皮蛋变“金蛋” 畅销海内外

3月20日，重庆市大足区拾万镇将军村的田野里开满了油菜花，坐落在山坡上的重庆尊香园食品有限公司里，公司负责人丁义平正和几名女员工手脚麻利地包着皮蛋。“来，尝尝我们的皮蛋！”丁义平捧出一盘切开的溏心皮蛋，喜滋滋地对记者说，“今年开工才2个多月，我们就已经生产销售了30万枚皮蛋。”

黄汉涛和丁义平夫妇是大足区拾万镇将军村的80后新农人夫妻，他们通过自身不断地努力把小小的皮蛋变成了“金蛋”，不仅带领附近村民就业增收，还带动了当地养殖产业的发展。

黄汉涛和丁义平夫妇正在车间忙碌。（记者：熊敏秀 摄）

在将军村的皮蛋生产车间一片繁忙的景象，工人们正忙着包蛋、装箱、封坛。黄汉涛告诉记者，他们的皮蛋生产采用的是传统的灰包松花皮蛋制作工艺，从挑选鸭蛋、灰浆包蛋，到窖藏、摊晾等每一个环节都十分考究。然而，要让做出来的皮蛋好看又好吃并不容易，制灰的原材料尤为重要，他们选用的就是拾万本地的一些原材料，这也是皮蛋最大的卖点，也是皮蛋受欢迎的一部分。制灰的原材料有富含硒锶等微量元素的土壤，还有谷草灰、茅草灰、松毛灰、柏树丫灰，再加入28种天然的香料和古龙茶叶进行搅拌，制作出来的风味非常独特。

黄汉涛正在摊晾皮蛋。（记者：熊敏秀 摄）

有考究的制作工艺，让成品皮蛋色泽金黄口感独特，再加上“一带一路”倡议，该公司生产的皮蛋很快就在非洲的肯尼亚和东南亚地区畅销起来。今年一月份发往非洲就有2万枚皮蛋，市场前景非常好。

制作好的皮蛋色泽金黄。（记者：熊敏秀 摄）

如今，夫妻俩的皮蛋产业越做越大，不仅国门市场供不应求，海外市场也成了抢手的好货，去年他们就卖出200万枚皮蛋，比2022年翻了一番，今年有望突破300万枚，产值达到一千万元。皮蛋的订单量逐渐增大，眼下他们也有了新打算。

“我们除了积极探索国内的市场，在国外市场上，我们也在积极开拓，从去年3月开始做出口订单，出口到非洲和东南亚，我们的出口量已经达到了30万枚。现在随着订单的增长和产能的增加，我们的厂房也越来越不够用了。目前，我们正在寻找合适的用地计划扩建厂房，来适应我们订单增长的需要。同时，我们也将建设研学基地，希望能让更多的人了解我们的非遗皮蛋技艺，提高皮蛋的知名度。”重庆市尊享园食品有限公司负责人黄汉涛说。