重庆涪陵：开挖了！小藠头有“大甜头”

“产量可以达到3500斤一亩，按现在市场价3元一斤计算，大约就要值50万！”正在重庆市涪陵区江东街道青云村藠头田里忙碌的种植大户蔡仲文高兴地说道，“我去年流转了75亩撂荒地，全部拿来发展我们村的传统产业——藠头，目前来看，产量很高。”别看这小小的藠头，它可为村民带来了“大甜头”。

蔡仲文展示成熟的藠头。蒋欢 摄

五月，春未尽，夏天却已悄然到达。走进青云村的田间地头，一垄垄青翠欲滴的藠头长得郁郁葱葱，一直绵延到视线的尽头。不远处，村民们正在采挖已经成熟的藠头，或用工具或直接上手，一挖，独特的自然香气瞬间占领嗅觉“高地”；一扯，饱满圆润的藠头破土而出；一“打”，白白嫩嫩的它才露出“真容”。大家手法娴熟、乐呵地忙个不停，在一挖一扯一“打”间，不一会儿，藠头就摞起了高高一堆。

一望无际的藠头田。蒋欢 摄

藠头，是薤白的亚种，为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，成熟的藠头个大肥厚、洁白晶莹、辛香嫩糯，同时，富含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。

村民在田间地头忙碌。蒋欢 摄

蔡仲文介绍道：“藠头全身都是宝，根可以拿来做咸菜，也可以炒来吃，头的部分可以做罐头，也可以腌制泡菜，也可以凉拌，叶子可以拿来炒，或者晒干过后做咸菜，都很香。

新鲜出土的藠头。蒋欢 摄

据了解，青云村土质肥沃、排水良好，十分适宜种植藠头，近年来，随着撂荒地整治工作的推进，村里已经发展了500亩，包括长柄藠、大叶藠、宜昌藠等三个品种，每年采挖季大约产出170万斤发往全国各地。今年，全村还将继续扩大种植面积，进行规模化产业发展。

当前，江东街道青云村的500亩藠头已进入采挖期，这既是当地撂荒地整治的新成效，也是乡村振兴的新风景。江东街道青云村党支部副书记钱秀仁表示，下一步，他们计划继续完善产业链，广开销路，除了卖鲜货，还打算把藠头制成泡菜、罐头成品进行销售，打响“青云藠头”品牌，助力乡村振兴。