重庆丰都：土酒亮相世界赛场

前不久，在2024年世界职业院校技能大赛“酒水服务”赛项上，来自丰都县栗子乡联合村的“联合一号”白酒亮相赛场。

“大赛开始前，我被组委会邀请担任赛事裁判兼联络员。由于比赛时需要选手品鉴各类酒，我推荐了村里的‘联合一号’白酒。经组委会评审，成为重庆代表团的比赛用酒。”联合村第一书记殷开明介绍。

早在去年的全国职业院校技能大赛首届“酒水服务”比赛上，“联合一号”就作为比赛用酒，今年这款酒又亮相世界职校技能大赛。

“联合一号”的故事，要从去年5月说起。

2023年5月，重庆城市管理职业学院旅游管理专业负责人殷开明被派驻联合村担任第一书记。作为酿酒相关专业的教授，他了解到，联合村有50余年的酿酒历史。

上世纪70年代，乡亲们开始酿酒，个别村民还办起了酒厂。几十年来，这些土酒基本上都是自产自销。由于市场有限，一些没来得及销售的土酒就被存在酒窖里。时间一久，这些土酒就成了老酒，身价倍增。

“在品种丰富的酒类市场，我们的高山老酒有价无市，根本没有竞争力。”联合村党支部书记、村主任冉荣松介绍，这些酒都是用塑料桶装的散装酒，卖相不好。由于没有营销意识，村里也没有打造出相应的品牌。

殷开明调研发现，过去酒厂生产的酒都是原酒，没有调味，喝起来烧嘴、烧喉咙。

“虽然口感不好，但这些酒是老酒，可以作为基酒调味。”于是，他指导村民，把不同年份的酒作为基酒，勾出口感柔和的浓香型白酒，并为这款酒取了一个名字——“联合一号”。

去年7月，教育部等部门举行全国职业院校技能大赛首届酒水服务比赛，组委会在全国各地征集各类好酒，作为酒水品鉴技能比拼的赛事用酒。

作为2023年教育部酒水服务赛项专家组组长，殷开明将“联合一号”浓香型白酒上报推送参赛，从而打响品牌。

“坦白讲，我们心里没有底。全国各地推送的酒类品牌‘大咖’众多，我们的产品就是‘小白’。”殷开明说，但在赛事用酒的名单中，“联合一号”榜上有名。

成为全国赛事用酒后，“联合一号”开始有了销路。在重庆，一些企业开始预订产品作为年会酒水。一些开设了酿酒专业的院校，也购买这款白酒作为“教材”，分析品鉴。

今年，“联合一号”系列产品还有了酒类商标注册证，这也是村里的第一张酒类商标注册证。为了进一步打响品牌，殷开明又推介“联合一号”成为今年世界职校技能大赛比赛用酒，让更多人了解这款白酒。

“下一步，我们将打造酒文化体验馆，游客可现场酿酒、调酒、品酒，体验中国传统酒文化，并结合贡米基地、鹰岩寨、桃李采摘园、高山露营基地等休闲景点，推动农文旅融合发展。”他说。