天在佛寺有许多纪念活动，这些活动中特别喝腊八粥一项，逐渐普及民间，成为大众化的民俗活动。

南朝梁宗懔《荆楚岁时记》有“及作金刚力士以逐疫”句，有人说“金刚力士”，即手执金刚杵守护佛法的天神，说明南朝梁时，民间腊日节俗事象中已受佛教的影响。此说欠妥。藏传佛教始有的“金刚杵”“金刚舞”，十六世纪末才传入中原地区。《荆楚岁时记》中的“金刚”，指五行金气。《晋书·地理志上》：“梁者，言西方金刚之气强梁，故因民焉。”此书的“金刚力士”，应该还是戴着“黄金四目”面具的逐疫人。又有人引宋李昉等撰《太平御览》卷二七引《荆楚岁时记》有“十二月八日沐浴转除罪瘴”一条，说明《荆楚岁时记》时，民俗已受佛教影响，亦欠妥。我们认为，这还是殷商时代就有的“沐浴祓除”礼俗。

腊八节习俗

1．浴佛

浴佛，以水灌佛像，行浴礼。《譬喻经》记载归佛的“六师”向佛说：“佛以法水洗我心垢，我今请僧洗浴以除身秽，仍为常缘也。”南北朝时期每年四月八日为佛祖诞辰，寺庙均有浴佛之举，至宋乃有腊月八日浴佛的活动。唐宋时期仍有上述浴佛之俗，唐诗中有腊月八日寺庙浴佛的记载，如孟浩然《腊月八日于郯县石城寺礼拜》一诗云：“石壁开金像，香山绕铁围。下生弥勒佛，回向一心归。竹柏禅庭古，楼台世界稀。夕岚增气色，余照发光辉。讲席邀谈柄，泉堂施浴衣。愿承功德水，从此濯尘机。”反映的正是唐代十二月八日佛教寺院浴佛的情景。

北宋时期仍盛行十二月八日浴佛的习俗，宋孟元老《东京梦华录》卷十“十二月”条说：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作队念佛，以银铜沙罗或好盆器，坐一金铜或木佛像，浸以香水，杨枝洒浴，排门教化。诸大寺作浴佛会。”宋代吕原明《岁时杂记》说，当时南方皆用四月八日灌佛，北人专用腊月八日。宋代以后，浴佛这一习俗主要在四月八日进行，而且进一步深入到人民的生活中。到了清代，百姓人家浴佛亦有腊月者，而僧寺则四月为多。

2．腊八粥

北宋十二月八日的重要风俗是吃腊八粥，不仅寺院，民间也流行吃腊八粥。宋人庄绰撰《鸡肋编》卷上云：“宁州腊月八日，人家竞作白粥，于上以柿、栗之类，染以众色为花鸟象，更相送遗。”宋孟元老《东京梦华录》卷十“十二月”条说：“诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒谓之‘腊八粥’。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”“七宝五味粥”，“七宝”是指制作粥的材料，而“五味”是说加以各种香料“五味俱全”。南宋吴自牧《梦粱录》卷六“十二月”条：“此月八日，寺院谓之‘腊八’。大刹等寺，俱设五味粥，名曰‘腊八粥’；亦设红糟，以麸乳诸果笋芋为之，供僧，或馈送檀施（檀施：施主之意。）、贵宅等家。”说明南宋寺院已经把十二月八日叫作“腊八”。据南宋周密《武林旧事》卷三“岁晚节物”条记载，可知南宋时代杭州寺院和民间的腊八粥是用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类制成。

十二月八日吃腊八粥的习俗也和佛教有关。佛教把十二月八日作为释迦牟尼悟道成佛之日。据说此前的六年苦行中，他每月仅食一麻一米，导致身形消瘦，濒临死亡，于是喝了一个牧羊女奉献的一碗粥，如受甘露。当时，他说：“我为成熟一切众生，故食此食。”喝过粥之后，“身体光锐，气力充足，堪受菩提。”（（梁）僧佑：《释迦谱》。）因此佛门弟子于腊八成道节施粥宣传佛主苦行修道。从宋孟元老《东京梦华录》中可知，佛教寺院是在作浴佛会的同时送粥与门徒，因施粥在腊月八日，所以称腊八粥。而后来浴佛竟被施粥所掩，人们以吃腊八粥作为腊八节的内容，浴佛之俗渐淡，至明代，浴佛会代之以念佛会。

元代北京“宫苑以八日佛成道日，煮腊八粥”，而且京城人“士庶有力之家，丰杀不同，馈送相尚”（《析津志辑佚·岁纪》。）。明清时期食腊八粥的风俗更进一步普及。明人吕毖辑《明宫史》火集《饮食好尚·十二月》描述明宫中吃腊八粥：“初八日，吃‘腊八粥’。先期数日，将红枣搥破泡汤，至初八早，加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供佛圣前；户牖、园树、井灶之上，各分布之。举家皆吃；或亦互相馈送，夸精美也。”明冯应京《月令广义》卷二十《十二月令·腊八粥》云：“今俗，于腊月八日，以诸谷米果煮粥相馈，谓逼邪、祛寒、却疾毒。”

清代南北方吃腊八粥，越来越讲究，关于腊八粥的成分也发生了一些变化。以北京和苏州为例：

清潘荣陛《帝京岁时纪胜·十二月·腊八》：“腊月八日为王侯腊，家家煮果粥。皆于预日拣簸米豆，以百果雕作人物像生花式。三更煮粥成，祀家堂门灶陇亩，合家聚食，馈送亲邻，为腊八粥。”“王侯腊”系道家的说法，明谢肇淛《五杂组》卷二《天部二》云：“道家有五腊，正月一日为天腊，五月五日为地腊，七月七日为道德腊，十月一日为民岁腊，十二月腊日为王侯腊。”

清富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子，及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏米、桂元，用则伤味。每至腊七日，则剥果涤器，终夜经营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，分馈亲友，不得过午。并用红枣、桃仁等制成狮子、小儿等类，以见巧思。按，《燕都游览志》：十二月八日，赐百官粥。民间亦作腊八粥，以果米杂成之，品多者为胜。今虽无百官之赐，而朱门馈赠，竞巧争奇，较之古人有过之无不及矣。”

苏州腊八粥的特点是“以菜果入米煮粥”。清顾禄《清嘉录》卷十二《十二月·腊八粥》：“八日为腊八，居民以菜果入米煮粥，谓之腊八粥。或有馈自僧尼者，名曰佛粥。”

在四川，有的地区制作腊八粥的原料除了果品，还有蔬菜、荤腥之物等。如清咸丰四年刊《云阳县志》云：十二月，“朔八日，用米面杂果蔬、荤腥之物煮为粥食之，名为‘腊八粥’。”民国二十三年刊《华阳县志》：“十二月八日，俗谓‘腊八’。人家多用各色豆、米、菜、果合煮，间有杂以鸡、鱼、猪肉，谓之‘腊八粥’。”这也反映了民间风俗的流变。

四川很多县志，都说吃‘腊八粥’乃古腊祭之意。如：

清嘉庆二十年刊《温江县志》：“十二月八日为‘地腊辰’。邑人以肉、豆、枣、栗等物入米熬粥，谓之‘腊八粥’，祀神及祖先，亦古腊祭之意。”清道光三年刊《隆昌县志》：十二月，“八日，煮糯米、五色豆及枣、栗等物为糜，亦有合鸡、猪、鱼、肉者，曰‘腊八粥’。祀神及祖先，举家食之，亦古腊祭之意也。或曰是日释氏谓之‘浴佛节’，寺僧煮粥结缘，俗因之。”（清道光六年刊《綦江县志》同）清同治六年刊《巴县志》：十二月“八日，煮糯米、五色豆及枣、栗等物为糜，曰‘腊八粥’，祀神及先，举家食之，亦古腊祭之意。”

川西北与陕西毗邻的县，还有说吃腊八粥系受秦俗影响，清嘉庆二十年刊《三台县志》：十二月“八日煮粥，以五色豆谷杂菜果投其中，合家食之，名‘腊八粥’。俗传地藏菩萨入地狱救母，和此粥馈与母食，鬼惧不敢夺。此秦俗也，今蜀亦然。”清同治十二年刊《直隶绵州志》：十二月“八日煮粥，以五色豆谷杂菜果投其中，合家食之，名‘腊八粥’。此秦俗也，今蜀亦然。”民国九年刊《绵竹县志》：十二月“八日，食‘腊八粥’。是日以诸米豆杂菜肉作粥，互相馈送，食余少许以饲果树，预祈结实繁茂。”

（作者：江玉祥 牛会娟 张茜）