农业技术 | 马齿苋人工大面积高效栽培技术

马齿苋为马齿苋科，马齿苋属，一年生草本植物，别名长命菜，是一种野生药食同源蔬菜。随着市场需求不断增长，野生的资源已难以满足，安徽省巢湖市城郊银屏镇农业综合服务站从2019年开始，在该镇的芙蓉、爱国、白牡山、锥山等村区域进行了大面积人工栽培试验、示范，截至2021年已发展到150公顷，一般每亩产鲜马齿苋在3000千克左右，每亩收入在6万元以上，经济效益高，开发潜力大，市场前景广。根据近3年的试验、示范，现将其人工大面积高效栽培的关键技术总结如下。

一、生物学特性

马齿苋为一年生肉质草本植物，植株光滑，绿带淡紫色，高20～30厘米；茎匍匐或披散，多分枝呈圆柱状，由基部分枝四散；叶互生，倒卵形或匙形，长1～2厘米，向阳面绿色，背面常褐红色；黄色小花，无梗花瓣5片，两性，花的雄蕊8～12枚，花的雌蕊1枚。结蒴果，短圆形，果实盖裂，种子细而小，偏斜球形，黑褐色，千粒重2～3克；好高温、耐干旱、抗渍涝，抗逆性强，适应性广。

二、营养保健作用

马齿苋的营养价值高，含有丰富的ω-3脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯的合成，对心血管有很强的保健作用，可降低脑卒中、急性心肌梗死等重症疾病发作风险。它还含有丰富的维生素A、B、C、E，胡萝卜素及钙、镁、钾等人体必需的多种营养物质，具有降血糖、降血压、降血脂等功效，并具有清热利湿、解毒消炎、治痢等特殊药用价值。

三、栽培关键技术

1.选用优良品种。目前，安徽省巢湖区域本地野生的马齿苋有大叶型和小叶型两种，性状相差不大，但大叶型品种，叶片肥大，茎秆粗壮，生长势强，肉质厚嫩，品质较优，产量较高，商品性好，为首选品种。可以采用种子繁殖和无性繁殖两种方式，种子繁殖适合大面积推广生产。

2.精整地施足肥。要选择疏松肥沃、地势较高的沙壤土，中性或弱酸性的土壤为好。一般每亩施入充分腐熟厩肥1500千克左右，并配合施用三元复合肥（N-P-K=21-6-18）15～20千克。冬前深耕，春后细作，耕翻深度15～20厘米，畦面要做到平整、松软、土粒细小，畦宽1～1.2米，畦沟深30～40厘米，为大面积丰产创造条件。

3.适期进行播种。从春季可以一直栽种到秋季，春播的品质细嫩，商品性好。马齿苋发芽的下限温度一般为18℃，最适宜生长温度为20～30℃。一般春播在4月中下旬，当气温超过20℃时或者土壤5厘米地温连续5天稳定在12℃以上，可分期进行播种，秋播在10月中下旬进行；还可用保护地进行育苗后移栽，可提前上市，大棚栽培可进行周年生产。

播前，畦面开宽21～25厘米、深2～3厘米的两条浅沟，将种子拌细土或沙子条播于种植沟内，也可不开沟撒播于畦面上。播后轻耙表土，保持土壤湿润，如土壤干燥，可用洒水壶略喷湿畦面。通常每亩撒播用种700～800克，条播用种500～600克。一般8天左右可出苗。

4.选用壮苗扦插。扦插繁殖一般在春末或夏初，从野生苗或人工种植苗的未开花结子、发枝多、长势强的植株上选取插穗。每段留有3～5个节，插穗插入土壤深3厘米左右，株行距10厘米×5厘米，选择在阴雨天气或晴天傍晚前后进行扦插。若土壤水分不足，应在傍晚进行浇水，7天后即可成活。

5.加强田间管理。

①间苗定苗。直播的9～10天就可出苗，幼苗长到3～4厘米高时便开始间苗、定苗；撒播的株行距为5厘米×15厘米，条播的株距为10～12厘米；扦插的应查苗、补缺；育苗的当苗高5厘米以上时，就能够移栽。

②浇水追肥。马齿苋对水分要求不高，如遇大旱，应及时浇水；在生产过程中，根据苗情及采收要求进行追肥，一般第一茬不需追肥，以后每采收1次追施速效氮肥尿素300倍液，每亩每次用尿素4～5千克；当然施肥的时候，加一些农家肥更好，促进茎叶肥嫩粗大，增加产量，延缓生殖生长，改善品质。

③及时摘蕾。进入6月份以后，开始现蕾开花，应及早将花蕾进行摘除，达到提高产量，改善品质，促进新枝萌发快长。

④防治病虫。马齿苋生长期间，极少发生病虫害，苗期及移栽时要注意防治立枯和猝倒病等。

6.采收与加工。

①采收。马齿苋一次种植，可多次分批进行采收。鲜马齿苋采收标准：株高15厘米左右，开盘度30厘米以上时采摘未开花结籽嫩梢，嫩梢长7～15厘米，2～3个分枝。制作干菜的，采收时要较鲜菜略微老熟一点，采收标准：株高20厘米左右，开盘度40厘米以上；采收时，植株茎基部要留有2～3节主茎，让腋芽继续生长，以后陆续采收；后期也可以整株拔起，剪除老茎叶和老根，留长14～24厘米、4～6个分枝的嫩梢。因此，在现蕾前，要分批采收幼嫩茎叶，及时供应市场。现蕾后应及时摘除顶尖，加促营养生长，保持幼嫩品质，继续分批采摘；开花后，营养生长停止，茎叶硬老，无法食用，可作中草药或饲料。一般4～5月，每月采收1次，6月开始每月采收2次，可采收至10月中下旬。

②加工。可以把采收回来的鲜马齿苋放到开水里面煮沸，蒸发掉里面的水分，放到强烈阳光下晒上一个星期左右，或用专业机器设备进行烘干操作处理，制作成干马齿苋，便于储存，供应淡季市场；或用礼盒包装，在旅游景点或电商平台进行推广销售。

7.种子采集。马齿苋留种田应适当稀植，并加强管理，任其自然发枝、开花、结籽。马齿苋一般在开花后15～20天种子便可成熟，种子一旦成熟，外皮就自然开裂，种子散落，采种十分困难。要求在开花后10～12天，蒴果呈黄色时就进行采种，此时种子已到八九成熟，且蒴果不易触落，容易采收。有两种采收方法：可将马齿苋整株割下，装在密封性好的塑料袋中，采回的植株要及时进行摊晒，一般需要摊晒5～7天后将种子分次进行抖落，收集晒干储存。还可以在采集时，提前在行株间先铺上薄膜或废报纸，后晃动植株，让种子散落到薄膜或废报纸上，再进行收集。

四、食用方法

鲜菜食用方法通常有：先将马齿苋洗净，后用开水焯一下，再沥干水，然后煮汤、炒食或凉拌；也可以切碎后与面粉混合烙成饼。菜谱中常见有：细粉马齿苋、凉拌马齿苋、蒜泥马齿苋、马齿苋蛋白羹等。干马齿苋还可做成饺子馅，或与猪肉烧食，味道极佳。