农业技术 | 塑料大棚辣椒促早上市高产高效栽培技术

辣椒营养极其丰富，维生素C含量在蔬菜中居第一位，富含维生素B、钙、铁、胡萝卜素等，其果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲，是人们喜食的调味佳品之一，深受广大菜农和消费者喜爱。但辣椒对环境要求较高，在冬春季节温度较低时很难露地生产，因此每年冬春季节交替，往往出现辣椒供不应求、价格高涨的现象。为了满足早春季节人们对辣椒的大量需求，笔者结合辣椒生产的实践经验，总结出早春塑料大棚辣椒栽培技术，以期为广大从事早春季塑料大棚辣椒栽培的农户提供技术参考。

辣椒栽培品种很多，大棚辣椒栽培上应选用抗寒性强、耐弱光、抗病性强、商品性好的品种，在山东定陶地区一般选用着色好、品质优、高产稳产的大果型牛角椒、羊角椒、螺丝椒等。

在山东定陶地区冬春茬辣椒栽培一般于10月中下旬开始播种育苗，1月中下旬定植，3月上中旬开始采收果实。

种子处理可以杀死种子携带的病菌，提升种子发芽率，是保证播种质量，促进苗全、苗壮的有效途径。

可选用磷酸三钠溶液浸种或进行温汤浸种等方法。

①磷酸三钠溶液浸种。把辣椒种子放在清水中预浸4小时，捞出后再放在10%磷酸三钠溶液中浸泡20～30分钟，取出用清水淘洗干净，再进行浸种催芽。磷酸三钠可使病毒活性钝化，有抑制病毒作用，可预防辣椒病毒病的发生。

②温汤浸种。将选好的种子，放在50℃左右的温水中浸泡，并持续搅动，直到水温降至30℃左右停止搅动，继续浸泡5小时左右。通过种子处理可以有效预防疫病、炭疽病等病害发生。

为使辣椒种子吸足发芽需要的水分，缩短播种后出苗的时间，可在28℃左右的温水中浸泡辣椒种子6～8小时。

为减少烂种、干种等损失，提高出苗率，对辣椒种子需进行催芽处理，方法：将浸泡好的辣椒种子洗净，用一块经开水烫过的干净纱布包好，用力甩几下种子包，甩掉种皮上多余的水分，然后置于25～30℃的温度条件下催芽。在催芽期间，每天用清水淘洗1～2次，再甩去多余水分继续催芽，并翻动数次。4～5天后，当大多数种子“露白”时，即可播种。

培育适龄壮苗是获得早熟丰产的关键，辣椒的前、中期结果的花芽分化是在苗期，培育适龄壮苗对提高前、中期产量有着重要的作用。适龄大壮苗的主要形态特征是苗高18～22厘米，茎秆粗壮，单株有9～13片展开叶，叶片肥厚，叶色深绿具光泽，根系发达，呈乳白色，无病虫害，植株普遍进入现蕾期。要想获得适龄壮苗，最好采用工厂化育苗，也可自己利用育苗盘育苗。

育苗土壤好坏与幼苗质量关系密切，优良的育苗土应该具有良好的保水、保肥、透气性能，并富含有机质和氮、磷、钾等主要矿质元素。因此育苗土一定要选用洁净肥沃的田园土壤与充分腐熟的有机肥配置，比例是7∶3，混合均匀过筛，每立方育苗土中加入500克三元复合肥和100克金雷多米尔或多菌灵等混拌均匀，用薄膜把育苗土密封，熏杀灭菌7天左右，撤掉薄膜，准备播种育苗。

辣椒苗伤根后极易感病，所以提倡使用营养钵育苗，育苗盘一般选择尺寸为54厘米×28厘米的，根据实际情况来计算需要的个数，通常盘上要有72个左右的育苗孔。播种前先将育苗盘摆放整齐，再对育苗盘进行消毒（若是重复使用的育苗盘，需用浓度为0.3%的高锰酸钾溶液消毒），等消毒液晾干后填入育苗土，育苗土的高度要与育苗盘的平面的高度一致。要用5个或10个的育苗孔为一组进行叠放按压，按压至育苗孔育苗土与育苗盘平面距离1厘米，将按压好的育苗盘整齐地摆放在苗床上，浇足底水，等待合适的时间进行播种。播种时将催好芽的辣椒种子点播于育苗孔中，一孔1～2粒种子，后在上面覆盖1厘米厚的细营养土，播种完毕后，用800倍普力克溶液喷洒苗床一遍，用地膜把苗床表面覆盖严实，保湿、防落干、提床温。为使种子出苗快、齐，应控制床温在25～30℃，当大部分种子顶土出苗时，将地膜揭下，改为低拱覆盖地膜，这样更利于培育壮苗。

幼苗出土到第一片真叶顶心为籽苗期，这一时期是幼苗由异养生长过渡到自养生长的阶段，也是辣椒植株花芽开始分化的时期，保护好营养器官子叶和真叶，使其健壮生长，能促进花芽早分化。此期气温以白天20～25℃、夜间15～17℃，地温保持在20℃左右较为适宜。1片真叶期以后，白天温度25～30℃、夜间15～18℃较为适宜，此期主要是控制夜温不能太高，否则会影响花芽分化和使苗子徒长。如果出现苗子徒长现象，可以在幼苗4～5片真叶时喷洒60毫克/千克的助壮素。辣椒苗根系浅小，对土壤湿度要求比较严格，一般以见干见湿为宜，浇水要浇小水。定植前7～10天进行低温炼苗，白天气温20℃、夜间12～13℃。

①施足基肥。辣椒栽培期较长，需肥量大，应以有机肥为主，深施于土壤中。在定植前20天，每亩用充分腐熟的有机肥2000千克与适量的中微量元素肥料，混拌均匀后施入；在定植前5天浅翻（约15厘米），亩施三元复合肥50～60千克。

②高温闷棚。定植前选择连续7天左右的晴好天气，盖严棚膜，使棚内中午前后的温度高达60℃以上，地表温度达50℃以上，以有效杀死棚内真菌、细菌和部分病毒，闷死大部分地下虫卵，施入的有机肥也更能得到充分腐熟。在定植前2天，注意调节好棚内温度，以适应定植时的需要。

采用大、小行起垄定植，大行85厘米，小行55厘米，株距30～35厘米，亩栽2800～3000株。定植时如果阳光太强，要采取遮阴措施或改在傍晚栽植，便于缓苗。栽后每株浇灌恶霉灵和金雷多米尔的混合药液100毫升，以防根腐病、疫病及茎基腐病的发生，然后马上浇缓苗水。

定植后发现花蕾应及时打掉，以防争夺养分影响植株生长；一般门椒的花蕾都不留，可根据植株的长势确定是否留对椒。每次浇水后最好对根茎部喷施恶霉灵或百泰等药剂，预防土传病害的发生，然后进行划锄。冬季栽培时在10月下旬，当夜间气温降到15℃时要及时覆盖地膜。地膜铺设对于辣椒的产量有着一定的影响，可选用双层的银黑地膜，这种材质的地膜不易破损，可有效控制辣椒田间的水分，在辣椒收获之后也便于对田间进行清洁。在盖地膜后浇膨果水前应拴好吊绳。

①温度管理。定植之后为了促进缓苗，要闷棚保温，持续5～6天不通风，保持高温高湿的环境，白天不放风并适当地早盖草苫，使夜间保持较高的温度，缓苗期的适宜温度为白天26～28℃（超过30℃时应放风降温）、夜间15～17℃，短时间凌晨最低棚温也不能低于10℃。

②通风管理。辣椒开花坐果期的适宜温度为20～25℃，这时应加大通风量和通风时间，通风可降低湿度、增加光照，促使植株生长矮壮，节间短而多，也有利于辣椒开花授粉、多结果，确保早熟高产。一般在辣椒开花坐果期控制夜温不低于15℃，可以昼夜放风。

③水肥管理。辣椒比较耐湿，寒冬季节要使大棚内土壤湿度保持在表土见干见湿的程度，通过看天气预报、看土壤墒情、看植株长势来确定浇水的具体适宜时间，并做到“五浇五不浇”，即：晴天浇水，阴天不浇；晴天上午浇水，下午不浇；浇温水，不浇冷水；于地膜下沟里浇暗水，不浇明水；缓流水洇浇，不急流水漫灌。两次施肥间隔时间和浇水量可根据土壤状况、季节和植株生长势来确定。3月份后，可适当增加浇水次数。随浇水可冲施含腐殖酸的肥分腐料以及生物菌肥等，并注意增施叶面肥，以提高辣椒产量。

④光照调节。辣椒对光照的适应性较广，但为了提高产量，在寒冷季节要尽量早揭晚盖草苫，棚内张挂反光幕，经常清除薄膜上的灰尘等以延长光照时间和增加光照强度。冬春季节遇阴雨雪天气时，只要棚内温度不低于20℃，均可揭开草苫；若温度过低，可在午后进行短时间的揭苫见光和通风。连续阴天突然见光时，要拉花苫，防止植株突然见光后叶片蒸腾作用增强，但根部吸水能力却降低而造成植株萎蔫死亡。

⑤植株调整。大棚辣椒进入盛果期后要及时进行植株调整，可根据不同的品种类型使用三杈或二杈整枝。同时要注意对植株下部的老叶、黄叶、病叶及时去掉，降低诱发辣椒病虫害的风险。

要认真贯彻执行“预防为主，综合防治”原则，倡导推广农业防治、物理防治、生物防治和科学用药等绿色防控技术，严格遵守农药安全间隔期，保障辣椒农药残留量符合国家标准。

辣椒病害主要有辣椒疫病和炭疽病。疫病的发生与辣椒生长过程中温度过高以及湿度过高有着直接关系，因此，尤其是多雨季节，应当重视辣椒田间管理，做好排水工作，发病的植株要及时清除。在药物防治方面，可以在病株穴内撒生石灰，并使用40%的乙磷铝300倍液、25%的瑞毒霉1000倍液、65%的代森锌500倍液等进行交替灌根。

炭疽病主要与高温多雨的气候有关，在雨季来临前，可以用70%甲基托布津600～800倍液、65%代森锌600倍液、75%百菌清800倍液以及70%托布津800倍液混合喷防。

辣椒虫害主要有蚜虫和茶黄螨。针对蚜虫可以使用浓度为10%的吡虫啉可湿性粉剂对辣椒田以及周边的杂草进行喷药，尤其注意对辣椒叶的背面进行喷药。茶黄螨主要对辣椒嫩叶带来影响，进而影响辣椒产量，若发现辣椒出现卷叶，可以选用73%克螨特乳油对辣椒幼嫩部分以及最顶端嫩叶的背面进行喷药。首次喷药之后5天之内再喷第二次。