农业技术｜稻菇轮作增产增收种植方法

近年来，巴南区安澜镇在稻田里推出“稻菇轮作”种植模式，即在水稻收割后，就地将稻草处理种植大球盖菇，不但可解决过去焚烧稻草对环境的污染，还能增加种植效益，为乡村振兴发挥积极作用。主要做法是：

一、品种选择

根据种植区域的交通、水源及销售条件，选择在9月中下旬播种，于次年4—5月出菇结束的品种。尽量到具有资质的菌种场购买菌丝白色、长势均匀、无污染的大球盖菇菌种。

二、栽培料堆积发酵

利用当年收获后的稻草、玉米秆和豆秆等农作物秸秆，粉碎为长约5—8厘米的段，与木屑、糠壳、生石灰（杀菌用）进行混合，堆码发酵。

发酵堆底为宽约2米，高约1.5米，长度不限的梯形堆，并从上到下打孔排温，水份保持在85%。

大约3—4天，堆内升温，当发酵温度在60—70℃时，再进行第二次翻堆和第二次发酵。这样，菇床营养料制作就算完成了。

三、栽培大田的处理

稻谷收割后要在稻田里开沟排水。将水放干，地表喷洒高效低毒的杀菌剂后，曝晒20天左右，从南北走向开厢做菌床。一般宽1米左右，高20厘米，管理便道40厘米，用生石灰粉喷撒床面消毒，调节土壤酸碱度达到7左右。

四、菌种播种

把发酵好的营养料堆码在大田厢面上，形成宽约80厘米，厚约20厘米的基料栽培堆，再把大球盖菇的栽培种分成3厘米大小点播在基料上，然后在上面覆盖一层2厘米厚的稻草。最后，在稻草上再撒上3厘米厚的细土，保持湿度在85%左右就可满足出菇条件。

五、出菇管理

覆土20天左右，土壤中菌素上会出现绿豆大小的白色菇蕾，丛生或群生。此时，保湿和通风透光是保证大球盖菇产量和品质的关键。出菇期间，可搭建遮阳网，对厢面经常喷水，要做到少喷勤喷，使空气湿度达到90%以上。一般情况下，从菇体原素出现到菇成熟，大约需要7天左右。

六、适时采收

不同温度下的大球盖菇，其品质和口感不一样，田间采收标准，以菌盖呈钟形、菌褶尚未破裂或刚破裂的为最佳品质。

采摘时，将左手按住菇的底部基料，右手轻轻转动往上提，注意不要松动周围的小菇蕾，以免死菇。料床上留下的小坑，要及时用泥土覆平。

采收后，鲜菇要清除根部泥土和料渣污物后，再分装在适宜的容器（保鲜盒）内，放入低温冷藏待售。有条件的也可加工制成盐渍品进行销售。